Rustikale Pizza
Spinat, Feta und Pancetta
Genießen Sie die perfekte Balance aus würzigem Knoblauch-Spinat, salzigem Feta und feiner italienischer Pancetta auf einem knusprigen, handgeformten Boden.
Während viele klassische Pizzen auf eine kräftige Tomatensauce setzen, lässt diese Pizza Bianca den Belag für sich selbst sprechen. Der in Knoblauch sautierte Spinat bildet eine herzhafte Basis, die hervorragend mit der Würze von Feta und geschmolzenem Mozzarella harmoniert. Hauchdünne Pancetta-Scheiben, die erst nach dem Backen hinzugefügt werden, schmelzen durch die Restwärme zart dahin und sorgen für ein luxuriöses Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 portion Pizzateig
- 1 bunch frischer Spinat
- 2 cloves Knoblauch
- 1 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- 12 cup Feta-Käse
- 1 cup geriebener Mozzarella
- 4-6 slices italienische Pancetta
Zubereitung
- 1Knoblauch hacken
Beginnen Sie damit, die frischen Knoblauchzehen zu schälen und fein zu würfeln. Der gehackte Knoblauch dient als aromatische Basis für den Spinat und verteilt sein Aroma gleichmäßig.
Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte, damit der Knoblauch seine ätherischen Öle behält und nicht zerquetscht wird. - 2Spinat vorbereiten
Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und hacken Sie ihn grob auf Ihrem Schneidebrett. Er muss nicht fein gehackt sein, sondern lediglich in handliche Stücke für ein gleichmäßiges Garen gebracht werden.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Spinat vor dem Verarbeiten komplett trocken ist, damit überschüssiges Wasser den Pizzaboden nicht aufweicht. - 3Spinat dünsten
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Knoblauch kurz glasig dünsten, bis er duftet, und dann sofort den frischen Spinat hinzugeben.
Tip: Der Spinat verliert beim Garen stark an Volumen. Erschrecken Sie also nicht, wenn die Pfanne anfangs übervoll erscheint. - 4Mit Salz abschmecken
Streuen Sie eine Prise Salz über den Spinat, während er in der Pfanne gart. Rühren Sie kontinuierlich um, damit die Blätter gleichmäßig zusammenfallen und vom Knoblauchöl überzogen werden.
Tip: Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Feta und die Pancetta später für zusätzliche würzige Salzigkeit sorgen. - 5Teig ausrollen
Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche. Drücken und ziehen Sie den rohen Pizzateig vorsichtig von der Mitte nach außen, bis ein runder Boden entsteht. Lassen Sie den Rand etwas dicker, damit er im Ofen schön luftig aufgeht.
Tip: Lassen Sie den Teig vor der Verarbeitung 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Gluten entspannt und er sich leichter formen lässt. - 6Spinat-Belag verteilen
Sobald der Teig vorbereitet ist, verteilen Sie den gedünsteten Knoblauch-Spinat gleichmäßig auf dem Boden. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand für die Kruste frei.
Tip: Lassen Sie den Spinat in einem Sieb gut abtropfen, bevor Sie ihn auf den Teig geben, um Feuchtigkeit zu vermeiden. - 7Feta hinzufügen
Verteilen Sie den zerbröselten Feta-Käse großzügig über dem Spinat. Die feine Säure des Fetas ist der perfekte Gegenspieler zum herzhaften Aroma des Knoblauch-Spinats.
Tip: Kaufen Sie Feta am Stück in Salzlake und bröseln Sie ihn selbst; er ist deutlich cremiger als fertig verpackte Käsebrösel. - 8Mit Mozzarella bestreuen
Geben Sie nun den geriebenen Mozzarella über den Spinat und den Feta. Der Mozzarella verbindet die Zutaten beim Schmelzen und sorgt für die klassische Käsekruste.
Tip: Verwenden Sie Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, um ein perfektes Schmelzergebnis und einen knusprigen Boden zu garantieren. - 9Ab in den Ofen
Schieben Sie vorsichtig einen perforierten Pizzaschieber unter die Pizza. Durch die Löcher fällt überschüssiges Mehl ab, was einen verbrannten Beigeschmack am Boden verhindert.
Tip: Rütteln Sie kurz am Schieber, bevor Sie die Pizza in den Ofen gleiten lassen, um sicherzustellen, dass nichts festklebt. - 10Goldbraun backen
Backen Sie die Pizza im stark vorgeheizten Ofen, bis der Rand deutlich aufgegangen und tief goldbraun ist. Drehen Sie die Pizza zwischendurch, damit sie durch die Hitze der Flammen gleichmäßig gart.
Tip: Behalten Sie die Pizza genau im Auge! In einem speziellen Pizzaofen bei über 400 Grad ist sie oft schon in 90 Sekunden fertig. - 11Mit Pancetta veredeln
Legen Sie die hauchdünnen Pancetta-Scheiben sofort auf die heiße Pizza, sobald diese aus dem Ofen kommt. Die Restwärme des Käses lässt das Fett der Pancetta sanft schmelzen.
Tip: Das Belegen nach dem Backen bewahrt die zarte Textur und das feine Aroma der italienischen Pancetta, da sie im Ofen nur verbrennen würde.
