Knuspriges Kokos-Curry-Schweinekotelett
Reis und Käsesauce

Ein goldbraun gebratenes, knuspriges Schweinekotelett serviert auf lockerem Reis und weichem Rührei, überzogen mit einem reichhaltigen Kokos-Curry und verfeinert mit einer cremigen Käsesauce.

Zutaten

• 1 piece (approx. 200g) Schweineschulter
• 1 tbsp Austernsauce
• to taste Meersalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• 1/2 cup Maisstärke oder Kartoffelstärke
• 3 large Eier (aufgeteilt)
• 1 splash Milch oder Stärkewasser
• 1 cup Panko-Paniermehl
• for frying Speiseöl
• 1/2 cup Zwiebel, gewürfelt
• 2 blocks japanische Currypaste (Würfel)
• 50 ml dicke Kokosmilch (plus extra für Käsesauce)
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 bowl gekochter weißer Reis
• 2 slices Schmelzkäse oder Cheddar
• optional frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. 1Schweinefleisch zart machen

   

   Legen Sie die rohe Schweineschulter auf ein Holzschneidebrett und klopfen Sie sie gleichmäßig mit einem strukturierten Fleischklopfer flach. Dieser Vorgang bricht die Muskelfasern auf und sorgt dafür, dass das Fleisch nach dem Frittieren saftig und extrem zart bleibt.

   Tip: Das Klopfen beider Seiten der Schweineschulter sorgt für eine gleichmäßige Dicke, wodurch sie gleichmäßig braten kann, ohne auszutrocknen.
2. 2Schweinefleisch marinieren

   

   Geben Sie die weichgeklopfte Schweineschulter in eine flache Schale und reiben Sie sie gründlich mit Austernsauce, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein. Massieren Sie die Gewürze gut in das Fleisch ein und lassen Sie es etwa dreißig Minuten marinieren, damit es die Aromen vollständig aufnehmen kann.

   Tip: Das Tragen eines Plastikhandschuhs beim Einreiben der Marinade sorgt für eine gleichmäßige Beschichtung und hält Ihre Hände sauber.
3. 3Ei-Mischung vorbereiten

   

   Schlagen Sie zwei Eier in eine kleine Tasse oder Schüssel und gießen Sie etwas Milch oder Stärkewasser dazu. Verquirlen Sie die Mischung gründlich, um die Panierflüssigkeit herzustellen, mit der das Paniermehl perfekt am Schweinefleisch haftet.

   Tip: Ein Schuss Milch oder Stärkewasser verdünnt die Ei-Mischung leicht und sorgt für eine dünnere, gleichmäßigere Beschichtung des Fleisches.
4. 4Schweinekotelett panieren

   

   Legen Sie das mit der Ei-Mischung überzogene Schweinekotelett in eine Schale mit Panko-Paniermehl. Drücken Sie die Semmelbrösel mit der Hand fest auf das Fleisch, um eine gleichmäßige und gründliche Beschichtung auf beiden Seiten für maximale Knusprigkeit beim Frittieren zu gewährleisten.

   Tip: Festes Andrücken hilft dem Paniermehl, besser zu haften und verhindert, dass es beim Frittieren abfällt.
5. 5Schweinekotelett frittieren

   

   Lassen Sie das panierte Schweinekotelett vorsichtig in eine Pfanne mit auf 160 Grad Celsius erhitztem Öl gleiten. Frittieren Sie das Fleisch, bis die Kruste wunderschön goldbraun und knusprig wird. Nehmen Sie es dann aus dem Öl und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.

   Tip: Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, werfen Sie einen einzelnen Brotkrümel hinein; wenn er sofort zischt, ist die Temperatur perfekt zum Frittieren.
6. 6Weiches Rührei zubereiten

   

   Lassen Sie eine kleine Menge Öl in der Pfanne und gießen Sie das restliche geschlagene Ei hinein. Schieben Sie die Ränder mit einem Spatel beim Garen vorsichtig zur Mitte hin, sodass ein weiches, leuchtend gelbes Rührei entsteht, das noch leicht flüssig und zart bleibt.

   Tip: Garen Sie das Ei bei mittlerer bis niedriger Hitze und nehmen Sie es aus der Pfanne, kurz bevor es vollständig gestockt ist, da die Restwärme es zu Ende gart.
7. 7Currysauce köcheln lassen

   

   Gießen Sie in eine Pfanne mit angebratenen Zwiebeln und geschmolzenen Curryblöcken etwa 50 Milliliter dicke Kokosmilch. Fügen Sie einen Löffel helle Sojasauce hinzu und rühren Sie alles um, damit sich die Aromen zu einer reichen, cremigen Sauce verbinden können.

   Tip: Die Verwendung von Kokosmilch anstelle von Wasser verleiht dem Curry eine subtile Süße und eine luxuriöse, cremige Textur.
8. 8Ei und Reis anrichten

   

   Sobald die Eier weich gestockt sind, lassen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne gleiten und schichten Sie sie über eine Schüssel mit frisch gekochtem weißem Reis. Dies bildet die Basis für das Curry und das knusprige Schweinekotelett.

   Tip: Lassen Sie die Eier in der Pfanne etwas unterkocht, da sie durch die Hitze von Reis und Curry noch etwas nachgaren werden.
9. 9Currysauce hinzufügen

   

   Nehmen Sie die vorbereitete Currysauce und gießen Sie sie großzügig über die Basis aus weichem Rührei und Reis. Achten Sie darauf, dass die Sauce das Ei gleichmäßig bedeckt, um ein harmonisches Gericht zu erhalten.

   Tip: Gießen Sie die Sauce langsam, um die geschichtete Optik von Ei und Reis zu erhalten.
10. 10Schweinekotelett platzieren

    

    Nehmen Sie das knusprig frittierte, in handliche Scheiben geschnittene Schweinekotelett und ordnen Sie es ordentlich oben auf den mit Curry überzogenen Rühreiern und dem Reis an.

    Tip: Fächern Sie die Scheiben leicht auf, um das knusprige Äußere und das zarte Fleisch im Inneren in Szene zu setzen.
11. 11Käse-Topping zubereiten

    

    Erhitzen Sie eine kleine Menge Kokosmilch in einer kleinen Pfanne und fügen Sie zwei Scheiben Käse hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich mit der Kokosmilch zu einem glatten, reichhaltigen Drizzle verbunden hat.

    Tip: Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze, um den Käse langsam zu schmelzen, damit er sich nicht von der Kokosmilch trennt.
12. 12Mit Käse-Kokos-Sauce beträufeln

    

    Nehmen Sie die heiße, geschmolzene Käse-Kokos-Sauce und träufeln Sie sie großzügig über das geschnittene, knusprige Schweinekotelett. Runden Sie das Gericht mit einer leichten Prise fein gehackter frischer Petersilie ab, um einen Hauch von lebendiger Farbe und Frische zu verleihen.

    Tip: Sollte die Sauce zu schnell eindicken, fügen Sie einen winzigen Schuss Kokosmilch oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zum Beträufeln zu erreichen.

Aufbewahren & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen