Gourmet-Pizza
Pilzen, Schinken und Schweinswurst
Eine rustikale, geschmacksintensive Pizza mit einem langsam fermentierten, luftigen Teig, belegt mit würziger Schweinswurst, Schinken und erdigen Pilzen.
Diese Pizza hebt die klassische Kombination aus Fleisch und Pilzen durch einen akribischen 24-stündigen Kaltgärungsprozess auf ein neues Niveau. Indem der Teig langsam reifen kann, entwickelt er eine komplexe, luftige Struktur, die perfekt mit den herzhaften, umami-reichen Belägen harmoniert. Es ist eine Meisterklasse darin, hochwertige Zutaten mit Geduld zu verbinden, um ein Gourmet-Erlebnis in der eigenen Küche zu schaffen.
Zutaten
- 2 kg Allzweckmehl
- 2 g Trockenhefe
- 1400 g Wasser
- 30 g Salz
- 66 g Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- 100 g Champignons
- 100 g Schweinswurst
- 100 g Schinken
- 50 g Tomatensoße
- optional Frisches Basilikum
Zubereitung
- 1Pizzateig in den Ofen geben
Transferieren Sie Ihren geformten und flachgedrückten Pizzateig vorsichtig auf den vorgeheizten schwarzen, perforierten Pizzastein in Ihrem Yibake-Ofen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Stein heiß ist, bevor Sie den Teig darauf legen, um einen knusprigen Boden zu erhalten. - 2Tomatensoße auftragen
Verteilen Sie mit einem Löffel eine dünne, gleichmäßige Schicht Tomatensoße in der Mitte des Teigs und lassen Sie dabei einen sauberen Rand frei, damit der Teig dort aufgehen kann.
Tip: Verwenden Sie nicht zu viel Soße, da der Pizzaboden sonst matschig werden kann. - 3Beläge verteilen
Verteilen Sie die geschnittenen Pilze, die Schweinswurst und den Schinken gleichmäßig auf dem mit Soße bestrichenen Teig, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.
Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für ein gleichmäßiges Garen. - 4Zur Perfektion backen
Schließen Sie den Deckel des Yibake-Ofens fest, um die Hitze zu speichern, und backen Sie die Pizza, bis der Rand schön knusprig und der Käse geschmolzen und blubbern ist.
Tip: Lassen Sie den Deckel geschlossen, damit der Rand gut aufgeht und der Belag gleichmäßig gar wird.
