Klassisches Zha Jiang
Schweinefleisch (Chinesische Hackfleischsauce)
Eine reichhaltige, herzhafte und glänzende Zha Jiang Sauce aus ausgelassenem Schweinefett, süßer Bohnensauce und Sojabohnenpaste, verfeinert mit frischen Frühlingszwiebeln.
Zha Jiang mit Schweinefleisch ist eine vielseitige und extrem herzhafte chinesische Fleischsauce, die für ihre intensiven Umami-Aromen bekannt ist. Durch das langsame Auslassen von fettem Schweinefleisch entsteht eine tiefe Geschmacksbasis, bevor aromatische Bohnenpasten direkt im heißen Öl angebraten werden. Perfekt, um sie mit Nudeln zu mischen, über gedämpften Reis zu geben oder als Füllung für warme Bao-Brötchen.
Zutaten
- 300 g fettes Schweinefleisch in Stücken
- 300 g gewürfeltes Schweinefleisch
- 3 tbsp süße Bohnensauce
- 3 tbsp Sojabohnenpaste
- 1 tbsp weißer Zucker
- 1 cup frische Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Schweinefett auslassen
Geben Sie die fetten Schweinefleischwürfel in einen weißen Topf auf den Herd und lassen Sie das Fett bei mittlerer Hitze vollständig ausbraten, bis das Öl freigesetzt ist.
Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit das Fett gleichmäßig schmilzt, ohne dass das Fleisch anbrennt. - 2Gewürfeltes Schweinefleisch hinzufügen
Geben Sie das gewürfelte Schweinefleisch direkt in den Topf mit dem bereits ausgelassenen Fett. Verwenden Sie einen Silikonspatel, um alles gründlich zu vermengen.
Tip: Rühren Sie kontinuierlich um, damit das neu hinzugefügte Fleisch gleichmäßig mit dem heißen, ausgelassenen Fett überzogen wird. - 3Bohnensaucen einrühren
Fügen Sie die süße Bohnensauce, die Sojabohnenpaste und weitere Gewürze direkt zur gekochten Fleischmischung hinzu. Lassen Sie die Saucen im heißen Öl braten, bis sie aromatisch sind und eine tiefe Farbe annehmen.
Tip: Fügen Sie die Saucen nach und nach unter Rühren hinzu, um die Farbe und Geschmacksintensität der Mischung besser kontrollieren zu können. - 4Fleischmischung süßen
Geben Sie einen Löffel weißen Zucker in die köchelnde Fleisch-Saucen-Mischung und rühren Sie gut um, bis er sich aufgelöst hat und den herzhaften Geschmack ausbalanciert.
Tip: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem persönlichen Geschmack an, um die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft zu finden. - 5Frühlingszwiebeln hinzufügen
Geben Sie eine große Schüssel frisch gehackter Frühlingszwiebeln direkt in die blubbernde Fleischsauce und mischen Sie alles gründlich durch.
Tip: Heben Sie die Frühlingszwiebeln erst ganz zum Schluss unter, damit ihre leuchtende Farbe und ihr frisches Aroma erhalten bleiben.
