Hausgemachte Salami-Pizza

Eine köstliche, hausgemachte Salami-Pizza mit handgeknetetem Boden, reichhaltiger Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und herzhafter Salami, goldbraun gebacken.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Typ 550 oder Pizzamehl)
• 3 g Trockenhefe
• 10 g weißer Zucker
• 1 pinch Salz
• 1 Ei
• 130 g Milch
• 30 g Butter
• to taste Pizzasauce
• to taste geriebener Mozzarella
• to taste Salamischeiben

Zubereitung

1. 1Mehl abwiegen

   

   Beginne damit, 250 Gramm backstarkes Mehl in einer Glasschüssel abzuwiegen. Gewöhnliches Weizenmehl funktioniert bei Bedarf als perfekter Ersatz.

   Tip: Die Verwendung einer Küchenwaage garantiert genaue Messungen für die beste Konsistenz des Pizzateigs.
2. 2Hefe hinzufügen

   

   Öffne ein kleines Päckchen und streue 3 Gramm Hefe direkt über das abgewogene Mehl.

   Tip: Achte darauf, dass deine Hefe frisch ist; abgelaufene Hefe verhindert, dass der Teig richtig aufgeht.
3. 3Trockene Zutaten mischen

   

   Füge 10 Gramm weißen Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel. Verwende Essstäbchen, um die trockenen Zutaten umzurühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

   Tip: Das vorherige Mischen der trockenen Zutaten verhindert, dass das Salz direkt mit der Hefe in Kontakt kommt und diese deaktiviert.
4. 4Ei hinzufügen

   

   Mache eine kleine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten und füge ein aufgeschlagenes, rohes Ei hinzu.

   Tip: Ein Ei mit Zimmertemperatur lässt sich leichter in den Teig einarbeiten.
5. 5Milch in die Schüssel geben

   

   Gieße 130 Gramm Milch in die Rührschüssel, die Mehl, Hefe, Zucker, Salz und das Ei enthält.

   Tip: Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, wenn du die Hefe schneller aktivieren möchtest.
6. 6Butter einarbeiten

   

   Sobald die Flüssigkeit eingemischt ist und sich ein grober Teig bildet, füge 30 Gramm weiche Butter in kleinen Stücken hinzu.

   Tip: Die Butter sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht ohne Klumpen in den Teig kneten lässt.
7. 7Teig kneten

   

   Knete die Zutaten mit der Hand in der Glasschüssel durch, bis sie sich verbinden, und arbeite die Butter beim Kneten ein.

   Tip: Der Teig wird sich anfangs klebrig anfühlen, also knete weiter, bis er geschmeidig wird.
8. 8Teig ruhen lassen

   

   Decke die Glasschüssel fest mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

   Tip: Bei warmem Wetter dauert das Gehen etwa eine halbe Stunde.
9. 9Teig teilen

   

   Stürze den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Silikonmatte und schneide ihn mit einem Teigschaber in zwei gleich große Portionen.

   Tip: Streue ausreichend Mehl auf die Matte, um zu verhindern, dass der Teig anhaftet.
10. 10Teig formen und ausrollen

    

    Knete jede Portion leicht durch, forme sie zu einer Kugel und rolle sie mit einem Nudelholz flach zu einem Kreis aus.

    Tip: Rolle gleichmäßig von der Mitte nach außen, um eine konstante Dicke zu erhalten.
11. 11Auf das Backblech legen

    

    Lege den flach ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bessere die Form etwas aus.

    Tip: Stich vor dem zweiten Gehen mit einer Gabel einige Löcher in die gesamte Oberfläche.
12. 12Teig einstechen

    

    Nachdem du den Teig geformt und auf ein Backblech gelegt hast, stich mit einer Metallgabel gleichmäßig kleine Löcher in die gesamte Oberfläche. Dieses Einstechen verhindert, dass der Boden beim Vorbacken ungleichmäßig aufgeht.

    Tip: Das Einstechen von Löchern lässt beim Backen Dampf aus dem Teig entweichen, wodurch der Pizzaboden relativ flach bleibt.
13. 13Pizzasauce verteilen

    

    Sobald der Teig seine ersten 5 Minuten Vorbackzeit bei 210 Grad Celsius beendet hat, nimm ihn aus dem Ofen. Verteile mit einem Löffel gleichmäßig eine Schicht rote Pizzasauce auf der Oberfläche und lasse dabei einen kleinen Rand.

    Tip: Überlade die Mitte nicht mit Sauce, da zu viel Feuchtigkeit die Pizza in der Mitte matschig machen kann.
14. 14Mozzarella streuen

    

    Streue direkt auf die frisch aufgetragene Pizzasauce eine großzügige und gleichmäßige Schicht geriebenen Mozzarella. Verteile ihn gut, damit jedes Stück beim Backen schöne Käsefäden zieht.

    Tip: Die Verwendung eines Mozzarellas mit hohem Feuchtigkeitsgehalt oder einer speziellen Pizzamischung sorgt für das beste Schmelz- und Fädenziehverhalten.
15. 15Salami belegen

    

    Verteile die runden Salamischeiben gleichmäßig auf dem geriebenen Mozzarella. Sobald alle Zutaten platziert sind, ist die Pizza fertig belegt und bereit für die letzten 15 Minuten im Ofen.

    Tip: Du kannst die Salamischeiben ruhig leicht überlappen lassen, da sie beim Backen im Ofen etwas Fett verlieren und schrumpfen.

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Häufig gestellte Fragen