Cremige Spinat-Speck-Pizza

Frühlingsgenuss pur: Diese Pizza überzeugt mit einer cremigen Pilzsaucen-Basis, zartem Spinat und knusprigem Speck, verfeinert mit gerösteten Pinienkernen.

Zutaten

• 1 portion Pizzateig
• 12 cup cremige Pilzsauce
• 1.5 cups geriebener Mozzarella
• 1 cup frischer Spinat, blanchiert und ausgedrückt
• 4 strips Speck, in kleine Rechtecke geschnitten
• 2 cloves Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
• 2 tbsp Pinienkerne, geröstet
• to taste Parmesan, frisch gerieben
• as needed Maismehl

Zubereitung

1. 1Pizzateig formen

   

   Legen Sie den Pizzateig auf eine saubere Arbeitsfläche, die leicht mit gelbem Maismehl bestreut ist. Drücken und ziehen Sie den Teig mit den Händen vorsichtig in eine gleichmäßige runde Form, wobei Sie den Rand für die Kruste etwas dicker lassen.

   Tip: Maismehl verhindert das Kleben besser als Mehl und verleiht dem Boden nach dem Backen einen wunderbar rustikalen Knusper-Effekt.
2. 2Die Basis verstreichen

   

   Geben Sie die cremige Pilzsauce in die Mitte des Teigs. Verstreichen Sie die Sauce mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig nach außen. Lassen Sie dabei einen schmalen Rand frei, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bilden kann.

   Tip: Der Teig sollte Zimmertemperatur haben. Kalter Teig zieht sich oft zusammen, was das gleichmäßige Verstreichen erschwert.
3. 3Mozzarella hinzufügen

   

   Sobald die Sauce verteilt ist, bestreuen Sie die Pizza großzügig mit geriebenem Mozzarella. Achten Sie auf eine gleichmäßige Schicht, damit der Käse später perfekt verläuft und schöne Fäden zieht.

   Tip: Halten Sie den äußersten Rand frei von Sauce und Käse, damit der Teig im Ofen optimal aufgehen kann.
4. 4Den blanchierten Spinat verteilen

   

   Verteilen Sie den vorbereiteten, blanchierten Spinat in kleinen Häufchen gleichmäßig über dem Käse. Stellen Sie sicher, dass der Spinat gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass die Pizza durchweicht.

   Tip: Durch das Blanchieren bleibt die Farbe des Spinats leuchtend grün und die Blätter verbrennen im heißen Ofen nicht so schnell.
5. 5Speck auflegen

   

   Verteilen Sie die kleinen Speckrechtecke gleichmäßig über dem Spinat. Während des Backens tritt das Fett aus dem Speck aus und verleiht dem Spinat und dem Käse ein herzhaft-rauchiges Aroma.

   Tip: Kleine Speckstücke machen die fertige Pizza deutlich einfacher zu schneiden und zu essen.
6. 6Mit Knoblauch garnieren

   

   Verteilen Sie die feinen Knoblauchscheiben zwischen dem Speck und dem Spinat. Dies sorgt für eine aromatische Tiefe, die hervorragend zur Pilzsauce und dem Fleisch passt.

   Tip: Schneiden Sie den Knoblauch gleichmäßig dünn, damit er gart und mild wird, ohne einen einzelnen Bissen zu dominieren.
7. 7Abschluss mit Käse

   

   Schließen Sie die Vorbereitung ab, indem Sie eine letzte, leichte Schicht Mozzarella über die Beläge streuen. Dieser Käse verbindet alle Zutaten während des Backvorgangs miteinander.

   Tip: Halten Sie diese Schicht eher dünn, damit die Farben von Spinat und Speck nach dem Backen noch schön durchscheinen.
8. 8Die Pizza backen

   

   Schieben Sie die Pizza vorsichtig in den Ofen. Die hohe, gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass der Käse schmilzt und der Boden perfekt knusprig wird.

   Tip: Beim Backen zu Hause sollten Sie einen Pizzastein oder ein Backstahl mindestens 30 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen.
9. 9Aus dem Ofen nehmen

   

   Sobald der Rand goldbraun und der Käse blubbernd geschmolzen ist, holen Sie die heiße Pizza mit einem Pizzaschieber aus dem Ofen. Der Spinat sollte noch farbenfroh und der Speck kross sein.

   Tip: Lassen Sie die Pizza vor dem Schneiden etwa ein bis zwei Minuten auf einem Kuchengitter ruhen, damit sich der heiße Käse leicht setzen kann.
10. 10Pizza schneiden

    

    Legen Sie die Pizza auf ein großes Schneidebrett. Teilen Sie sie mit einem scharfen Pizzaroller in gleichmäßige Stücke. Drücken Sie dabei fest auf, um Kruste und Belag sauber zu durchtrennen.

    Tip: Eine schnelle, flüssige Rollbewegung verhindert, dass der Belag oder der Spinat am Schneider hängen bleiben.
11. 11Mit Pinienkernen garnieren

    

    Garnieren Sie die Pizza zum Abschluss mit den gerösteten Pinienkernen. Diese sorgen für einen buttrigen Crunch, der wunderbar mit der cremigen Basis und dem herzhaften Speck harmoniert.

    Tip: Das kurze Rösten der Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert den nussigen Geschmack.

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Häufig gestellte Fragen