Einfache No-Knead Käse-Speck-Pizza
Machen Sie eine Pizzeria-ähnliche dünne Pizza ganz einfach zu Hause, ganz ohne Kneten. Belegt mit geschmolzenem Käse, würzigem Speck und süßem Mais.
Die Zubereitung einer köstlichen selbstgemachten Pizza muss weder kompliziert noch aufwendig sein. Durch die Verwendung einer Teigführung mit hoher Hydratation und kalter Gärung, ähnlich wie bei Ciabatta, erhalten Sie eine wunderbar luftige und knusprige Kruste, ganz ohne Kneten. Üppig belegt mit rauchigem Speck und reichlich Käse kann diese unkomplizierte Pizza problemlos mit Ihrer Lieblingspizzeria mithalten.
Zutaten
- 200 g proteineiches Weizenmehl
- 150 g kaltes Wasser
- 2 g wiederstandsfähige Trockenhefe
- 2 g Salz
- 10 g Maisöl
- nach Geschmack Tomatensoße
- 150 g geriebener Mozzarella
- 80 g Speck
- 50 g gekochte Maiskörner
- 1 EL Maisgrieß
Zubereitung
- 1Hefe im Wasser auflösen
Geben Sie 150 Gramm kaltes Wasser und 2 Gramm Hefe in eine große Glasschüssel. Schwenken Sie die Hefe vorsichtig, damit sie sich vollständig im Wasser auflöst.
Tip: Stellen Sie sicher, da das Wasser kalt ist, dass die Fermentationsgeschwindigkeit zu Beginn kontrolliert wird. - 2Proteineiches Mehl hinzufügen
Geben Sie 200 Gramm proteinreiches Weizenmehl und 2 Gramm Salz direkt zur Hefe-Wasser-Mischung in die Glasschüssel.
Tip: Die Verwendung von proteinreichem Mehl verleiht dem Pizzaboden eine bessere Struktur und mehr Biss. - 3Zu einem unebenen Teig vermengen
Rühren Sie Mehl, Salz und Wasser mit einem Spatel zusammen, bis eine grobe, klebrige Teigmasse entsteht, bei der kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Tip: In dieser Phase muss der Teig nicht geknetet werden; einfach nur vermengen, bis alles verbunden ist. - 4Maisöl einarbeiten
Geben Sie 10 Gramm Maisöl über den Teig in der Schüssel und arbeiten Sie das Öl mit dem Spatel ein, bis es vollständig aufgenommen wurde.
Tip: Maisöl sorgt für Feuchtigkeit und macht den Teig beim Falten geschmeidiger. - 5Erstes Falten und Ruhen
Nehmen Sie die Schüssel nach einer 20-minütigen Teigruhe im Kühlschrank heraus und falten Sie den klebrigen Teig ein paar Mal über sich selbst. Stellen Sie ihn für weitere 20 Minuten zurück in den Kühlschrank.
Tip: Das Falten hilft dabei, das Glutengerüst ohne schweres, traditionelles Kneten zu entwickeln. - 6Erneutes Falten mit feuchten Händen
Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, um ein Kleben zu verhindern, und falten Sie den Teig etwa zweimal, bis er Widerstand leistet. Stellen Sie ihn für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank.
Tip: Feuchte Hände verhindern, dass der Teig mit hoher Hydratation an Ihren Fingern kleben bleibt. - 7Teig falten und sanft schlagen
Nehmen Sie den fermentierten Teig aus dem Kühlschrank und falten Sie ihn ein paar Mal. Schlagen Sie den Teig vorsichtig mehrmals, bis er glatter wird, bevor Sie ihn wieder in den Kühlschrank legen.
Tip: Das leichte Anfeuchten der Hände hilft, das Kleben beim Falten und Schlagen zu verhindern. - 8Pizzaboden formen
Legen Sie den fermentierten Teig auf Backpapier, das mit Maisgrieß bestreut ist. Drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen flach und ziehen Sie ihn langsam nach außen in eine runde Form, wobei Sie darauf achten, die Luftblasen am Rand nicht zu zerstören.
Tip: Maisgrieß auf dem Backpapier verhindert das Festkleben des Teigs und verleiht dem Boden eine tolle Textur. - 9Luftlöcher stechen
Stechen Sie mit einer Metallgabel horizontal und vertikal kleine Löcher in den flachen Pizzateig. Dadurch entweicht eingeschlossene Luft und der Boden wird vor ungleichmäßigem Blasenwerfen beim Backen bewahrt.
Tip: Das gleichmäßige Einstechen sorgt für eine flache und gleichmäßige Basis für Ihren Belag. - 10Tomatensoße verteilen
Löffeln Sie eine gleichmäßige Menge Tomatensoße auf die Mitte des Pizzateigs und verteilen Sie sie mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen nach außen, wobei Sie am Rand einen freien Streifen für die Kruste lassen.
Tip: Lassen Sie den äußeren Rand frei, damit er im Ofen wunderbar aufgehen und luftig werden kann. - 11Belag hinzufügen
Geben Sie eine großzügige Schicht geriebenen Käse darauf, gefolgt von gleichmäßig verteilten Speckstückchen und gekochten Maiskörnern. Schichten Sie weiteren Käse und Speck darüber, damit die Pizza besonders reichhaltig wird.
Tip: Das Einschichten von Käse zwischen den Zutaten sorgt dafür, dass beim Schmelzen alles gut zusammenhält. - 12Pizza backen
Schieben Sie die vorbereitete Pizza auf dem Blech in den vorgeheizten Backofen. Bei 220 Grad Celsius etwa 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und die Ränder goldbraun sind.
Tip: Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen auf 220°C vorgeheizt ist, um den besten Ofentrieb und luftige Ränder zu erzielen.
