Herzhafter Soja-Schweinebauch
knusprigen Ofenpilzen

Wecken Sie Ihren Appetit mit diesem herzhaften und befriedigenden Duo. In der Pfanne gebratener, mit Sojasauce glasierter Schweinebauch passt perfekt zu goldbraun gerösteten Austernpilzen.

Zutaten

• 1 pack Enoki-Pilze
• 200 g Austernpilze
• 1 Apfel
• 1 head Salatkopf
• to taste Salz
• 2 tbsp Mehl
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Pfeffersalz
• 1 tsp Schwarzes Pfeffersalz
• 1 Ei
• 1 tbsp Speiseöl
• 300 g Schweinebauch
• 1 tbsp Speisestärke
• 3 cloves Knoblauch
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Zucker
• 2 tbsp Reiswein
• to taste weißer Pfeffer
• to taste Kreuzkümmel
• 1 tbsp weißer Sesam

Zubereitung

1. 1Pilze und Gemüse waschen

   

   Spülen Sie die Enoki-Pilze, Austernpilze, Äpfel und den frischen Salat zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen.

   Tip: Verwenden Sie einen sanften Wasserstrahl, um die empfindlichen Enoki-Pilze nicht zu beschädigen.
2. 2Austernpilze vorbereiten und würzen

   

   Geben Sie die Austernpilze in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Gut vermengen und die Pilze dann sanft ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So werden sie beim Garen viel knuspriger.

   Tip: Das Ausdrücken der Feuchtigkeit ist entscheidend für eine großartige Textur der Röstpilze.
3. 3Den Teig vorbereiten

   

   Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Chilipulver, Pfeffersalz, schwarzes Pfeffersalz und ein Ei. Verquirlen Sie alles, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

   Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
4. 4Pilze im Teig wenden

   

   Gießen Sie den vorbereiteten Mehl-Ei-Teig über die Austernpilze. Mischen Sie alles gründlich mit einer behandschuhten Hand, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pilze gut bedeckt sind, um bei jedem Bissen das volle Aroma zu genießen.
5. 5Für das Backen vorbereiten

   

   Bestreichen Sie Ihr Backblech mit etwas Öl. Verteilen Sie die panierten Pilze gleichmäßig auf dem Blech und besprühen Sie sie leicht mit Öl, damit sie im Ofen eine schöne braune Farbe annehmen.

   Tip: Überladen Sie das Blech nicht, damit die Pilze rösten und nicht dämpfen.
6. 6Die Pilze backen

   

   Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Pilze bei 220 Grad für etwa 30 Minuten, bis sie knusprig sind und herrlich duften.

   Tip: Heizen Sie Ihren Ofen immer richtig vor, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
7. 7Den Schweinebauch bemehlen

   

   Nehmen Sie den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch und bestäuben Sie beide Seiten leicht mit einer dünnen Schicht Stärke. Diese Beschichtung sorgt für eine knusprige Textur und schließt den Saft beim Anbraten in der Pfanne ein.

   Tip: Eine leichte Bestäubung reicht völlig aus; zu viel Stärke kann das Schweinefleisch eher gummiartig als knusprig machen.
8. 8Den Schweinebauch anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die mit Stärke bestäubten Schweinebauchscheiben vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind und duften.

   Tip: Verwenden Sie mittlere Hitze, damit das Schweinefleisch durchgart, ohne dass die Stärkeschicht verbrennt.
9. 9Aromen hinzufügen

   

   Sobald die Schweinebauchscheiben gebräunt sind, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Pfanne hinzu. Kurz mit dem Schweinefleisch anbraten, damit die aromatischen Aromen in das Fleisch übergehen.

   Tip: Behalten Sie den Knoblauch im Auge, damit er nicht zu schnell braun und bitter wird.
10. 10Das Schweinefleisch glasieren

    

    Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung aus zwei Löffeln heller Sojasauce, einem Löffel Zucker und zwei Löffeln Reiswein über den Schweinebauch in der Pfanne.

    Tip: Gießen Sie die Sauce langsam ein, damit sie durch die Hitze der Pfanne leicht karamellisieren kann.
11. 11Würzen und vollenden

    

    Streuen Sie weißen Pfeffer, Kreuzkümmel und weißen Sesam über das Schweinefleisch. Schalten Sie die Hitze aus und verrühren Sie alles gut, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce und den Gewürzen überzogen ist.

    Tip: Wenn Sie diese Gewürze ganz am Ende hinzufügen, bleibt ihr frisches, lebendiges Aroma erhalten.

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Häufig gestellte Fragen