Schwarze Surf-and-Turf-Calzone
Tintenfischtinte
Erlebe ein kulinarisches Highlight mit dieser dramatischen schwarzen Calzone, gefüllt mit zartem Rind, Hähnchen, Garnelen und extra viel geschmolzenem Mozzarella.
Die Zugabe von Tintenfischtinte zum Pizzateig ist ein genialer Schachzug, der nicht nur für eine beeindruckende Optik sorgt, sondern dem Boden auch eine feine, maritime Tiefe verleiht. In Kombination mit der herzhaften Surf-and-Turf-Füllung aus Rind, Hähnchen und Garnelen balanciert diese frisch zubereitete Calzone perfekt zwischen herzhaftem Fleisch und cremigem Käse. Ein unvergessliches Gericht, das den Pizzeria-Klassiker in ein echtes Gourmet-Highlight verwandelt.
Zutaten
- 1 batch Tintenfischtinte-Pizzateig
- 14 cup Hartweizengrieß oder Maismehl (zum Bestäuben)
- 150 g gekochtes Rindfleisch, gewürfelt
- 150 g gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt
- 150 g gekochte Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g geriebener Mozzarella
- optional Marinara-Sauce (zum Dippen)
Zubereitung
- 1Den schwarzen Teig vorbereiten
Beginne damit, die vorbereiteten Teigballen mit Tintenfischtinte leicht mit einer feinen Schicht Maismehl oder Hartweizengrieß zu bestäuben. Dies verhindert das Kleben und verleiht der Kruste nach dem Backen einen angenehmen Biss.
Tip: Gleichmäßiges Bestäuben sorgt dafür, dass sich der Teig leichter handhaben und dehnen lässt, ohne zu reißen. - 2Den Teig flach ausrollen
Lege einen Teigballen auf eine saubere Edelstahloberfläche, die großzügig mit Mehl oder Maismehl bestäubt ist. Drücke und dehne den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen, bis ein gleichmäßiger, flacher und runder Boden entsteht.
Tip: Nutze deine Fingerkuppen, um die Luft sanft zum Rand hin zu drücken, anstatt den Teig komplett platt zu walzen. - 3Auf das Backblech transferieren
Hebe den gedehnten schwarzen Boden vorsichtig an und lege ihn auf ein rundes, perforiertes Pizzablech aus Metall. Richte die Ränder so aus, dass der Teig gleichmäßig auf dem Blech liegt und eine glatte Basis für die Zutaten bildet.
Tip: Ein perforiertes Blech lässt die Hitze direkt an den Boden, was eine besonders knusprige Kruste garantiert. - 4Füllen und verschließen
Verteile das vorgekochte Rindfleisch, Hähnchen, die Garnelen und eine großzügige Handvoll Mozzarella auf einer Hälfte des Teigs. Klappe die leere Hälfte vorsichtig über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht, und drücke die Ränder fest zusammen.
Tip: Achte darauf, dass der Rand komplett dicht ist und gut festgedrückt wird, damit während des Backens kein Fleischsaft oder Käse ausläuft. - 5Die Calzone backen
Schiebe das Blech mit der verschlossenen Calzone in den Ofen. Backe sie so lange, bis der Teig deutlich aufgegangen ist und die inneren Zutaten heiß sind und der Käse im Inneren schmilzt.
Tip: Im heimischen Ofen erzielst du ähnliche Ergebnisse bei sehr hoher Temperatur auf einem vorgeheizten Pizzastein. - 6Schneiden und servieren
Nimm die frisch gebackene Calzone aus dem Ofen und lege sie auf ein Schneidebrett. Verwende ein großes Wiegemesser, um die heiße Calzone in handliche, dreieckige Stücke zu schneiden, sodass die herzhafte Surf-and-Turf-Füllung sichtbar wird.
Tip: Lasse die Calzone vor dem Anschneiden ein bis zwei Minuten ruhen, damit sich die heiße Füllung etwas setzen kann.
