Authentische italienische Pizza Prosciutto e Rucola
Erleben Sie die perfekte Balance aus salzigem Prosciutto, würzigem Rucola und Parmesan auf einem knusprigen, traditionell fermentierten Pizzateig.
Die Pizza Prosciutto e Rucola ist ein moderner Klassiker der italienischen Küche, der durch den wunderbaren Kontrast von heißem, knusprigem Boden und frischen, kalten Toppings besticht. Traditionell fermentierter Teig trifft hier auf würzigen Rucola und edlen Parmaschinken. Ein raffiniertes und zugleich einfaches Gericht, das perfekten Genuss bietet.
Zutaten
- 1 portion natürlich fermentierter Pizzateig
- 100 g Tomatensauce
- 120 g geriebener Mozzarella
- 10-12 ganze schwarze Oliven
- 1 tbsp natives Olivenöl extra
- 50 g frischer Rucola
- 6 slices Parmaschinken
- 30 g Parmesanspäne
- to taste Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Teig formen
Die natürlich fermentierte Teigkugel auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig mit den Fingern von innen nach außen flach drücken, um die luftige Struktur am Rand zu erhalten und ein Ankleben zu verhindern.
Tip: Den Rand nicht zu stark flach drücken, wenn er beim Backen schön luftig aufgehen soll. - 2Dünnen Boden ausrollen
Den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn und kreisrund ausrollen. Dieser Schritt sorgt für den charakteristischen, knusprig-dünnen Boden einer traditionellen italienischen Pizza.
Tip: Immer von der Mitte nach außen in verschiedene Richtungen rollen, damit die Pizza gleichmäßig dick bleibt. - 3Teig von Hand dehnen
Den Teig vorsichtig anheben und über den Handrücken weiten. Dieses manuelle Dehnen sorgt für die perfekte Elastizität und die gewünschte Dünne des Bodens.
Tip: Nutzen Sie die Handrücken und Knöchel, um Löcher durch spitze Fingerspitzen zu vermeiden. - 4Tomatensauce auftragen
Eine Kelle Tomatensauce in die Mitte des Teiges geben und mit kreisenden Bewegungen gleichmäßig nach außen verstreichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Tip: Nicht zu viel Sauce in der Mitte verteilen, da der Boden sonst beim Backen durchweicht. - 5Käse und Oliven verteilen
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Tomatensauce verteilen. Anschließend die ganzen schwarzen Oliven auf der Pizza auslegen, um aromatische Akzente zu setzen.
Tip: Die Oliven gut verteilen, sodass jedes Stück später mindestens eine Olive abbekommt. - 6Mit Olivenöl beträufeln
Zum Schluss ein wenig natives Olivenöl extra in einer feinen Spirale über den Käse und die Oliven träufeln. Das verfeinert das Aroma und lässt den Käse perfekt schmelzen.
Tip: Eine schnelle Bewegung aus dem Handgelenk sorgt für eine gleichmäßige Verteilung ohne den Teig zu ertränken. - 7Pizza backen
Die vorbereitete Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein eines heißen Ofens schieben. Bei maximaler Hitze backen, bis der Rand goldbraun knusprig ist und der Käse Blasen wirft.
Tip: Ein Pizzastein speichert die Hitze optimal und sorgt für einen perfekt krossen Pizzaboden wie beim Italiener. - 8In Stücke schneiden
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Pizzaschneider in sechs gleich große Stücke schneiden.
Tip: Schneiden Sie die Pizza direkt im heißen Zustand, damit der Schneider mühelos durch Kruste und Käse gleitet. - 9Mit frischem Rucola belegen
Eine großzügige Handvoll gewaschenen und gut getrockneten Rucola auf der heißen Pizza verteilen. Die Restwärme lässt den Rucola leicht anwelken, wodurch er sein nussiges Aroma entfaltet.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Rucola absolut trocken ist, um die Knusprigkeit des Bodens nicht zu gefährden. - 10Mit Schinken und Parmesan vollenden
Die feinen Parmaschinkenscheiben locker auf dem Rucolabett anrichten und zum Schluss großzügig mit Parmesanspänen bestreuen.
Tip: Den Schinken leicht luftig drapieren, das sorgt für eine besonders ansprechende, handwerkliche Optik.
