Volcano Lava Pizza
Blackened Fried Chicken

Ein spektakuläres Pizza-Erlebnis mit tiefschwarzem Teig, knusprigem Blackened Chicken und einer fließenden Lava aus goldgelber Käsesauce.

Zutaten

• 1 gelbe Kartoffel
• 12 cup Weizenmehl
• for frying Frittieröl
• 1 batch vorbereitete Käsesauce
• 500 g marinierte Hähnchenstücke
• 1 cup schwarzes Panierpulver (Aktivkohle-Mischung)
• 1 portion schwarzer Pizzateig
• 1 tbsp gelbes Maismehl
• 12 cup Pizzasauce
• 1 cup geriebener Mozzarella
• to taste getrocknete Cranberries
• to taste frische Minzblätter

Zubereitung

1. 1Kartoffel schneiden

   

   Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie zuerst in dünne Scheiben, dann in feine, gleichmäßige Julienne-Stifte.

   Tip: Ein scharfes Messer sorgt für gleichmäßige Stifte, die später zeitgleich gar werden.
2. 2Kartoffelstifte waschen

   

   Geben Sie die Kartoffelstifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser und waschen Sie sie gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

   Tip: Das Abspülen der Stärke ist entscheidend, damit die Kartoffeln beim Frittieren nicht zusammenkleben und richtig kross werden.
3. 3Mit Mehl bestäuben

   

   Lassen Sie die Kartoffeln kurz abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Bestäuben Sie sie mit Mehl und wenden Sie sie von Hand, bis jeder Stift dünn überzogen ist.

   Tip: Die Kartoffeln sollten noch leicht feucht sein, damit das Mehl gut an der Oberfläche haftet.
4. 4Kartoffelstifte frittieren

   

   Erhitzen Sie das Öl auf 180°C. Frittieren Sie die Kartoffelstifte portionsweise goldbraun und knusprig. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   Tip: Frittieren Sie in kleinen Mengen, damit die Öltemperatur nicht sinkt und die Stifte nicht verklumpen.
5. 5Käsesauce vorbereiten

   

   Bereiten Sie in einem kleinen Topf die Käsesauce zu. Erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie glatt, cremig und leicht sprudelnd ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Sauce nicht am Boden anbrennt oder sich Fett absetzt.
6. 6Hähnchen panieren

   

   Wenden Sie die marinierten Hähnchenstücke kräftig im schwarzen Panierpulver. Drücken Sie die Panade fest an, um eine unebene, felsartige Textur zu erzeugen.

   Tip: Festes Andrücken sorgt für die charakteristische Vulkangestein-Optik nach dem Frittieren.
7. 7Blackened Chicken frittieren

   

   Frittieren Sie das Hähnchen bei 180°C, bis es innen gar und außen knusprig ist. Die schwarze Farbe bleibt beim Frittieren vollständig erhalten.

   Tip: Nutzen Sie ein Thermometer; bei exakt 180°C wird die Panade kross, ohne dass das Fleisch zu viel Fett aufsaugt.
8. 8Schwarzen Pizzateig formen

   

   Legen Sie den schwarzen Teig auf eine mit Maismehl bestreute Fläche. Formen Sie ihn mit den Händen von innen nach außen zu einer runden Pizza.

   Tip: Das Maismehl sorgt für einen tollen farblichen Kontrast und macht den Boden im Ofen besonders knusprig.
9. 9Pizzasauce verteilen

   

   Verteilen Sie die rote Pizzasauce gleichmäßig mit einem Löffelrücken auf dem dunklen Teig. Lassen Sie dabei einen Rand frei.

   Tip: Arbeiten Sie zügig, damit der Teig durch die Sauce nicht durchweicht, bevor er in den Ofen kommt.
10. 10Käseschicht hinzufügen

    

    Bestreuen Sie die Pizza großzügig mit Mozzarella. Backen Sie die Pizza im vorgeheizten Ofen, bis der Rand knusprig und der Käse geschmolzen ist.

    Tip: Viel Käse bildet die notwendige Haftbasis für den späteren Aufbau des Vulkans.
11. 11Vulkan-Basis aufbauen

    

    Türmen Sie die Kartoffelstifte in der Mitte der gebackenen Pizza auf. Platzieren Sie die schwarzen Hähnchenteile rundherum und obenauf, um die Kegelform zu vollenden.

    Tip: Bauen Sie die Kartoffelstifte kompakt in die Mitte, damit das Hähnchen einen stabilen Halt hat.
12. 12Lava-Sauce hinzufügen

    

    Gießen Sie die warme Käsesauce über den Hähnchenberg, sodass sie wie Lava an den Seiten herabläuft. Mit Cranberries und Minze garnieren und sofort servieren.

    Tip: Der Effekt ist am beeindruckendsten, wenn die Sauce noch sehr heiß und flüssig ist.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen