Pesto-Neapolitaner-Pizza
Burrata, Prosciutto und Walnüssen

Eine raffinierte Neapolitaner Pizza mit einer leuchtend grünen Pestobasis, cremiger Burrata, zartem Prosciutto und knusprigen Walnüssen.

Zutaten

• 1 ball fermentierter Pizzateig
• 3 tbsp grüne Pestosoße
• 100 g frischer weißer Käse
• 50 g Kirschtomaten
• 50 g Prosciutto
• 1 ball Burrata-Käse
• 20 g Walnüsse
• 15 g Parmesan
• to taste frische Basilikumblätter
• to taste Maisgrieß

Zubereitung

1. 1Pizzateig portionieren

   

   Nehmen Sie eine Kugel fermentierten Pizzateig aus dem Behälter und legen Sie diese auf eine großzügig mit Maisgrieß bestreute Arbeitsfläche.

   Tip: Verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig leicht und ohne Beschädigung seiner empfindlichen Struktur anzuheben.
2. 2Teig ausziehen

   

   Drücken und dehnen Sie die Ränder des Teigkreises auf der mit Maisgrieß bestreuten Arbeitsfläche vorsichtig mit den Händen aus, um den luftigen Rand zu bewahren.

   Tip: Drücken Sie von der Mitte nach außen, um die Luftblasen in den äußeren Krustenrand zu leiten.
3. 3Grüne Blätter blanchieren

   

   Geben Sie frische grüne Blätter mit einem Drahtsieb kurz in kochendes Wasser und nehmen Sie sie anschließend heraus, um sie in einen Mixer zu geben.

   Tip: Durch das Blanchieren wird die leuchtend grüne Farbe intensiviert und rohe Bitterkeit vor dem Mixen entfernt.
4. 4Käse zerkleinern

   

   Legen Sie den Käse auf ein Holzschneidebrett und zerkleinern Sie ihn mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke. Geben Sie den zerkleinerten Käse direkt in den Mixbehälter, um ihn für die Pestobasis vorzubereiten.

   Tip: Schneiden Sie den Käse in relativ gleichmäßige Stücke, damit er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt.
5. 5Pestosoße umfüllen

   

   Gießen Sie die frisch gemixte grüne Pestosoße gleichmäßig aus dem Mixbehälter in ein sauberes Glas. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Soße übertragen und für das Belegen der Pizza aufbewahrt wird.

   Tip: Verwenden Sie einen Teigschaber, um die Ränder des Mixers sauber auszukratzen, damit kein frisches Pesto verschwendet wird.
6. 6Pestobasis auftragen

   

   Geben Sie frische grüne Pestosoße löffelweise auf die Mitte des ausgerollten Pizzateigs und verteilen Sie diese gleichmäßig über die Oberfläche.

   Tip: Lassen Sie einen kleinen Rand an den Seiten frei, damit während des Backens eine aufgegangene, goldene Kruste entsteht.
7. 7Frischen Käse hinzufügen

   

   Zupfen Sie Stücke von frischem weißem Käse mit den Händen ab und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Schicht aus grüner Pesto auf dem rohen Pizzateig.

   Tip: Das Zupfen des Käses von Hand sorgt dafür, dass er beim Backen gleichmäßiger schmilzt als geschnittener Käse.
8. 8Mit Kirschtomaten belegen

   

   Nehmen Sie halbierte Kirschtomaten und platzieren Sie diese strategisch über der Käse- und Pestoschicht auf der Pizza.

   Tip: Drücken Sie die Tomaten leicht in den Käse, damit sie beim Transportieren der Pizza an ihrem Platz bleiben.
9. 9Pizza in den Ofen schieben

   

   Schieben Sie die vollständig belegte Pizza vorsichtig von der Metallschaufel in den heißen Pizzaofen, um sie zu backen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass sich genügend Maisgrieß oder Mehl auf dem Schieber befindet, damit der Teig glatt abgleitet.
10. 10Frisches Grün und Walnüsse hinzufügen

    

    Streuen Sie frische grüne Blätter und zerkleinerte Walnussstücke gleichmäßig über die gebackene Pizza, um einen nussigen Crunch und eine erdige Note zu erzielen.

    Tip: Verteilen Sie die Walnüsse gleichmäßig auf der Oberfläche, damit jedes Stück eine ausgewogene Textur erhält.
11. 11Käse auf die Pizza hobeln

    

    Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um zarte Flocken von frischem Käse kurz vor dem Servieren direkt auf die fertige Pizza zu hobeln. Dies verleiht dem Gericht ein reichhaltiges, herzhaftes Finish.

    Tip: Halten Sie den Schäler ruhig und üben Sie leichten Druck aus, um breite, dünne Käsebänder zu erzeugen.

Aufbewahrungshinweise

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Häufig gestellte Fragen