Einfacher honigglasierter Schweinebauch aus dem Ofen
Perfekt karamellisierter, süß-herzhafter Schweinebauch ganz einfach aus dem Ofen. Dieses gelingsichere Rezept verwendet eine einfache Soja-Zucker-Marinade für unwiderstehlich klebrige, mundgerechte Stücke.
Während für traditionelles Barbecue ein Außengrill nötig ist, bringt diese Ofenmethode die beliebten Aromen von klebrigem, karamellisiertem Schweinebauch direkt in die heimische Küche. Durch das Marinieren in einer süß-herzhaften Mischung aus Sojasauce, Austernsauce und Zucker – ein einfacher Ersatz für Honig – entwickelt das Fleisch beim Braten eine wunderbare Glasur. Wenn man das Fleisch vor dem Schneiden kurz einfriert, erhält man perfekte, gleichmäßige Stücke, die auf dem Blech gleichmäßig knusprig werden.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 tsp schwarzes Pfefferpulver
- 1 tbsp weißer Zucker
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Kochwein
Zubereitung
- 1Schweinebauch in Scheiben schneiden
Schneiden Sie das rohe Schweinebauchstück auf einem Holzschneidebrett vorsichtig in dünne, gleichmäßige Scheiben. Profi-Tipp: Wenn Sie den Schweinebauch vorher für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank legen, lassen sich viel leichter gleichmäßige Scheiben schneiden.
Tip: Das kurze Kühlen des Fleisches im Gefrierschrank macht es fester und ermöglicht sauberere, gleichmäßigere Schnitte. - 2Schweinefleisch marinieren
Geben Sie den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch zusammen mit gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer, weißem Zucker, heller Sojasauce, Austernsauce und einem Schuss Kochwein in eine große Metallschüssel. Diese Zutaten bilden die Basis für die herzhaft-süße Glasur.
Tip: Wenn Sie keinen Honig zur Hand haben, ist weißer Zucker ein hervorragender Ersatz, der beim Braten ebenfalls wunderbar karamellisiert. - 3Mischen und marinieren lassen
Mischen Sie die Schweinebauchscheiben mit Stäbchen oder sauberen Händen gründlich mit den Gewürzen in der Schüssel, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch für mindestens eine halbe Stunde marinieren, damit die Aromen in das Schweinefleisch einziehen können.
Tip: Achten Sie darauf, alles gut zu vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig auf alle Scheiben verteilen. - 4Zum Backen vorbereiten
Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus und ordnen Sie die marinierten Schweinebauchscheiben flach in einer einzigen Schicht an. Durch das Ausbreiten wird sichergestellt, dass jedes Stück gleichmäßig gart und schöne Röstaromen entwickelt.
Tip: Vermeiden Sie es, die Scheiben übereinander zu legen, damit sie richtig braten und nicht im eigenen Saft dünsten. - 5Schweinebauch backen
Schieben Sie das Blech mit dem Schweinebauch in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Fleisch bei Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis die Ränder schön gebräunt und karamellisiert sind.
Tip: Behalten Sie den Ofen gegen Ende der Garzeit gut im Auge, um sicherzustellen, dass die Glasur nicht verbrennt.
