Hausgemachte Tomaten-Wurst-Pizza
Gelingsichere Pizza mit knusprigem Boden, vorgekochter Tomatensauce gegen Durchweichen und herzhaften Würstchen. Einfach selbst gemacht.
Pizza wie vom Italiener gelingt auch zu Hause ganz ohne Steinofen. Durch das vorherige Anbraten der Tomaten wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, sodass der Boden herrlich knusprig bleibt und nicht durchweicht. Belegen Sie den Teig ganz nach Wunsch mit herzhaften Würstchen und frischem Gemüse für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Wasser
- 1 whole Ei
- 5 g Hefe
- 4 g Salz
- 4 g Zucker
- to taste Tomaten
- to taste grüne Paprika
- to taste Zwiebeln
- to taste Würstchen
- to taste Mozzarella-Käse
Zubereitung
- 1Wiegen und Bereitstellen der Zutaten
Stellen Sie eine Rührschüssel aus Glas auf eine digitale Küchenwaage und wiegen Sie das Mehl, Wasser, Ei, die Hefe, das Salz und den Zucker direkt in der Schüssel ab.
Tip: Nullen Sie die Waage vor jeder neuen Zutat ab, um exakte Proportionen zu gewährleisten. - 2Zutaten vermengen
Vermengen Sie das abgewogene Mehl, Wasser, Ei, die Hefe, das Salz und den Zucker in der Rührschüssel und rühren Sie mit einem Werkzeug um, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Tip: Mischen Sie so lange, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind, bevor Sie mit dem Kneten per Hand fortfahren. - 3Teig kneten
Geben Sie den grob vermischten Teig auf eine dunkle Arbeitsfläche. Kneten Sie die Masse gründlich mit den Händen durch, bis sie sich in einen vollkommen glatten und elastischen Teigballen verwandelt hat. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort zum Gehen.
Tip: Das verwendete Wasser sollte zimmertemperiert oder leicht warm sein, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu beschädigen. - 4Gemüse und Würstchen zerkleinern
Legen Sie die Tomaten, grünen Paprikaschoten, roten Zwiebeln und Würstchen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie alles in kleine, bite-sized Stücke.
Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Größen, damit es später gleichmäßig gart und sich gut auf dem Pizzaboden verteilt. - 5Tomaten andünsten
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok auf dem Herd und dünsten Sie die gehackten Tomaten darin an, um überschüssiges Wasser zu reduzieren.
Tip: Das vorherige Anbraten der Tomaten verhindert, dass deren Saft den Pizzateig später durchweicht. - 6Teig testen und entgasen
Drücken Sie einen Finger in den gegangenen Teig, um zu prüfen, ob die Delle bleibt, und drücken Sie den Teig dann fest nach unten, um eingeschlossene Luft herauszupressen.
Tip: Federt die Delle nicht sofort zurück, ist der Teig optimal aufgegangen und bereit zum Formen. - 7Pizzaboden ausrollen
Sobald der Teig fermentiert ist und beim Drücken nicht mehr zurückfedert, drücken Sie die Luft heraus und teilen ihn auf. Rollen Sie den Teig auf einer Silikonmatte mit einem Nudelholz zu einer großen, dünnen Kreisform aus, die etwas größer ist als Ihr Backblech.
Tip: Sollte der Teig am Nudelholz haften, bestäuben Sie das Holz und die Oberfläche leicht mit etwas zusätzlicherem Mehl. - 8Den Rand formen
Nutzen Sie Ihr Backblech als Orientierung, um die runde Form der Pizza anzupassen. Falten Sie die äußeren Kanten des ausgerollten Teigs leicht nach innen, um einen erhöhten Rand zu formen, der den Belag sicher hält.
Tip: Drücken Sie die gefalteten Ränder sanft an, damit sie sich beim Aufgehen im Ofen nicht wieder öffnen. - 9Pizza belegen
Stechen Sie mit einer Gabel kleine Löcher in den Teigboden und verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht der gekochten, abgetropften Tomatenmischung darauf. Streuen Sie direkt danach eine großzügige Portion Käse darüber und schichten Sie die Zwiebeln, grünen Paprikastücke und Würstchen auf. Schließen Sie vor dem Backen mit einer weiteren Schicht Käse ab.
Tip: Es ist wichtig, den überschüssigen Saft der angedünsteten Tomaten abzugießen, bevor Sie sie auf den Teig geben.
