Hausgemachte Salami-Pizza
knusprigem Boden
Meistere die Kunst der hausgemachten Pizza. Lerne mit diesem anfängerfreundlichen Rezept, wie du durch kalte Fermentation einen aromatischen, luftigen Teig zauberst.
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als eine heiße, sprudelnde Pizza aus dem eigenen Ofen zu holen. Dieses Rezept für Salami-Pizza setzt auf eine schonende kalte Teigführung, durch die der Boden eine wunderbare Textur und diese begehrten, luftigen Blasen entwickelt. Dank des Backens bei hohen Temperaturen erzielst du ein Ergebnis in Profiqualität mit knusprigem Boden und perfekt geschmolzenem Käse in nur 90 Sekunden.
Zutaten
- 300 g Backstarkes Weizenmehl
- 180 ml Wasser
- 15 ml Olivenöl
- 5 g Salz
- 3 g Trockenhefe
- 100 g Pizzasoße
- 200 g geriebener Mozzarella
- 8-10 Scheiben Salami
- optional frischer Mozzarella
Zubereitung
- 1Pizzateig vorbereiten
Vermenge das Mehl und die übrigen Zutaten in einer großen Schüssel. Gib das Olivenöl hinzu und rühre alles gründlich um, bis das gesamte Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Tip: Verwende einen stabilen Teigschaber, um die Zutaten zu vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; so erreichst du eine gleichmäßige Hydratation. - 2Teig dehnen und falten
Führe nach der ersten Ruhephase eine Reihe von Dehn- und Faltvorgängen direkt in der Schüssel durch. Ziehe den Rand des Teigs vorsichtig nach oben und falte ihn zur Mitte hin ein. Drehe die Schüssel und wiederhole den Vorgang, um die Teigstruktur zu stärken.
Tip: Halte deine Handschuhe leicht eingeölt oder angefeuchtet, damit der klebrige Teig beim Dehnen und Falten nicht an deinen Händen haftet. - 3Pizzaboden formen
Lege den fermentierten Teig auf eine mit Maisgrieß oder Mehl bestäubte Fläche. Dehne und forme den Teig vorsichtig zu einem runden Pizzaboden, achte dabei darauf, die durch die Gärung entstandenen Luftblasen zu erhalten.
Tip: Verwende einen Zahnstocher, um große, hervorstehende Luftblasen vorsichtig anzustechen, damit sie im heißen Ofen nicht ungleichmäßig verbrennen. - 4Pizzasoße auftragen
Verteile eine großzügige Menge Pizzasoße gleichmäßig auf dem geformten Teig. Lasse dabei einen kleinen Rand frei.
Tip: Nutze die Rückseite eines Löffels für kreisende Bewegungen beim Verstreichen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, ohne den empfindlichen Teig zu beschädigen. - 5Käseschicht hinzufügen
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über den mit Soße bestrichenen Boden. Diese erste Käseschicht dient als Basis für den Salami-Belag.
Tip: Achte darauf, dass der Käse die Soße gut bedeckt, aber häufe ihn am Rand nicht zu hoch, damit er beim Backen nicht herunterläuft. - 6Mit Salami belegen
Platziere die Salamischeiben in einem kreisförmigen Muster auf der Käseschicht. Du kannst eine zusätzliche Schicht Käse darübergeben, um die Salami beim Backen zu fixieren.
Tip: Lasse die Salamischeiben leicht überlappen, damit jedes Pizzastück reichlich Belag erhält. - 7Abschließende Käseschicht
Verteile nach dem Auflegen der Salami weitere Käsestücke auf der Pizza für ein besonders schmelziges Ergebnis. Diese Schicht sorgt für den unwiderstehlichen Käsefaden.
Tip: Für den besten Schmelz empfiehlt sich eine Mischung aus geriebenem Mozzarella und frischen Mozzarellastückchen. - 8Pizza backen
Lasse die Pizza vorsichtig auf den vorgeheizten Stein oder das Backblech im Ofen gleiten. Backe sie bei 450 Grad Oberhitze und 280 Grad Unterhitze für ca. 90 Sekunden, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Tip: Behalte die Pizza während des Backens genau im Auge, da das Backen bei hohen Temperaturen sehr schnell geht.
