Überbackener Schweinekotelett-Reis
Käse

Dieses beliebte Comfort Food im Hongkong-Stil kombiniert zarte, gebratene Schweinekoteletts auf goldgelbem Eierreis. Überzogen mit einer fruchtigen Tomatensoße und geschmolzenem Käse ist es ein wahrer Genuss.

Zutaten

• 2 Schweinekoteletts
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Speisestärke
• 2 cups gekochter weißer Reis
• 1 Ei
• 2 cloves Knoblauch, gehackt
• 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 tbsp Tomatenmark
• 1/2 Paprika, gewürfelt
• 1 cup geriebener Mozzarella
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Meersalz
• optional frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1Schweinekoteletts marinieren

   

   Das Schweinekotelett in eine Schüssel geben und mit Kochwein, heller Sojasauce, Austernsauce, Speisestärke, schwarzem Pfeffer und Meersalz würzen. Die Marinade gründlich in das Fleisch einmassieren, bis es gut bedeckt ist, und dann 30 Minuten ruhen lassen.

   Tip: Das Einmassieren der Marinade hilft, dass die Aromen tief in die Fasern eindringen, was das Kotelett würziger und zarter macht.
2. 2Marinade einmassieren

   

   Die Marinade mit einer behandschuhten Hand fest in das Fleisch einreiben. Dabei darauf achten, dass die Würzmischung die gesamte Oberfläche bedeckt, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.

   Tip: Handschuhe halten die Hände sauber und erleichtern es, Druck auszuüben, ohne dass das Fleisch an der Haut kleben bleibt.
3. 3Reisbasis vorbereiten

   

   Ein frisches Ei in eine Schüssel mit gekochtem weißen Reis schlagen. Kräftig umrühren, bis jedes Reiskorn gleichmäßig mit dem Ei überzogen ist. Dies sorgt beim Braten für eine tolle Textur und eine schöne goldene Farbe.

   Tip: Der Reis darf beim Hinzufügen des Eies nicht mehr heiß sein, da das Ei sonst vorzeitig stockt, anstatt die Körner zu umhüllen.
4. 4Schweinekotelett anbraten

   

   Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das marinierte Kotelett hineingeben und von beiden Seiten braten, bis es durchgegart und tief goldbraun ist.

   Tip: Mittlere Hitze verwenden, damit das Fleisch durchgart, ohne dass die äußere Marinade verbrennt.
5. 5Eierreis braten

   

   Den mit Ei vermischten Reis in eine heiße Pfanne geben. Bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis das Ei vollständig gar ist und die Reiskörner trocken, duftend und leicht angeröstet sind.

   Tip: Den Reis in der Pfanne ständig bewegen, damit das Ei nicht ansetzt und alles gleichmäßig gart.
6. 6Aromaten andünsten

   

   Bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben, dann den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich, glasig und duftend sind.

   Tip: Den Knoblauch gut im Auge behalten, da er bei zu hoher Hitze schnell verbrennen und bitter werden kann.
7. 7Tomatensoße zubereiten

   

   In derselben Pfanne gehackten Knoblauch und rote Zwiebel andünsten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und kochen, bis sie weich sind. Dann Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Meersalz und etwas Wasser einrühren, um die Basis für die Soße zu schaffen.

   Tip: Die Tomaten so lange einkochen lassen, bis sie komplett weich sind. Das sorgt für eine dickflüssige, sämige Soßenkonsistenz.
8. 8Paprika hinzufügen

   

   Sobald die Tomatensoße die gewünschte Dicke erreicht hat, die gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Unterrühren und weiterkochen lassen, bis die Paprika die bevorzugte Bissfestigkeit hat.

   Tip: Wenn man die Paprika erst zum Schluss zugibt, behalten sie ihre kräftige Farbe und einen leichten Biss als Kontrast zur weichen Soße.
9. 9Gericht anrichten

   

   Den Eierreis als Basis auf einem Teller anrichten. Das zuvor gebratene Schweinekotelett direkt auf den Reis legen und großzügig mit der Tomaten-Paprika-Soße übergießen.

   Tip: Den Reis gleichmäßig verteilen, damit man mit jedem Bissen Fleisch und Soße auch etwas von dem köstlichen Eierreis auf der Gabel hat.

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Häufig gestellte Fragen