Rucola-Schinken-Salat
gebratenen Garnelen und Burrata

Würziger Rucola, süße Mango und herzhafter Prosciutto treffen in diesem farbenfrohen, proteinreichen Sommersalat auf knackig gebratene Garnelen und cremige Burrata.

Zutaten

• 100 g frischer Rucola
• 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 4 slices Prosciutto di Parma
• 1 ball Burrata
• 1/2 reife Mango, gewürfelt
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1/2 Gurke, in Scheiben
• 2 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Sesam-Salatdressing
• 1/2 Zitrone, ausgepresst
• to taste Meersalz und schwarzer Pfeffer
• optional Parmesan, zum Reiben

Zubereitung

1. 1Rucola waschen

   

   Geben Sie die Rucolablätter in eine Schüssel und waschen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser. Dieser Schritt ist wichtig, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen und sicherzustellen, dass das Grün knackig und frisch in den Salat kommt.

   Tip: Bewegen Sie die Blätter im Wasser sanft hin und her, damit sich hartnäckiger Schmutz besser löst.
2. 2Salat trocknen

   

   Geben Sie den gewaschenen Rucola in eine Salatschleuder. Schleudern Sie das Grün, bis das überschüssige Wasser vollständig entfernt ist. Trockene Blätter nehmen das Dressing wesentlich besser auf, sodass der Salat nicht wässrig wird.

   Tip: Falls Sie keine Salatschleuder haben, können Sie die Blätter auch vorsichtig auf einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
3. 3Avocado vorbereiten

   

   Halten Sie die Avocado fest und drehen Sie die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen, um sie zu teilen. So lässt sich der Kern sicher entfernen und das Fruchtfleisch optimal für das Schneiden vorbereiten.

   Tip: Bei einer perfekt reifen Frucht genügt ein ganz leichter Dreh, um die Hälften voneinander zu trennen.
4. 4Gurke schneiden

   

   Schneiden Sie die Gurke auf einem Holzschneidebrett in feine Scheiben. Diese dünnen Scheiben sorgen für eine leichte, knackige Textur, die einen wunderbaren Kontrast zur Reichhaltigkeit von Avocado und Schinken bildet.

   Tip: Lassen Sie die Schale ruhig dran – das bringt zusätzliche Farbe und ein Plus an Nährstoffen.
5. 5Avocado würfeln

   

   Schälen Sie die Avocadohälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige, kleine Würfel. Wenn Sie dies direkt über der Schale mit den Mangowürfeln tun, bleibt der Arbeitsplatz sauber und alles ist bereit zum Mischen.

   Tip: Wählen Sie eine Avocado, die auf Druck noch ganz leicht nachgibt, damit die Würfel beim Wenden des Salats ihre Form behalten.
6. 6Zitronensaft hinzufügen

   

   Pressen Sie den Saft eines frischen Zitronenstücks in eine kleine Schüssel zu dem Öl und der Sojasauce. Der frische Zitrusgeschmack verleiht den herzhaften Komponenten des Dressings eine herrlich spritzige Note.

   Tip: Pressen Sie die Zitrone mit der Schnittfläche nach oben aus, damit keine Kerne in das Dressing fallen.
7. 7Garnelen anbraten

   

   Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die rohen Garnelen nebeneinander hinein und wenden Sie sie gelegentlich mit einer Zange. Braten Sie die Garnelen so lange an, bis sie nicht mehr glasig sind, sondern auf beiden Seiten eine appetitlich rosa Farbe angenommen haben.

   Tip: Übergaren Sie die Garnelen nicht; sie benötigen nur etwa 2 Minuten pro Seite, um fest zu werden. Zu langes Braten macht sie zäh und gummiartig.
8. 8Gebratene Garnelen würzen

   

   Streuen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Meersalz gleichmäßig über die Garnelen, solange sie noch heiß in der Pfanne sind und sich perfekt rosa gefärbt haben. Das direkte Würzen ist entscheidend, um die feine Süße der Meeresfrüchte hervorzuheben, bevor sie mit den restlichen Salatzutaten kombiniert werden.

   Tip: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für ein deutlich intensiveres Aroma als bereits fertig gemahlenes Pulver.
9. 9Dressing untergießen

   

   Geben Sie den Rucola, die gewürfelte Mango, die Avocado, die Gurkenscheiben und die noch warmen, gebratenen Garnelen in eine große weiße Servierschale. Gießen Sie das vorbereitete Dressing – eine aromatische Mischung aus Sesam, Soja und frischer Zitrone – gleichmäßig über die Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig.

   Tip: Geben Sie das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu, damit der Rucola knackig bleibt und das Obst frisch aussieht.
10. 10Frischen Parmesan über den Salat reiben

    

    Halten Sie ein Stück Parmesan über die Salatschale und reiben Sie mit einer feinen Küchenreibe zarte, luftige Späne direkt über das Grün und die Früchte. Das salzig-nussige Profil des Käses bildet ein wunderbares Gegenstück zur süßen Mango und der cremigen Avocado.

    Tip: Wenn Sie den Käse besonders fein reiben, verteilt er sich gleichmäßiger im Salat, sodass Sie bei jedem Bissen eine feine Würze schmecken.
11. 11Schinken und Burrata anrichten

    

    Vollenden Sie das Gericht, indem Sie feine, zarte Prosciutto-Scheiben dekorativ um den Salat legen und eine ganze Kugel cremige Burrata in die Mitte setzen. Diese finalen Zutaten verfeinern den Salat und sorgen für eine luxuriöse Textur, die hervorragend mit dem nussigen Rucola harmoniert.

    Tip: Schneiden Sie die Burrata erst direkt am Tisch auf, damit der wunderbar cremige Stracciatella-Kern über die restlichen Zutaten fließen kann.

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Häufig gestellte Fragen