Hausgemachte Schweineknochen-Miso-Ramen (Tonkotsu Miso Ramen)

Stille deinen späten Hunger mit diesen reichhaltigen und wärmenden hausgemachten Schweineknochen-Miso-Ramen mit einer aromatischen Miso-Brühe.

Zutaten

• 2 tbsp weiße Miso-Paste
• 2 tbsp Shinshu-Miso-Paste
• 1 tbsp Schmalz
• 1 tbsp Sojasauce
• 2 cloves gehackter Knoblauch
• 4 cups Schweineknochensuppe
• 2 portions frische gelbe Ramen-Nudeln
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Schweinepfötchen-Gelatinepaste
• 4 slices Chashu
• 1 gewürztes weichgekochtes Ei
• 1/4 cup Shiitake-Pilze
• 1/4 cup Bambussprossen
• to taste Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Schmalz und Sojasauce unter das Miso rühren

   

   Gib Schmalz und Sojasauce in den Topf mit der weißen und der Shinshu-Miso-Paste. Verwende einen kleinen Löffel, um die Zutaten direkt auf dem Induktionskochfeld gründlich miteinander zu vermengen.

   Tip: Achte darauf, dass Miso und Schmalz gut eingearbeitet sind, um eine glatte Paste zu bilden, bevor du Flüssigkeiten hinzufügst.
2. 2Gehackten Knoblauch hinzufügen

   

   Gib eine kleine Schüssel mit frisch gehacktem Knoblauch direkt in den Topf mit der angerührten Würzbasis aus Miso, Schmalz und Sojasauce.

   Tip: Frisch gehackter Knoblauch sorgt für einen kräftigen aromatischen Kick, der die Reichhaltigkeit der Miso-Basis unterstreicht.
3. 3Schweineknochensuppe eingießen und vermengen

   

   Schöpfe reichhaltige Schweineknochensuppe aus einem großen Suppentopf und gieße sie in den Würztopf. Rühre die Flüssigkeit mit einer Metallkelle gründlich um, damit sich die Miso-Paste vollständig auflöst.

   Tip: Gieße die Suppe schrittweise unter Rühren ein, damit keine Miso-Klumpen am Boden zurückbleiben.
4. 4Ramen-Nudeln kochen

   

   Nimm eine Portion frische gelbe Ramen-Nudeln und gib sie in einen separat kochenden Topf mit Wasser. Koche sie, bis sie die gewünschte Festigkeit erreicht haben.

   Tip: Koche die Nudeln nicht zu weich, da sie nach dem Kontakt mit der heißen Suppenbrühe noch leicht nachweichen.
5. 5Würzung in die Schüssel geben

   

   Gieße Sesamöl und helle Sojasauce direkt auf den Boden der Servierschüssel. Dies erzeugt eine geschmackvolle Basis, die sich beim Anrichten mit der heißen Brühe und den Nudeln vermischt.

   Tip: Das Hinzufügen der Würze in die Schüssel vorab sorgt dafür, dass die heiße Brühe die Aromen gleichmäßig verteilt.
6. 6Schweinepfötchen-Gelatine in der Suppenbasis schmelzen

   

   Gib eine Portion Schweinepfötchen-Gelatinepaste in die köchelnde Suppenbasis im kleinen Topf. Gut umrühren, damit die Gelatine vollständig schmilzt und die Brühe mit einer reichhaltigen, samtigen Textur anichert.

   Tip: Stelle sicher, dass die Gelatinepaste vollständig in die köchelnde Flüssigkeit eingearbeitet wird, um Klumpen zu vermeiden.
7. 7Heiße Brühe über die Nudeln gießen

   

   Gieße die heiße, köchelnde Brühe aus dem Topf vorsichtig direkt über die vorbereiteten Nudeln in der Servierschüssel. Achte darauf, dass die Nudeln vollständig bedeckt und durch die Flüssigkeit erwärmt werden.

   Tip: Gieße in einem gleichmäßigen Strahl, um die Bodengewürze gleichmäßig mit der heißen Brühe zu vermischen.
8. 8Ramen-Toppings anrichten

   

   Ordne die vorbereiteten Toppings wie in Scheiben geschnittenes Chashu, gekochte Eier, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln und Bambussprossen ordentlich auf der zusammengestellten Ramenschüssel an.

   Tip: Platziere die zarten Beilagen und Chashu-Scheiben vorsichtig, um eine appetitliche und ausgewogene Präsentation zu erzielen.

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Häufig gestellte Fragen