Rustikale Pizza
Basilikum-Pesto und Garnelen
Erleben Sie ein frisches Geschmackserlebnis mit dieser hausgemachten Basilikum-Pesto-Garnelen-Pizza. Belegt mit saftigen Garnelen, frischem Mozzarella und lebhaftem Pinienkern-Pesto auf einem perfekt geblasenen Teig mit Übernachtgare.
Diese Pizza kombiniert die erdige Frische von Basilikum und gerösteten Pinienkernen mit der zarten Süße von Garnelen und verleiht Ihrem hausgemachten Pizza-Abend eine elegante Note. Die langsame Übernachtfermentation des Teigs sorgt für eine besonders aromatische, luftige Kruste, die als perfekte Basis für das reichhaltige, hausgemachte Pesto und den cremigen Büffelmozzarella dient.
Zutaten
- 500 g Pizzamehl
- 350 g Wasser
- 2.5 g Hefe
- 7 g Salz (5g für den Teig, 2g für das Pesto)
- 70 g Olivenöl (20g für den Teig, 50g für das Pesto)
- 50 g frische Basilikumblätter
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- to taste geriebener Mozzarella
- to taste rohe Garnelen, geschält
- to taste frische Büffelmozzarella-Kugeln
Zubereitung
- 1Basilikum-Pesto-Zutaten kombinieren
Geben Sie Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauchzehen, Parmesan, Olivenöl und Salz in den Mixbehälter, um die Pesto-Sauce zuzubereiten.
Tip: Messen Sie alle Zutaten genau ab, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu gewährleisten. - 2Pesto mixen und umfüllen
Mixen Sie die Zutaten, bis ein glattes, grünes Basilikum-Pesto entsteht. Verwenden Sie dann einen kleinen Spatel, um die Sauce umzurühren und herauszuschöpfen.
Tip: Schaben Sie die Seiten des Mixers ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden. - 3Fermentierten Teig stürzen
Drehen Sie die Metallschüssel vorsichtig um, um den über Nacht fermentierten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gleiten zu lassen.
Tip: Gehen Sie behutsam mit dem Teig um, um die während der Fermentation entstandenen Luftblasen zu erhalten. - 4Den Teig teilen
Verwenden Sie eine Teigkarte, um den fermentierten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in vier gleich große Portionen zu schneiden.
Tip: Machen Sie saubere Schnitte mit dem Schaber, anstatt den Teig zu reißen. - 5Teig zu Kugeln formen
Lassen Sie die Teigportionen Raumtemperatur annehmen und formen Sie dann mit Ihren Händen jede Portion zu einer glatten, runden Kugel.
Tip: Drücken Sie sanft von der Mitte nach außen, um die Luft in Richtung des äußeren Krustenrandes zu schieben. - 6Pesto auf dem Teig verteilen
Nehmen Sie einen geformten Pizzateigboden und verteilen Sie die frisch zubereitete Basilikum-Pesto-Sauce mit einem Messer oder Löffel gleichmäßig auf der Oberfläche.
Tip: Lassen Sie einen kleinen Rand unbedeckt, um die Pizzakruste zu bilden. - 7Mozzarella hinzufügen
Streuen Sie eine leichte Schicht geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den mit Basilikum-Pesto bestrichenen Pizzateig.
Tip: Eine moderate Menge Käse hilft, den kräftigen Geschmack des Basilikum-Pestos auszugleichen. - 8Garnelen trocken tupfen
Nehmen Sie die geschälten rohen Garnelenstücke und tupfen Sie diese mit Küchenpapier sanft trocken. Tragen Sie dabei Küchenhandschuhe, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Tip: Das Trocknen der Garnelen stellt sicher, dass sie richtig anbraten, und verhindert, dass überschüssiges Wasser die Pizza während des Backens aufweicht. - 9Garnelen auf der Pizza anordnen
Verteilen Sie die getrockneten rohen Garnelenstücke gleichmäßig auf dem mit Käse und Pesto bestrichenen Pizzaboden.
Tip: Verteilen Sie die Garnelen gleichmäßig, sodass jedes Stück Pizza denselben Anteil erhält. - 10Frische Mozzarellakugeln hinzufügen
Verteilen Sie zerrissene Stücke frischer Büffelmozzarella-Kugeln neben den Garnelen und dem geriebenen Käse auf der Pizza.
Tip: Frischer Büffelmozzarella verleiht der Pizza beim Backen eine besonders reichhaltige und cremige Textur. - 11Die Pizza backen
Schieben Sie die belegte Pizza in den auf 250 Grad Celsius vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) und backen Sie sie für 7 Minuten.
Tip: Behalten Sie die Pizza in den letzten Minuten genau im Auge, um zu verhindern, dass die Kruste und der Käse verbrennen.
