Tom Yum Meeresfrüchte-Pizza im Thai-Style

Erleben Sie die intensiven Aromen Thailands auf einem knusprigen Pizzateig. Diese Tom Yum Meeresfrüchte-Pizza mit Garnelen, Tintenfisch und Venusmuscheln wird in authentischer Paste mariniert und ganz ohne schweren Käse perfekt gebacken.

Zutaten

• 1 portion Pizzateig
• 1 stalk frisches Zitronengras
• 3 Kaffirlimettenblätter
• 1 small bunch frischer Koriander
• 1.5 tbsp Tom Yum Paste
• 0.5 tbsp Fischsauce oder herzhafte Sojasauce
• 50 g weißer Fisch, in Scheiben
• 50 g Venusmuschelfleisch
• 50 g Tintenfisch, in Scheiben
• 50 g geschälte Garnelen
• 1 tbsp Olivenöl
• 1 Thai-Chili (optional zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1Zitronengras fein hacken

   

   Legen Sie die frischen Zitronengrasstängel auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie in sehr feine Stücke. Je feiner Sie das Zitronengras hacken, desto besser fügt es sich in das Gericht ein, ohne eine faserige Textur zu hinterlassen.

   Tip: Wenn kein frisches Zitronengras zur Hand ist, können Sie es weglassen. Allerdings bildet es die aromatische Grundlage für den authentischen Tom-Yum-Geschmack.
2. 2Blattadern der Kaffirlimettenblätter entfernen

   

   Nehmen Sie die frischen Kaffirlimettenblätter und reißen Sie vorsichtig die harte mittlere Blattader aus jedem Blatt heraus. Das Entfernen dieses holzigen Stiels sorgt für eine angenehme Textur beim Essen der Pizza.

   Tip: Falten Sie das Blatt der Länge nach in der Mitte, um den Stiel ganz einfach vom zarten Blattgewebe abzuziehen.
3. 3Kaffirlimettenblätter in Streifen schneiden

   

   Stapeln Sie die entstielten Kaffirlimettenblätter aufeinander und schneiden Sie sie in hauchdünne Streifen. So verteilt sich das kräftige Zitrusaroma gleichmäßig, ohne bei einem Bissen zu dominant zu wirken.

   Tip: Ein sehr scharfes Messer ist entscheidend, um saubere, fadenartige Streifen zu erhalten, ohne die empfindlichen Blätter zu quetschen.
4. 4Koriander vorbereiten

   

   Entfernen Sie die Wurzeln und schneiden Sie den frischen Koriander in etwas längere Stücke. Diese werden später als frische, aromatische Garnitur auf der fertig gebackenen Pizza verteilt.

   Tip: Längere Korianderstücke behalten ihre leuchtende Farbe und ihr frisches Aroma besser bei und verleihen den gebackenen Meeresfrüchten den letzten optischen und geschmacklichen Schliff.
5. 5Tom Yum Paste abmessen

   

   Geben Sie einen kleinen Löffel der dunklen Tom Yum Paste in eine Rührschüssel. Diese dicke Paste liefert die konzentrierten, vielschichtigen Grundaromen – spritzig, herzhaft und aromatisch – für unseren Meeresfrüchte-Belag.

   Tip: Passen Sie die Menge der Paste an Ihre persönliche Schärfetoleranz und den Salzgehalt der verwendeten Marke an.
6. 6Saucenbasis mischen

   

   Geben Sie etwa einen halben Löffel der zweiten, salzigeren Sauce in die Schüssel und verrühren Sie die beiden Komponenten gründlich. Diese reichhaltige, konzentrierte Mischung dient als Hauptwürze für die frischen Meeresfrüchte.

   Tip: Da die zweite Sauce deutlich salziger ist, sollten Sie sie sparsam verwenden, um den zarten Eigengeschmack der Meeresfrüchte nicht zu überdecken.
7. 7Fisch und Muscheln hinzufügen

   

   Geben Sie die rohen Fischscheiben und das Muschelfleisch in die Rührschüssel mit der vorbereiteten Saucenbasis. Die Meeresfrüchte beginnen sofort, die kräftigen, würzigen Aromen aufzunehmen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass Ihre Meeresfrüchte gut abgetropft sind, bevor Sie sie in die Schüssel geben. Überschüssige Feuchtigkeit würde die konzentrierte Sauce verdünnen.
8. 8Tintenfisch und Garnelen hinzufügen

   

   Fügen Sie nun den in Scheiben geschnittenen Tintenfisch und die Garnelen zu den restlichen Meeresfrüchten in die Schüssel hinzu. Diese großzügige Mischung sorgt für einen herzhaften Belag.

   Tip: Sie können das Verhältnis der Meeresfrüchte nach Belieben anpassen, jedoch sind Tintenfisch und Garnelen entscheidend für die klassische Tom-Yum-Textur.
9. 9Meeresfrüchte und Sauce mischen

   

   Rühren Sie die Meeresfrüchtemischung vorsichtig um, damit jedes Stück Tintenfisch, Garnele, Fisch und Muschel gleichmäßig mit der reichhaltigen Tom Yum Sauce überzogen wird.

   Tip: Heben Sie die Mischung ganz behutsam unter, um die zarten Fischscheiben nicht zu zerdrücken.
10. 10Mit Olivenöl beträufeln

    

    Geben Sie ein wenig Olivenöl über die gemischten Meeresfrüchte. Das Öl transportiert die reichen Aromen der Sauce besser und sorgt dafür, dass die Meeresfrüchte beim Backen auf dem Pizzateig schön saftig bleiben.

    Tip: Gehen Sie sparsam mit dem Öl um. Die Meeresfrüchte geben während des Backens ganz von allein eigene Säfte ab.
11. 11Pizzateig ausziehen

    

    Nehmen Sie eine Portion des vorbereiteten Pizzateigs und ziehen Sie ihn von Hand gleichmäßig aus. Drehen und wenden Sie den Teig sanft, um einen gleichmäßigen, runden Boden zu formen, der in der Mitte dünner und am Rand leicht dicker ist.

    Tip: Achten Sie darauf, dass der Teig Zimmertemperatur hat, damit er sich leicht formen lässt, ohne sich wieder zusammenzuziehen.
12. 12Pizzateig belegen

    

    Verteilen Sie die saftig marinierte Meeresfrüchtemischung direkt auf dem Pizzateig. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung, damit jedes Pizzastück später reichlich belegt ist.

    Tip: Verzichten Sie auf zusätzlichen Käse oder Tomatensauce; die Tom Yum Sauce und der austretende Saft der Meeresfrüchte spenden ausreichend Feuchtigkeit und Geschmack.
13. 13Mit Olivenöl beträufeln

    

    Sobald der Pizzateig großzügig mit den marinierten Meeresfrüchten belegt ist, träufeln Sie leicht etwas Olivenöl über die Zutaten. Das schützt die Meeresfrüchte vor der intensiven Backhitze und hält sie zart und saftig, ohne den Teig zu durchweichen.

    Tip: Ein kleiner Spritzer genügt vollkommen, um die empfindlichen Meeresfrüchte vor dem Austrocknen zu bewahren.
14. 14Pizza backen

    

    Legen Sie die belegte Pizza auf ein Pizzablech oder -gitter und schieben Sie sie vorsichtig in den Ofen. Die konstante, gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass der Boden gut von unten durchbackt und wunderbar knusprig wird.

    Tip: Wenn Sie einen haushaltsüblichen Backofen verwenden, backen Sie die Pizza auf der höchstmöglichen Temperaturstufe auf einem vorgeheizten Pizzastein.
15. 15Goldbraun backen

    

    Lassen Sie die Pizza langsam im Ofen backen. Durch die enorme Hitze garen die Meeresfrüchte sehr schnell, während der Pizzarand schön aufgeht, bräunt und herrlich knusprig wird.

    Tip: Behalten Sie den Rand im Auge: Die Pizza ist fertig, wenn der Teigrand tief goldbraun ist und die Meeresfrüchte vollständig gegart sind.
16. 16Aus dem Ofen nehmen

    

    Holen Sie die fertig gebackene Pizza vorsichtig mit einem Pizzaschieber aus dem Ofen. Der Rand sollte wunderbar fluffig und an den Kanten leicht angekohlt sein, während die Meeresfrüchte durchgegart sind und ihre köstlichen Säfte über den Teig abgegeben haben.

    Tip: Lassen Sie die Pizza kurz ruhen, bevor Sie die frischen Kräuter darüber streuen, damit diese durch die Hitze nicht sofort zusammenfallen.

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Häufig gestellte Fragen