Thailändischer Crispy Pork Belly
grüner Chilisauce

Entdecken Sie das Geheimnis von ultra-knusprigem thailändischen Schweinebauch mit zartem Fleisch, serviert mit einer pikanten, lebendigen grünen Chilisauce.

Zutaten

• 2 strips Schweinebauch mit Schwarte
• 500 ml Weißweinessig
• 1 tbsp grobes Meersalz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 head Knoblauch
• 2 tbsp Wasser
• 30 g Korianderwurzeln
• 50 g grüne Chilischoten
• 30 g Schalotten
• 3 tbsp Fischsauce
• 3 tbsp Limettenaft
• 2 tbsp Sirup
• to taste Salatblätter
• to taste frische Gurke
• to taste Kirschtomaten
• to taste Limettenachtel

Zubereitung

1. 1Schweinebauch in Weißweinessig einweichen

   

   Zwei Schweinebauchstreifen mit Schwarte in einen Behälter mit Weißweinessig legen und 30 Minuten lang einweichen lassen. Dieser Einweichprozess hilft, die Haut zu bleichen und bereitet das Fett sowie die Oberfläche optimal auf das Knusprigwerden vor.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Haut für einen gleichmäßigen Bleicheffekt vollständig in den Essig eingetaucht ist.
2. 2Schweinebauch einschneiden

   

   Den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Kochmesser gleichmäßige, abstandsgleiche Schnitte in das Fleisch machen, ohne ganz bis zum Boden durchzuschneiden.

   Tip: Halten Sie die Schnitte gleichmäßig, damit die Gewürze in jeden Teil einziehen können.
3. 3Mit Salz und Pfeffer würzen

   

   Die eingeschnittenen Schweinebauchstreifen in eine saubere weiße Schale legen. Grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer großzügig auf der Oberseite und über den Fleischoberflächen verteilen.

   Tip: Verwenden Sie grobes Meersalz, da es gut an den Schnittlinien haftet und Feuchtigkeit für Knusprigkeit entzieht.
4. 4Gewürze einreiben

   

   Lebensmittelechte Handschuhe anziehen und das Meersalz sowie den schwarzen Pfeffer gründlich in den Schweinebauch einmassieren. Sicherstellen, dass die Würzung tief in jede einzelne Ritze gelangt.

   Tip: Nehmen Sie sich Zeit beim Einreiben der Gewürze, um eine vollständige Aromaabdeckung in jedem Bereich zu gewährleisten.
5. 5In der Heißluftfritteuse anordnen

   

   Die gewürzten Schweinebauchstreifen vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse legen und ordentlich nebeneinander auf dem Boden platzieren, sodass genügend Raum für die Luftzirkulation bleibt.

   Tip: Die Streifen nicht übereinanderlegen, damit sie gleichmäßig garen und ihr Fett auslassen können.
6. 6Knoblauch und Feuchtigkeit hinzufügen

   

   Frische Knoblauchscheiben gleichmäßig auf den Schweinebauchstreifen in der Heißluftfritteuse verteilen und eine kleine Menge Wasser in den Boden der Pfanne gießen, um das Fleisch zart zu halten.

   Tip: Das Hinzufügen von Wasser zum Boden verhindert das Verbrennen von Bratfett und erzeugt Dampf, der das Innere saftig hält.
7. 7Zutaten für die Dip-Sauce vorbereiten

   

   Korianderwurzeln, frische grüne Chilischoten, Schalotten und geschälte Knoblauchzehen auf einem Teller bereitlegen, um sie zur Verarbeitung in einen Mixer zu geben.

   Tip: Sicherstellen, etablieren, dass die Korianderwurzeln gründlich gewaschen sind, um vor dem Mixen anhaftenden Schmutz zu entfernen.
8. 8Flüssige Gewürze und Flüssigkeiten hinzufügen

   

   Fischsauce, frisch gepressten Limettensaft, Sirup und eine abgemessene Menge Wasser direkt in den Mixbehälter über die vorbereiteten Aromen und Chilis gießen.

   Tip: Passen Sie die Balance aus Fischsauce und Sirup an, um das klassische süß-säuerlich-würzige Profil zu erreichen.
9. 9Die Dip-Sauce mixen

   

   Den Deckel des Mixers verschließen und so lange pürieren oder mixen, bis alle festen Aromen fein zerkleinert und mit den flüssigen Zutaten zu einer glatten, lebendigen Sauce verbunden sind.

   Tip: Kurz pulsieren lassen, wenn eine stückigere Textur bevorzugt wird, oder länger mixen für eine glatte, gleichmäßige Konsistenz.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen