Knuspriges Explosions-Käse-Schweinekotelett

Entdecken Sie den ultimativen Comfort-Food-Genuss. Dieses Katsu besticht durch eine goldbraune, knusprige Hülle und einen flüssigen Käsekern, der beim Anschneiden verlockend zerläuft.

Zutaten

• 400 g Schweinefilet
• 90 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Stärke
• 2 large Eier, verquirlt
• 200 g Paniermehl
• 3 tbsp rote Marinade
• 500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. 1Schweinefilet parieren

   

   Beginnen Sie mit der Vorbereitung des frischen Schweinefilets. Entfernen Sie mit einem Fleischbeil sorgfältig überschüssiges Fett, damit das Fleisch sauber und bereit für die weitere Zubereitung ist. Dies sorgt für eine bessere Konsistenz.

   Tip: Halten Sie das Messer scharf, um saubere Schnitte ohne Faserrisse zu erzielen.
2. 2Schweinefilet aufschneiden

   

   Schneiden Sie das parierte Schweinefilet vorsichtig in dicke Scheiben, ohne dabei komplett durchzuschneiden. Da die Scheiben an der Basis verbunden bleiben, lässt sich das Fleisch beim späteren Plattieren leichter handhaben.

   Tip: Nutzen Sie ein scharfes Beil und kontrollieren Sie den Druck, damit die Stücke nicht vollständig getrennt werden.
3. 3Fleisch plattieren

   

   Legen Sie die eingeschnittenen Filetstücke auf eine Arbeitsfläche und decken Sie sie vollständig mit Frischhaltefolie ab. Klopfen Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer vorsichtig, aber bestimmt auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 3 Millimetern.

   Tip: Die Folie verhindert, dass die Fleischfasern reißen und hält die Arbeitsfläche sauber.
4. 4Fleisch marinieren

   

   Legen Sie das plattierte Schweinefleisch in die vorbereitete rote Marinade. Wenden Sie jedes Stück gründlich, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.

   Tip: Lassen Sie das Fleisch für ein optimales Aroma mindestens 15 Minuten ziehen.
5. 5In Stärke wenden

   

   Nehmen Sie die marinierten Fleischstücke und legen Sie sie in eine ausreichende Menge Stärke. Bestäuben Sie beide Seiten gründlich und drücken Sie die Stärke leicht an, damit sie auf der feuchten Marinade gut haftet und eine Hülle bildet.

   Tip: Achten Sie darauf, jede Stelle mit Stärke zu bedecken, um die Basis für eine knusprige Panade zu schaffen.
6. 6In Ei wenden

   

   Ziehen Sie das mit Stärke bestäubte Kotelett durch eine Schüssel mit verquirltem Ei. Das Fleisch muss vollständig mit Ei befeuchtet sein, damit die anschließende Panade perfekt haftet.

   Tip: Lassen Sie überschüssiges Ei kurz abtropfen, bevor Sie das Fleisch in das Paniermehl legen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
7. 7Mit Käse füllen

   

   Legen Sie die marinierten Fleischstücke flach aus. Geben Sie etwa 90 Gramm geriebenen Käse auf eine Seite des Fleisches. Klappen Sie das Fleisch über den Käse und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um eine dichte Versiegelung zu erzielen, die das Auslaufen des Käses beim Frittieren verhindert.

   Tip: Ein fest verschlossener Rand ist entscheidend, damit der Käse im Inneren bleibt.
8. 8Koteletts panieren

   

   Drücken Sie die gefüllten Koteletts nun fest in das Paniermehl. Achten Sie darauf, dass das gesamte Stück mit einer gleichmäßigen Schicht bedeckt ist, um den perfekten Knuspereffekt zu erhalten.

   Tip: Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie fest auf der Eischicht klebt.
9. 9Goldbraun ausbacken

   

   Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 160 Grad. Geben Sie die panierten Koteletts vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie sie, bis sie von beiden Seiten tief goldbraun sind, das Fleisch gar ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

   Tip: Halten Sie die Öltemperatur stabil, um eine knusprige Hülle ohne Verbrennen zu gewährleisten.
10. 10Aufschneiden und servieren

    

    Nehmen Sie das Kotelett nach dem Frittieren heraus und lassen Sie es kurz ruhen. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in Streifen, um die Füllung zu präsentieren. Mit Ihrer Lieblingssauce beträufeln und sofort heiß servieren.

    Tip: Der Querschnitt sorgt für eine eindrucksvolle Präsentation.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen