Japanisches Curry
knusprigem Tonkatsu und weichem Rührei

Ein echtes japanisches Wohlfühlessen: Ein knusprig frittiertes Schweineschnitzel auf lockerem Rührei, serviert mit einer reichhaltigen, samtigen Currysoße.

Zutaten

• 1 piece Schweinekotelett
• 4 große Eier
• 1 unit Zwiebel
• 1 unit Paprika
• 2 blocks japanische Currypaste (Roux)
• 500 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 1 square dunkle Schokolade
• to taste Sojasoße
• to taste Austernsoße
• to taste Zucker
• to taste Salz und schwarzer Pfeffer
• as needed Frühlingszwiebel- und Ingwerwasser
• as needed Speisestärke
• as needed Panko-Paniermehl
• as needed Speiseöl
• optional getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. 1Schweinefleisch marinieren

   

   Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Holzbrett. Würzen Sie es mit Sojasoße, Austernsoße, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer, um eine aromatische Basis zu schaffen.

   Tip: Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch, damit das Aroma gut einziehen kann.
2. 2Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie das Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser über das marinierte Fleisch in einer Auflaufform. Lassen Sie es für 30 Minuten marinieren.

   Tip: Dieses aromatisierte Wasser nimmt dem Fleisch strenge Gerüche und verleiht ihm eine frische Note.
3. 3Gemüse schneiden

   

   Schneiden Sie die Paprika und die Zwiebeln in mundgerechte Stücke für das Curry.

   Tip: Achten Sie auf gleichmäßige Stücke, damit das Gemüse in der Soße gleichmäßig gart.
4. 4Eiermischung vorbereiten

   

   Schlagen Sie 4 Eier in eine Schüssel auf, würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer und verquirlen Sie alles gründlich.

   Tip: Gutes Verquirlen sorgt später für ein besonders gleichmäßiges und fluffiges Rührei.
5. 5Rührei braten

   

   Gießen Sie die Eiermischung in eine heiße, geölte Pfanne. Rühren Sie vorsichtig mit Stäbchen, um ein weiches Rührei zu erhalten, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne.

   Tip: Verwenden Sie mittlere Hitze und rühren Sie stetig, damit das Ei schön weich bleibt.
6. 6Currysoße kochen

   

   Dünsten Sie in einer separaten Pfanne die Zwiebelwürfel in etwas Öl an. Geben Sie die Curryblöcke und das Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich die Blöcke aufgelöst haben und die Soße andickt.

   Tip: Stetiges Rühren verhindert Klümpchenbildung und sorgt dafür, dass sich die Paste gleichmäßig auflöst.
7. 7Soße verfeinern

   

   Gießen Sie die Milch in die leicht köchelnde Currysoße und fügen Sie das Stück Schokolade hinzu. Rühren Sie so lange, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.

   Tip: Die Schokolade balanciert die Gewürze aus und verleiht dem Gericht ein tolles, samtiges Finish.
8. 8Fleisch panieren

   

   Wenden Sie das marinierte Fleisch zuerst in Speisestärke. Ziehen Sie es dann durch das verquirlte Ei und drücken Sie es fest in das Paniermehl, bis es rundum umhüllt ist.

   Tip: Drücken Sie die Panade gut fest, damit sie beim Frittieren nicht abfällt und besonders knusprig wird.
9. 9Schnitzel frittieren

   

   Erhitzen Sie ausreichend Öl in einem Topf. Lassen Sie die panierten Koteletts vorsichtig hineingleiten und frittieren Sie sie goldbraun und knusprig.

   Tip: Prüfen Sie das Öl mit einem Holzstäbchen: Steigen kleine Bläschen daran auf, ist das Öl heiß genug.
10. 10Tonkatsu in Streifen schneiden

    

    Nehmen Sie das Fleisch aus dem Öl und lassen Sie es auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen. Schneiden Sie es nach kurzer Abkühlzeit auf einem Brett in gleichmäßige Streifen.

    Tip: Schneiden Sie gegen die Faser, damit das Fleisch beim Essen schön zart bleibt.
11. 11Curry-Reis-Bowl anrichten

    

    Geben Sie eine Portion Reis in eine Schüssel und legen Sie das Rührei darauf. Platzieren Sie die Fleischstreifen über dem Ei, gießen Sie großzügig heiße Currysoße darüber und garnieren Sie mit Petersilie.

    Tip: Servieren Sie das Gericht sofort, solange das Fleisch noch heiß und knusprig ist.
12. 12Zwiebeln andünsten

    

    Geben Sie die gehackten Zwiebeln in eine heiße, geölte Pfanne und dünsten Sie sie glasig. Dies bildet die aromatische Basis für die Soße.

    Tip: Nutzen Sie mittlere Hitze, damit die Zwiebeln nicht verbrennen, bevor sie weich sind.

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Häufig gestellte Fragen