Klassische hausgemachte Salami-Pizza nach italienischer Art
Meistern Sie die Kunst der perfekten dünnen Pizza zu Hause. Mit einem 24 Stunden gereiften Teig für einen luftigen Rand und würzigem Belag.
Es ist ein unvergleichlich befriedigendes Erlebnis, eine Pizza von Grund auf selbst zu backen, besonders wenn man dem Teig die Zeit gibt, die er wirklich braucht. Durch die 24-stündige langsame Fermentation entwickelt dieses Rezept komplexe Aromen und den typischen, luftig-blasenreichen Rand, den man sonst nur aus traditionellen Pizzerien kennt. Es ist ein wunderbar zugänglicher Weg, um ein erstklassiges, italienisch inspiriertes Erlebnis direkt in Ihre eigene Küche zu holen.
Zutaten
- 300 g Pizzateigmehl
- 3 g Hefe
- 3 g Salz
- 200 g warmes Wasser
- 1 tbsp Olivenöl
- 100 g Italienische Tomaten-Fleischsauce
- 200 g Mozzarella-Käse
- 50 g Salami-Scheiben
Zubereitung
- 1Zutaten vermengen
Gießen Sie 200 g warmes Wasser in die Schüssel mit Mehl, Hefe und Salz. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, um den Teig zu formen.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser warm und nicht heiß ist, damit die Hefe nicht abstirbt. - 2Olivenöl hinzufügen
Nachdem Mehl und Wasser vermischt sind, träufeln Sie etwas Olivenöl über den Teig. Dies verleiht Feuchtigkeit und Geschmack, was für eine hochwertige Kruste entscheidend ist.
Tip: Träufeln Sie das Öl gleichmäßig an den Rand des Teigs, damit es beim Kneten besser eingearbeitet wird. - 3Teig fermentieren lassen
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur gehen. Nach einem Tag ist der Teig perfekt fermentiert und zeigt deutliche Luftblasen.
Tip: Eine lange Fermentation sorgt für eine deutlich luftigere und fluffigere Kruste. - 4Teig kneten
Nehmen Sie den fermentierten Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine saubere Oberfläche, wie eine grüne Silikonmatte. Kneten Sie den Teig gründlich, um überschüssige Luft zu entweichen und eine glatte Textur zu erhalten.
Tip: Kneten Sie so lange, bis der Teig elastisch ist und sich leicht formen lässt. - 5Pizza formen
Formen Sie den gekneteten Teig zu einer Kugel. Drücken Sie den Teig von der Mitte ausgehend nach außen, um ihn auf die gewünschte Größe zu dehnen, wobei Sie die Dicke des Randes nach Belieben anpassen können.
Tip: Lassen Sie die Ränder etwas dicker, wenn Sie eine Kruste mit mehr Volumen bevorzugen. - 6Sauce verteilen
Legen Sie den geformten Teig auf ein Backblech. Verteilen Sie eine Schicht der italienischen Tomaten-Fleischsauce gleichmäßig auf dem Teig, um ihn für den Belag vorzubereiten.
Tip: Das Ausstreichen von der Mitte nach außen hilft dabei, den Rand schön luftig zu halten. - 7Belegen
Verteilen Sie nun eine großzügige Schicht Mozzarella auf der Pizza. Legen Sie die Salamischeiben gleichmäßig darauf und bestreuen Sie das Ganze abschließend mit etwas mehr geriebenem Mozzarella für ein wunderbares Schmelzergebnis.
Tip: Mozzarella sowohl unter als auch über der Salami hilft dabei, den Belag fest mit der Pizza zu verbinden.
