Cremige Pizza
Spinat und knusprigem Speck
Eine herzhafte, handgemachte Pizza Bianca mit einer cremigen Saucenbasis, geschmolzenem Mozzarella, blanchiertem Spinat, krossem Speck und buttrig gerösteten Pinienkernen.
Diese handwerklich hergestellte Pizza verzichtet ganz auf die klassische Tomatensauce und setzt stattdessen auf eine reichhaltige, cremige Basis. Die Kombination aus zartem Blattspinat und würzigem Speck schafft eine perfekte Balance zwischen erdigen und salzigen Noten. Mit feinen Knoblauchscheiben und gerösteten Pinienkernen veredelt, bietet jedes Stück ein Spiel der Texturen und einen tiefen, wohligen Geschmack.
Zutaten
- 1 Pizzateig-Kugel
- 12 cup cremige Pilzsauce
- 1.5 cups geriebener Mozzarella
- 1 cup blanchierter Spinat
- 4 slices Speck
- 2 cloves Knoblauch
- 2 tbsp Pinienkerne
- to taste Hartkäse (wie Parmesan oder Pecorino)
Zubereitung
- 1Pizzateig ausrollen
Drücken und ziehen Sie den Pizzateig auf einer gut bemehlten Fläche vorsichtig zu einem Kreis. Arbeiten Sie sich von der Mitte nach außen vor, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, wobei der Rand etwas dicker bleiben darf.
Tip: Verwenden Sie reichlich Mehl oder Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche, um Kleben zu verhindern und dem Boden eine knusprige Textur zu verleihen. - 2Cremesauce verteilen
Verteilen Sie die cremige Pilzsauce mit einem Löffelrücken oder einer Palette gleichmäßig auf dem Teig. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei, damit die Kruste beim Backen schön aufgehen kann.
Tip: Drücken Sie beim Verstreichen nicht zu fest auf, um den feinen Teig nicht zu zerreißen oder die Luftblasen herauszudrücken. - 3Mozzarella hinzufügen
Verteilen Sie eine großzügige Schicht geriebenen Mozzarella direkt auf der Sauce. Diese Käseschicht dient als Basis, die alle weiteren Zutaten an ihrem Platz hält.
Tip: Frisch geriebener Mozzarella schmilzt wesentlich besser und hat ein reichhaltigeres Aroma als fertig gekaufter Reibekäse, der oft Trennmittel enthält. - 4Spinat verteilen
Verteilen Sie den blanchierten Spinat gleichmäßig über dem Käse. Achten Sie darauf, den Spinat in kleine Portionen zu zupfen, damit jedes Stück Pizza eine ausgewogene Menge Gemüse abbekommt.
Tip: Drücken Sie das Wasser aus dem blanchierten Spinat wirklich gründlich aus, bevor Sie ihn auf die Pizza legen, damit der Boden nicht durchweicht. - 5Mit Speck belegen
Platzieren Sie die Speckquadrate vorsichtig über dem Spinat und dem Käse. Das Fett des Specks wird beim Backen im heißen Ofen austreten und die anderen Zutaten veredeln, während der Speck herrlich knusprig wird.
Tip: Legen Sie die Speckstücke einzeln und nicht überlappend auf, damit sie gleichmäßig garen und kross werden können. - 6Knoblauch darüberstreuen
Verteilen Sie die dünnen Knoblauchscheiben über der Pizza. Der Knoblauch röstet im Ofen und verleiht der gesamten Pizza ein unglaublich herzhaftes Aroma.
Tip: Schneiden Sie den Knoblauch hauchdünn, damit er im heißen Ofen perfekt gart und mild wird, ohne zu verbrennen. - 7Die Pizza backen
Schieben Sie die fertig belegte Pizza vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, dass sie flach aufliegt, damit sie gleichmäßig backen kann.
Tip: Im Haushaltsbackofen erzielen Sie das beste Ergebnis auf einem vorgeheizten Pizzastein oder Pizzastahl bei maximaler Temperatur. - 8Aus dem Ofen nehmen
Holen Sie die heiße Pizza mit einem Pizzaschieber aus dem Ofen. Der Rand sollte goldbraun und knusprig sein, der Käse geschmolzen und der Speck perfekt gegart.
Tip: Lassen Sie die Pizza ein bis zwei Minuten auf dem Schieber ruhen, bevor Sie sie schneiden. So setzt sich der Käse etwas und rutscht nicht von den Stücken. - 9Pizza schneiden
Legen Sie die Pizza auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie einen Pizzaschneider, drücken Sie fest nach unten und schneiden Sie die Pizza in gleichmäßige Stücke, wobei Sie Kruste und Belag sauber durchtrennen.
Tip: Drücken Sie fest auf und führen Sie den Schneider in einer flüssigen Bewegung durch den Teig, um den heißen Belag nicht zu verschieben. - 10Garnieren und servieren
Streuen Sie großzügig geröstete Pinienkerne über die geschnittenen Pizzastücke. Sie sorgen für einen tollen Biss und ein buttriges Aroma. Zum Schluss noch etwas Hartkäse frisch darüberreiben.
Tip: Rösten Sie die Pinienkerne vorab kurz in einer trockenen Pfanne an, um ihre natürlichen Öle und das Aroma zu intensivieren.
