Hausgemachte Frische Basilikum Pesto Sauce
Ein lebendiges, aromatisches italienisches Basilikum-Pesto aus frischen Basilikumblättern, knackigen Pinienkernen, geriebenem Hartkäse und nativem Olivenöl extra.
Basilikum-Pesto ist eine klassische italienische Sauce aus Genua, die für ihre leuchtend grüne Farbe und ihr frisches Kräuteraroma gefeiert wird. Das kurze Blanchieren des Basilikums vor dem Pürieren bewahrt die helle Farbe und mildert die Schärfe, wodurch eine perfekt ausgewogene Basis für Pizza, Pasta und Brotaufstriche entsteht.
Zutaten
- 2 cups frische Basilikumblätter
- 100 g Hartkäse
- 2 cloves Knoblauch
- 30 g Pinienkerne
- 80 ml Olivenöl
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Basilikumblätter waschen und bereithalten
Waschen Sie die Basilikumblätter gründlich, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen, und halten Sie sie über einem Topf bereit für die nächsten Schritte der Zubereitung.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Basilikumblätter vor dem Blanchieren absolut sauber und frisch sind. - 2Basilikumblätter blanchieren
Geben Sie die gereinigten Basilikumblätter für etwa zehn Sekunden in kochendes Wasser, um ihre leuchtend grüne Farbe zu fixieren.
Tip: Lassen Sie das Basilikum nicht zu lange im kochenden Wasser, da es sonst seine Frische und helle Farbe verliert. - 3In Eiswasser übertragen
Nehmen Sie die blanchierten Basilikumblätter schnell aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie direkt in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
Tip: Die Kühlung mit Eiswasser ist das wichtigste Geheimnis, um die Pestosauce leuchtend grün zu halten. - 4Überschüssiges Wasser ausdrücken
Nehmen Sie die Basilikumblätter nach dem Abkühlen heraus und drücken Sie sie mit behandschuhten Händen vorsichtig aus, um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen.
Tip: Das Entfernen von überschüssigem Wasser verhindert, dass das Pesto wässrig wird und hält den Geschmack konzentriert. - 5Käse und Basilikum in den Mixer geben
Reiben Sie 100 g Hartkäse und geben Sie den geriebenen Käse zusammen mit den ausgedrückten Basilikumblättern in den Mixbecher.
Tip: Reiben Sie den Hartkäse fein, damit er sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten vermischt. - 6Pinienkerne hinzufügen
Geben Sie eine abgemessene Menge Pinienkerne aus einem kleinen Behälter direkt zusammen mit dem Basilikum und Käse in den Mixbecher.
Tip: Pinienkerne verleihen der Pestosauce ihr charakteristisches, reichhaltiges und nussiges Aroma. - 7Olivenöl hinzufügen
Gießen Sie Olivenöl direkt über die Schicht aus Basilikumblättern und Pinienkernen in den Mixbecher, um die Zutaten beim Mixen zu binden.
Tip: Verwenden Sie für das beste Geschmacksprofil ein qualitativ hochwertiges natives Olivenöl extra. - 8Die Zutaten mixen
Schließen Sie den Deckel des Mixers und lassen Sie die Zutaten etwa eine halbe Minute lang auf hoher Stufe laufen, bis sie gründlich vermischt und glatt sind.
Tip: Behalten Sie die Konsistenz genau im Auge, damit das Pesto ein leicht strukturiertes, leuchtend grünes Finish behält.
