Hausgemachte knusprige Fleisch-Pizza

Meistern Sie die Kunst der hauchdünnen, knusprigen Pizza zu Hause. Dieses Rezept kombiniert eine herzhafte Fleischsauce mit perfekt schmelzendem Käse.

Zutaten

• 300 g Allzweckmehl
• 180 ml warmes Wasser
• 1 tsp Trockenhefe
• 1 tbsp Olivenöl
• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 2 cloves Knoblauch
• 1 tsp getrockneter Thymian
• 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
• 1/2 tsp Meersalz
• 2 tbsp mexikanische Scharfsauce
• 150 g Mozzarella, gerieben
• to taste zusätzlicher Käse, optional

Zubereitung

1. 1Pizzateig zubereiten

   

   Vermischen Sie das Mehl, Wasser, Hefe und einen Schuss Öl in einer großen Rührschüssel. Kneten Sie die Zutaten von Hand, bis ein geschmeidiger Teigball entsteht.

   Tip: Zimmerwarmes Wasser hilft der Hefe, gleichmäßiger zu arbeiten und sorgt für einen besseren Teigaufgang.
2. 2Teig kneten

   

   Kneten Sie den Teig gründlich in der Schüssel weiter. Der Teig ist fertig, wenn er glatt und elastisch ist, was bedeutet, dass sich das Gluten optimal entwickelt hat.

   Tip: Das Tragen eines Plastikhandschuhs verhindert, dass der Teig an Ihren Händen kleben bleibt.
3. 3Tomate anflämmen

   

   Halten Sie eine ganze Tomate mit Stäbchen über eine offene Gasflamme und drehen Sie sie stetig. Die Schale soll gleichmäßig Blasen werfen, ohne dass das Innere gart.

   Tip: Bewegen Sie die Tomate ständig über der Flamme, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
4. 4Geröstete Tomate vorbereiten

   

   Ziehen Sie die angekohlte Schale vollständig ab. Schneiden Sie das weiche Tomatenfleisch in kleine Stücke, damit es sich gut in die Sauce einfügt.

   Tip: Entfernen Sie nur die stark verbrannten Stellen für einen sauberen Geschmack, oder behalten Sie etwas für ein rauchiges Aroma bei.
5. 5Fleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch kräftig an, um eine geschmackvolle Basis für die Sauce zu schaffen.

   Tip: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit das Fleisch schön bräunt und nicht im eigenen Saft schmort.
6. 6Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch. Dünsten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch sind.

   Tip: Geben Sie den Knoblauch erst kurz nach den Zwiebeln hinzu, damit er nicht verbrennt.
7. 7Sauce einkochen

   

   Fügen Sie die Tomatenstücke, Thymian, Pfeffer und Salz zum Fleisch-Zwiebel-Mix hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich eine dickflüssige Sauce gebildet hat.

   Tip: Achten Sie darauf, dass Zwiebeln und Knoblauch weich sind, bevor Sie die Tomaten hinzufügen, um das Aroma zu vertiefen.
8. 8Pizzasauce vollenden

   

   Rühren Sie die mexikanische Scharfsauce unter. Köcheln lassen, bis die Sauce eine tiefrote Farbe und eine leicht ölige Konsistenz annimmt.

   Tip: Passen Sie die Menge der Scharfsauce an Ihre Vorliebe an.
9. 9Teig portionieren

   

   Legen Sie den fermentierten Teig auf eine bemehlte Fläche. Teilen Sie ihn mit einer Teigkarte in drei gleich große Portionen.

   Tip: Gehen Sie behutsam vor, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.
10. 10Teig dünn dehnen

    

    Dehnen Sie eine Teigportion vorsichtig durch Werfen und Drehen zwischen den Händen. Dies lockert das Gluten für eine knusprige Konsistenz.

    Tip: Wenn sich der Teig zusammenzieht, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
11. 11Pizzaboden ausrollen

    

    Rollen Sie den Teig auf Backpapier zu einem gleichmäßigen Kreis aus. So lässt sich die Pizza später leicht transportieren.

    Tip: Halten Sie die Dicke über die gesamte Fläche einheitlich für ein gleichmäßiges Backergebnis.

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Häufig gestellte Fragen