Hausgemachte Kleine Pizza von Grund auf
Meistern Sie die Kunst kleiner hausgemachter Pizzen mit knusprigem Boden und dehnbarem Mozzarella, zubereitet aus handgeknetetem Teig und aromatischer Tomaten-Oregano-Soße.
Großartige Pizza gelingt zu Hause durch optimal hydriertes Mehl mit hohem Glutengehalt und einen sorgfältigen Fermentationsprozess. Durch das Aufteilen des Teigs in kleine Portionen und das Backen bei hohen Temperaturen auf unterer und oberer Ofenschiene erzielen Sie eine authentische Pizzeria-Knusprigkeit verbunden mit schmelzendem Käse.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 220 g Milch
- 12 g Frischhefe
- 130 g Wasser
- 10 g Salz
- 15 g Olivenöl
- nach Geschmack Pizzasoße
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- nach Geschmack Mozzarella-Käse
Zubereitung
- 1Frischhefe hinzugeben
Nehmen Sie die Stückchen Frischhefe und bröseln Sie diese direkt in die Glasschüssel mit dem abgewogenen Mehl. Dies bildet die trockene Hefe-Basis für die Pizzateig-Vorbereitung.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Hefe gleichmäßig auf der Mehloberfläche verteilt ist, damit sie sich beim Hinzufügen von Flüssigkeiten besser auflöst. - 2Milch eingießen
Gießen Sie die abgemessene Milch langsam aus dem Messbecher in die Schüssel mit der Mehl-Hefe-Mischung. Die Milch verleiht dem Teig Feuchtigkeit und eine reichhaltige Textur.
Tip: Gießen Sie in einem gleichmäßigen Strahl und behalten Sie dabei den Feuchtigkeitsgehalt im Blick. - 3Wasser hinzufügen und rühren
Geben Sie das Wasser schrittweise zum Mehl und rühren Sie die Masse dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel um. Dies hilft, die Flüssigkeiten gleichmäßig einzuarbeiten und startet die Glutenzubereitung.
Tip: Geben Sie das Wasser in Portionen hinzu, um Klumpenbildung zu verhindern und eine gleichmäßige Hydratation zu sichern. - 4Salz einarbeiten
Fügen Sie das abgewogene Salz nach der anfänglichen Ruhephase direkt zum Teig in der Schüssel hinzu. Salz stärkt das Glutennetzwerk und verstärkt den Geschmack der Kruste.
Tip: Vermeiden Sie es, Salz anfangs direkt mit aktiver Hefe in Kontakt zu bringen; fügen Sie es nach der Ruhephase hinzu. - 5Olivenöl dazugeben
Gießen Sie Olivenöl über die geformte Teigkugel in der Schüssel. Das Öl ummantelt den Teig, sorgt für Reichhaltigkeit und schützt ihn vor dem Austrocknen während der Knet- und Ruhephasen.
Tip: Stellen Sie sicher, że das Öl die gesamte Oberfläche des Teigballs gleichmäßig bedeckt. - 6Teig kneten
Kneten Sie den Teig direkt in der Schüssel kräftig von Hand, bis er glatt, elastisch und gut mit Öl und Salz vermischt ist.
Tip: Nutzen Sie den Ballen Ihrer Hand zum Drücken und Falten, um die Elastizität effizient zu entwickeln. - 7Olivenöl in die Tomatensoße geben
Gießen Sie Olivenöl in den Messbecher mit Pizzasoße, getrocknetem Oregano und der Käsemischung. Dies sorgt für Geschmackstiefe und verbindet die Aromen für den Pizzabelag.
Tip: Messen Sie das Öl exakt ab, damit die Soße nicht zu ölig wird. - 8Fermentierten Teig teilen
Geben Sie den fertig gegangenen Teig auf ein sauberes Brett. Verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig sauber in vier gleich große Stücke zu schneiden.
Tip: Nutzen Sie einen scharfen Teigschaber, um den Teig ohne Verletzung seiner Struktur zu trennen. - 9Teigbällchen flach drücken
Drücken und formen Sie jeden Teigballen direkt auf dem Brett mit den Händen flach. Dies formt die Teiglinge in einzelne Pizzaböden.
Tip: Drücken Sie sanft von innen nach außen, um die eingeschlossenen Luftblasen für eine luftige Kruste zu erhalten. - 10Tomatensoße auf dem Teig verteilen
Verteilen Sie die vorbereitete Tomatensoße mit einem Löffel gleichmäßig auf jedem der flachen Teigböden auf einem Backblech.
Tip: Lassen Sie einen kleinen Rand an den Kanten frei, damit ein schöner, knuspriger Rand entsteht.
