Knuspriger Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse

Knuspriger chinesischer Schweinebauch im Restaurant-Stil, zubereitet in der Heißluftfritteuse, mit knuspriger Bläschenhaut und zartem Fleisch.

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch
• 3 stalks Frühlingszwiebeln
• 4 slices Ingwer
• 2 tbsp Kochwein
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Barbecue-Gewürz
• 2 tbsp weißer Essig
• 500 g grobes Kochsalz
• 1 tsp Würzpulver
• to taste Chiligewürzpulver

Zubereitung

1. 1Schweinebauch kochen

   

   Geben Sie erstklassige Schweinebauchstreifen zusammen mit Wasser, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kochwein in einen Topf und kochen Sie diese für 20 Minuten, bevor Sie sie herausnehmen.

   Tip: Wählen Sie Schweinebauch mit gut verteiltem Fett und magerem Fleisch für die beste Textur.
2. 2Gekochtes Fleisch herausnehmen

   

   Heben Sie den gekochten Schweinebauch nach 20 Minuten Garzeit mit einer Küchenzange aus dem Topf.

   Tip: Nehmen Sie das Fleisch direkt nach dem Kochen heraus, um es für das Einschneiden vorzubereiten.
3. 3Schweinehaut einschneiden

   

   Legen Sie den gekochten Schweinebauch auf ein Holzschneidebrett und ritzen Sie die Haut vorsichtig ein, ohne ganz durchzuschneiden.

   Tip: Schneiden Sie gleichmäßig ein, damit Marinaden und Gewürze tief in das Fleisch einziehen.
4. 4Saucen hinzufügen

   

   Geben Sie helle Sojasauce, Austernsauce und Barbecue-Gewürz über die eingeschnittenen Schweinebauchstücke in einer Backform.

   Tip: Gießen Sie die Saucen gleichmäßig über jedes Stück für eine schöne Farbe und reichen Geschmack.
5. 5Fleisch würzen und massieren

   

   Fügen Sie Würzpulver hinzu und massieren Sie die Saucen und Gewürze gründlich in alle Teile des Schweinebauchs ein.

   Tip: Massieren Sie mit Handschuhen kräftig ein, damit jede Sektion die Marinade aufnimmt.
6. 6Restliche Sauce auftragen

   

   Bestreichen Sie die marinierten Stücke mit einem Pinsel gleichmäßig mit der restlichen Saucenmischung.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen für ein konsistentes Aroma bedeckt sind.
7. 7Weißer Essig auf die Haut

   

   Pinsel weißeren Essig gleichmäßig auf die freiliegende Oberfläche der in Alufolie gewickelten Schweinehaut.

   Tip: Essig hilft dabei, die Haut während des Backens knusprig zu machen.
8. 8Salzkruste und erstes Backen

   

   Umwickeln Sie den Schweinebauch fest mit Alufolie, bestreichen Sie die Haut mit Essig, bedecken Sie ihn vollständig mit grobem Salz und backen Sie ihn bei 180 Grad für 25 Minuten in der Heißluftfritteuse.

   Tip: Achten Sie auf eine gleichmäßige Salzedecke für eine knusprige Kruste.
9. 9In der Heißluftfritteuse backen

   

   Geben Sie den salzverkrusteten Schweinebauch in die Heißluftfritteuse und backen Sie ihn bei 180 Grad für 25 Minuten.

   Tip: Sorgen Sie für eine stabile Temperatur für ein gleichmäßiges Ergebnis.
10. 10Salzkruste aufbrechen

    

    Zerschlagen und knacken Sie die gebackene Salzkruste über dem Schweinebauch mit einem Löffel.

    Tip: Klopfen Sie fest zu, um die gehärtete Kruste leicht zu entfernen.
11. 11Essig für das zweite Backen auftragen

    

    Entfernen Sie die Alufolie und pinseln Sie nochmals weißen Essig direkt auf die freiliegende Schweinehaut.

    Tip: Diese zweite Schicht Essig sorgt für maximale Knusprigkeit.

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Häufig gestellte Fragen