Hausgemachte italienische Salamipizza
Meistern Sie die Kunst der hausgemachten Pizza mit der Gusseisenpfannen-Methode. Ein Teig mit 70 % Hydratation und knusprige Salami sorgen für authentischen Geschmack.
Die perfekte Pizza zu Hause zu backen, ist eine Kunstform, die auf der Qualität des Teigs und der Wahl des richtigen Kochgeschirrs basiert. Dieses Rezept nutzt die hervorragende Wärmespeicherung einer Gusseisenpfanne für einen professionellen Boden, der goldbraun, knusprig und perfekt gebacken ist. Mit einem einfachen, feuchten Teig gelingt Ihnen der klassische Geschmack und die Textur einer Pizzeria direkt in Ihrer eigenen Küche.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 250 ml warmes Wasser
- 1 tbsp Olivenöl
- 100 ml Tomatensoße
- 150 g frische Mini-Mozzarella-Kugeln
- 100 g Salamischeiben
- 2 tbsp Parmesan
- optional frisches Basilikum
Zubereitung
- 1Trockene Zutaten mischen
Mischen Sie Mehl, Salz und Hefe in einer Glasschüssel mit einem Silikonspatel, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Dies bildet die trockene Grundlage für Ihren Pizzateig.
Tip: Achten Sie darauf, dass Salz und Hefe sich zu Beginn nicht direkt berühren, um die Hefe aktiv zu halten. - 2Flüssigkeiten hinzufügen
Gießen Sie das warme Wasser und das Olivenöl langsam zur Mehlmischung. Verwenden Sie den Silikonspatel, um die feuchten und trockenen Zutaten zu integrieren, bis ein zotteliger Teig entsteht.
Tip: Verwenden Sie Wasser mit der richtigen Temperatur, damit die Hefe korrekt aktiviert wird. - 3Teig kneten
Beginnen Sie damit, die Mischung direkt in der Schüssel mit den Händen zu kneten. Arbeiten Sie den Teig so lange, bis er eine zusammenhängende, nicht mehr klebende Kugel bildet.
Tip: Wenn der Teig zu stark klebt, können Sie Ihre Hände leicht mit etwas Mehl bestäuben. - 4Teig glätten
Nach einer ersten Ruhephase kneten Sie den Teig weiter, indem Sie ihn gegen die Schüsselwand drücken. Dies fördert die Glutenentwicklung und sorgt für eine glatte, elastische Oberfläche.
Tip: Nutzen Sie rhythmische Drück- und Faltbewegungen für eine geschmeidige Textur. - 5Pizzaboden formen
Legen Sie die Teigkugel auf eine Silikonmatte. Drücken und ziehen Sie den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig von der Mitte nach außen, wobei die Ränder etwas dicker bleiben sollten, um einen klassischen Rand zu formen.
Tip: Arbeiten Sie langsam und gleichmäßig, um den Teig beim Dehnen nicht einzureißen. - 6Soße auftragen
Verteilen Sie mit einem Holzlöffel eine großzügige Schicht Tomatensoße auf dem vorbereiteten Pizzateig. Achten Sie darauf, dass die Soße bis kurz vor den Rand reicht, damit dieser Platz zum Aufgehen hat.
Tip: Gehen Sie beim Verteilen behutsam vor, um den empfindlichen Teig nicht zu beschädigen. - 7Pizzabasis vorbereiten
Legen Sie den gedehnten Pizzateig in eine Gusseisenpfanne. Stechen Sie mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen kleine Löcher in den Boden, damit überschüssige Luft entweichen kann und die Pizza gleichmäßig backt.
Tip: Lassen Sie die Ränder des Teigs beim Formen etwas dicker als die Mitte, um eine luftige Kruste zu erhalten.
