Herzhafte Zha Jiang Mian (Chinesische Nudeln
gebratener Sauce)
Ein beliebter chinesischer Klassiker mit breiten, bissfesten Nudeln in einer aromatischen Schweinefleisch-Bohnen-Sauce, garniert mit knackiger Gurke.
Zha Jiang Mian ist ein Wohlfühlgericht, das in vielen chinesischen Haushalten geschätzt wird, vor allem wegen seiner tief würzigen, dunklen und herzhaften Sauce. Diese Version verwendet breite, handgeschnittene Nudeln, die die aromatische Sauce auf Bohnenbasis perfekt aufnehmen und für eine wunderbare Textur sorgen. Es ist eine schnelle und vielseitige Mahlzeit, die den Kern des nordchinesischen Streetfoods direkt in Ihre Küche bringt.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 300 g breite Messer-Weizennudeln
- 2 tbsp süße Bohnenpaste
- 1 tbsp Sojabohnenpaste
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tsp dunkle Sojasauce
- 1/2 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
- 1/2 tsp Chilipulver
- 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
- 1 tbsp Stärkemischung, optional
Zubereitung
- 1Schweinefleisch anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok und geben Sie das Schweinehackfleisch hinein. Braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis das Fleisch gebräunt ist und beginnt, eigenes Fett freizusetzen, um eine gleichmäßige Basis für die Sauce zu erhalten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wok heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, um ein gutes Anbraten zu erzielen. - 2Frühlingszwiebeln hinzufügen
Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln zum gebräunten Fleisch. Braten Sie alles einige Sekunden lang unter Rühren an, bis die Zwiebeln duften und leicht weich werden, damit sich ihr Aroma mit dem Fleisch verbindet.
Tip: Das Hinzufügen der Zwiebeln nach dem Anbraten des Fleisches verhindert, dass sie zu schnell verbrennen. - 3Saucenmischung hinzugeben
Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung aus süßer Bohnenpaste, Sojabohnenpaste, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Chilipulver und Fünf-Gewürze-Pulver über die Fleisch-Zwiebel-Mischung. Gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig von der würzigen Sauce überzogen ist.
Tip: Mischen Sie Ihre Saucen vorher in einer kleinen Schüssel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind, bevor Sie sie in die Pfanne geben. - 4Sauce köcheln lassen
Geben Sie einen Schuss Wasser in den Wok und rühren Sie es in die Sauce. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eine perfekte, dicke Konsistenz erreicht.
Tip: Kontrollieren Sie die Hitze, um zu verhindern, dass der Zucker in der Sauce am Boden des Woks anbrennt. - 5Mit Stärkemischung binden
Gießen Sie eine kleine Menge der Stärkemischung unter ständigem Rühren in den Wok. Dies bindet die Sauce, verleiht ihr ein glänzendes Finish und sorgt dafür, dass sie perfekt an den Nudeln haftet.
Tip: Geben Sie die Mischung nach und nach hinzu, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben; schütten Sie nicht alles auf einmal hinein.
