Gourmet-Pizza Prosciutto e Rucola
Ein edler italienischer Klassiker mit knusprigem Steinofenboden, belegt mit feinherbem Rucola, zartem Parmaschinken und feiner Balsamico-Creme.
Die Pizza Prosciutto e Rucola ist ein moderner Liebling in italienischen Pizzerien, der durch sein harmonisches Zusammenspiel aus heißen und kalten Komponenten besticht. Der frisch gebackene, heiße Teig lässt den knackigen Rucola leicht zusammenfallen, während der hauchdünne Parmaschinken erst ganz zum Schluss hinzugefügt wird. So bleibt die butterzarte Textur des Schinkens perfekt erhalten, ohne im Ofen zäh zu werden.
Zutaten
- 250 g Pizzateig
- 3 tbsp Tomatensauce
- 100 g frischer Mozzarella
- 50 g frischer Rucola
- 4–6 slices Parmaschinken (Prosciutto di Parma)
- 1 tbsp Balsamico-Creme
- optional gehobelter Parmesan
Zubereitung
- 1Tomatensauce verstreichen
Geben Sie eine Portion glatte Tomatensauce in die Mitte des Pizzateigs. Streichen Sie die Sauce mit der Rückseite einer Kelle in kreisenden Bewegungen nach außen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht, aber ein sauberer Rand frei bleibt.
Tip: Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig von innen nach außen, um überall die gleiche Dicke zu behalten. - 2Frischen Mozzarella hinzufügen
Zupfen Sie den frischen Mozzarella in mundgerechte Stücke und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Tomatensauce. So schmilzt der Käse perfekt, ohne die Sauce zu erdrücken.
Tip: Tupfen Sie frischen Mozzarella vorher gut mit Küchenpapier trocken, damit die Pizza beim Backen nicht wässrig wird. - 3Die Pizza im Steinofen backen
Schieben Sie die vorbereitete Pizza vorsichtig mit einem Pizzaschieber in den heißen Ofen. Die hohe Hitze ist entscheidend für einen traditionell knusprigen Boden mit den typischen dunklen Backpunkten.
Tip: Bestäuben Sie den Pizzaschieber leicht mit Mehl oder Grieß, damit der Teig problemlos heruntergleitet. - 4Mit frischem Rucola bestreuen
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und verteilen Sie sofort reichlich frischen Rucola auf der heißen Oberfläche. Durch die Restwärme fällt das Grün leicht zusammen und entfaltet sein nussiges Aroma.
Tip: Ververwenden Sie gut gekühlten und trockenen Rucola für einen tollen Temperaturkontrast zum heißen Teig. - 5Mit Parmaschinken und Toppings vollenden
Legen Sie die hauchdünnen Scheiben Parmaschinken locker über das Rucolabett. Garnieren Sie die Pizza abschließend mit feinen Linien aus Balsamico-Creme und frisch gehobeltem Parmesan für die perfekte Präsentation.
Tip: Schinken und Balsamico erst nach dem Backen hinzuzufügen bewahrt die frischen Farben und verhindert das Aufweichen des Bodens.
