Shiitake-Hühnersuppe aus dem Schnellkochtopf
Entdecken Sie das Geheimnis einer aromatischen, goldgelben Hühnersuppe mit Pilzen, die mühelos im Schnellkochtopf gelingt. Diese wärmende Brühe wird mit herzhaften Shiitake, frischem Ingwer und süßen roten Datteln verfeinert.
Hühnersuppe ist ein weltweites Wohlfühlessen. Durch die Verwendung eines Schnellkochtopfs und des aromatischen Einweichwassers der getrockneten Pilze wird sie jedoch auf ein neues Niveau gehoben. Diese Methode extrahiert in kürzester Zeit ein Maximum an Kollagen und Umami, was zu einer kräftigen, goldgelben Brühe führt. Die Zugabe von roten Datteln und Goji-Beeren am Ende bewahrt ihre feine Süße und leuchtende Farbe.
Zutaten
- 800 g Hähnchenteile mit Knochen
- 4-5 slices frischer Ingwer
- 2 tbsp Kochwein
- 1 cup getrocknete Shiitake-Pilze
- 5-6 pieces getrocknete rote Datteln
- 1 tbsp Goji-Beeren
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Ingwer in kochendes Wasser geben
Geben Sie zwei Scheiben frischen Ingwer in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd. Dies bildet die aromatische Basis für das Kochen des Hähnchens.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie den Ingwer hineingeben, damit er sofort seinen Duft entfaltet. - 2Hähnchenteile blanchieren
Geben Sie die Hähnchenteile vorsichtig in das kochende Wasser. Dieser erste Blanchiervorgang entfernt Unreinheiten, Blut und Schaum.
Tip: Wenn Sie das Fleisch nach und nach hinzufügen, bleibt die Wassertemperatur konstant und ein gleichmäßiges Blanchieren ist gewährleistet. - 3Kochwein hinzufügen
Gießen Sie einen Schuss Kochwein in den kochenden Topf zu Hähnchen und Ingwer. Das neutralisiert strenge Gerüche und intensiviert das Aroma der Brühe.
Tip: Der Kochwein sollte direkt in die heiße Flüssigkeit gegossen werden, damit der Alkohol verdampfen kann und nur der würzige Geschmack zurückbleibt. - 4Hähnchen in den Schnellkochtopf geben
Nehmen Sie die gründlich blanchierten Hähnchenteile heraus und geben Sie sie direkt in einen Schnellkochtopf. Ordnen Sie alle Stücke ordentlich an, um sie unter Druck zu garen.
Tip: Lassen Sie das Fleisch vor dem Umfüllen gut abtropfen, damit die Konzentration der Brühe nicht verwässert wird. - 5Zerdrückten Ingwer hinzufügen
Verteilen Sie frische, zerdrückte Ingwerstücke direkt über dem Fleisch im Schnellkochtopf, um eine tiefe aromatische Wärme in das Hähnchen zu bringen.
Tip: Durch das Zerdrücken brechen die Fasern des Ingwers auf, wodurch die geschmackvollen Öle unter Druck viel schneller freigesetzt werden. - 6Pilze und Einweichwasser dazugießen
Geben Sie die eingeweichten Pilze zusammen mit ihrem Einweichwasser über das Fleisch in den Schnellkochtopf. Das Pilzwasser verleiht der Suppe ein außergewöhnlich reiches und herzhaftes Aroma.
Tip: Schütten Sie das Einweichwasser der Pilze niemals weg, da es konzentriertes natürliches Umami enthält, das das gesamte Gericht aufwertet. - 7Rote Datteln und Goji-Beeren hinzufügen
Nach dem Öffnen des Schnellkochtopfs fügen Sie einige rote Datteln und Goji-Beeren zur leicht köchelnden Hühnersuppe hinzu, um Geschmack und Nährwert zu steigern.
Tip: Geben Sie getrocknete Früchte wie rote Datteln erst nach dem Garen unter Druck hinzu, damit sie nicht verkochen oder zerfallen. - 8Mit Salz abschmecken
Geben Sie etwas Salz zur Suppe und rühren Sie gut um, damit es sich gleichmäßig in der Brühe auflöst.
Tip: Würzen Sie erst gegen Ende der Garzeit, um den Salzgehalt genau abschätzen zu können, wenn die Brühe am stärksten konzentriert ist. - 9Suppe umrühren
Rühren Sie die Suppe im Schnellkochtopf mit einer Schöpfkelle gründlich um, um sicherzustellen, dass alle Zutaten und Gewürze gut vermischt sind, bevor sie ein letztes Mal aufkocht.
Tip: Rühren Sie vorsichtig um, um die zarten Hähnchenteile und Pilze nicht zu beschädigen.
