Saure Suppennudeln
Eingelegtem und Chili
Eine schnelle, wohltuende Mitternachtssuppe aus sauren Nudeln mit selbstgemachtem eingelegtem Rettich, Chili, würziger Brühe und zwei gebratenen Eiern.
Der nächtliche Hunger verlangt nach etwas Kräftigem, Schnellem und Tief Befriedigendem. Diese saure Suppennudel, aufgebaut um hausgemachten eingelegten Rettich und scharfe Chilis, balanciert eine kribbelnde Säure mit tröstlicher Wärme. Gekrönt mit Spiegeleiern, die die lebendige Brühe aufsaugen, verwandelt sich ein bescheidener Mitternachtssnack in einen süchtig machenden Genuss.
Zutaten
- 1 portion Nudeln
- 2 Eier
- 30 g eingelegter Rettich
- 15 g eingelegte Chili
- 350 ml Brühe
- 1 tsp Austernsauce
- 1/4 tsp Hühneressenz
- to taste Salz
- 1/4 tsp weißer Pfeffer in Pulverform
- to taste frischer Koriander
Zubereitung
- 1Eingelegten Rettich und Chilis anbraten
Geben Sie den hausgemachten eingelegten Rettich und die gewürfelten eingelegten Chilis in eine vorgeheizte Bratpfanne und braten Sie sie kurz an, um ihre säuerlichen und scharfen Aromen freizusetzen.
Tip: Das kurze Anbraten des eingelegten Gemüses verstärkt das Aroma, bevor die Brühe hinzugefügt wird. - 2Die Basis würzen
Würzen Sie das angebratene eingelegte Gemüse direkt in der Pfanne mit Austernsauce, Hühneressenz, Salz und weißem Pfefferpulver, wobei Sie den natürlichen Natriumgehalt der Pickels im Auge behalten.
Tip: Passen Sie das Salz vorsichtig an, da eingelegtes Gemüse bereits Natrium enthält. - 3Anbraten bis es duftet
Rühren Sie die gewürzte Gemüsemischung bei mittlerer Hitze an, bis sie vollständig duftet und gut vermischt ist, ohne dass die Gewürze anbrennen.
Tip: Halten Sie die Hitze moderat, um ein Anbrennen der Gewürze zu verhindern. - 4Brühe eingießen
Gießen Sie flüssige Brühe über die gekochte Gemüsemischung in die Pfanne, um eine reichhaltige, schmackhafte und zusammenhängende Suppenbasis zu bilden.
Tip: Verwenden Sie heiße oder warme Brühe, um die Pfannentemperatur aufrechtzuerhalten. - 5Mit kochenden Nudeln kombinieren
Übertragen Sie die köchelnde Suppenbasis aus eingelegtem Gemüse in einen separaten Topf mit fast gar gekochten, kochenden Nudeln, damit diese den Geschmack aufnehmen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Nudeln fast gar sind, damit sie die Suppenaromen gleichmäßig aufnehmen. - 6Spiegeleier hinzufügen
Geben Sie vorsichtig zwei Spiegeleier in den blubbernden Nudelsuppentopf, damit sie die herzhafte, saure und scharfe Brühe vor dem Servieren aufsaugen.
Tip: Wenn Sie die Eier direkt in die blubbernde Suppe geben, können sie die reichhaltige, saure und scharfe Brühe gut aufsaugen.
