Knusprige Garnelen-Katsudon Bowl (Ebi Katsudon)

Erleben Sie ultimativen Genuss mit dieser knusprigen Garnelenkotelett-Reisschüssel. Ein goldbraunes, saftiges Garnelenkotelett schmort in einer süß-herzhaften Zwiebelbrühe, gekrönt von einem perfekten, weichen Ei.

Zutaten

• 1 package tiefgekühlte Garnelenpaste
• 1/2 cup Weizenmehl
• 3 whole Eier
• 1 cup Panko-Paniermehl
• to taste Frittieröl
• 1/2 medium Zwiebel
• 2 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Zucker
• 1/4 cup Wasser
• 1 portion gekochter weißer Reis

Zubereitung

1. 1Garnelenpaste entnehmen

   

   Nehmen Sie die gekaufte Garnelenpaste direkt aus der Verpackung, ohne sie vorher aufzutauen. Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Plastikverpackung vorsichtig aufzuschneiden und die Paste herauszudrücken.

   Tip: Sie können die Garnelenpaste im gefrorenen Zustand verwenden, was dieses Gericht zu einer besonders schnellen Mahlzeit macht.
2. 2In Mehl wenden

   

   Drücken Sie die Garnelenpaste fest in eine Schale mit Mehl und achten Sie darauf, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Diese Mehlschicht hilft den nachfolgenden Zutaten, besser zu haften.

   Tip: Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um nach dem Frittieren eine besonders leichte und knusprige Textur zu erhalten.
3. 3Durch das Ei ziehen

   

   Tauchen Sie die bemehlte Garnelenpaste in eine flache Schale mit verquirltem Ei. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche mit Ei bedeckt ist, da dies als Bindemittel für das Paniermehl dient.

   Tip: Mit einer Gabel bleiben Ihre Hände bei diesem Schritt sauber.
4. 4Mit Panko panieren

   

   Legen Sie die in Ei getauchte Garnelenpaste in eine Schale mit Panko-Paniermehl. Drücken Sie die Paste sanft an, damit die Brösel gut haften und eine gleichmäßige, knusprige Hülle bilden.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Paste vollständig mit Panko bedeckt ist, um den besten Crunch zu erzielen.
5. 5Garnelenkotelett frittieren

   

   Geben Sie die panierte Garnelenpaste vorsichtig in einen Topf mit auf 160 Grad Celsius erhitztem Öl. Frittieren Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Kotelett eine schöne goldbraune Farbe annimmt.

   Tip: Selbst wenn die Garnelenpaste noch gefroren ist, gart sie bei dieser Temperatur mühelos durch.
6. 6Kotelett in Streifen schneiden

   

   Sobald das Garnelenkotelett goldbraun ist, nehmen Sie es aus dem Öl und lassen es kurz abtropfen. Legen Sie es auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie es vorsichtig in gleichmäßige Streifen, bevor Sie es in die Brühe geben.

   Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um sauber durch die knusprige Panade zu schneiden, ohne das zarte Innere zu zerdrücken.
7. 7Die Zwiebelbasis köcheln lassen

   

   Vermischen Sie in einer kleinen Pfanne Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind und eine aromatische Basis für Ihre Reisschüssel bilden.

   Tip: Falls Sie keinen Mirin haben, können Sie stattdessen etwas Zucker und Reiswein vermischen.
8. 8Das Garnelenkotelett hinzufügen

   

   Sobald die Zwiebeln in der Brühe weich geworden sind, legen Sie das frittierte und geschnittene Garnelenkotelett vorsichtig zu den Zwiebeln in die Pfanne.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Brühe nur leicht köchelt, damit das Kotelett die Aromen aufnimmt, aber nicht matschig wird.
9. 9Die Eier darübergießen

   

   Gießen Sie zwei verquirlte Eier gleichmäßig über das Garnelenkotelett und die Zwiebeln in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine Minute ziehen. Für die beste Textur sollten die Eier noch leicht flüssig (medium-rare) sein.

   Tip: Durch die Verwendung von pasteurisierten Eiern können Sie diese bedenkenlos leicht flüssig und seidig genießen.

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Häufig gestellte Fragen