Traditionelles Koreanisches Doenjang Jigae (Sojabohnenpasten-Eintopf)

Ein tief wärmender koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf, langsam gekocht mit Kartoffeln, Tofu, Zucchini und herzhaften fermentierten Pasten im Steintopf.

Zutaten

• 2 tbsp Sojabohnenpaste
• 1 tbsp Chilipaste
• 2 Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 block Tofu
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Chilischoten
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Würzpulver
• as needed Wasser
• optional Shiitake-Pilze
• optional Muscheln

Zubereitung

1. 1Kartoffeln schneiden und kochen

   

   Schneiden Sie Kartoffeln in Stücke und geben Sie sie in einen traditionellen Tontopf gefüllt mit Wasser über eine Gasflamme. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um die Kartoffeln zu garen.

   Tip: Schneiden Sie die Kartoffelstücke in gleichmäßige Größen, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2Sojabohnen- und Chilipasten hinzufügen

   

   Geben Sie zwei Löffel Sojabohnenpaste und einen Löffel Chilipaste direkt in den Topf mit dem kochenden Wasser und den Kartoffeln und rühren Sie gut um.

   Tip: Lösen Sie die Pasten gründlich in der Brühe auf, um den Grundgeschmack aufzubauen.
3. 3Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen

   

   Geben Sie gehackte Zwiebeln und grüne Chilischoten in den Topf, um der Suppe natürliche Süße und eine milde Schärfe zu verleihen.

   Tip: Passen Sie die Menge der grünen Chilischoten an Ihre bevorzugte Schärfestufe an.
4. 4Geschnittene Zucchini hinzufügen

   

   Geben Sie frische Zucchinischeiben neben den bestehenden Zutaten in den Topf und lassen Sie sie in der geschmackvollen Brühe kochen und weich werden.

   Tip: Zucchini verleiht dem Eintopf eine zarte Textur und einen frischen Geschmack.
5. 5Gewürfelten Tofu hinzufügen

   

   Geben Sie gewürfelten Tofu vorsichtig in den köchelnden Topf, damit er die reichhaltigen Aromen der Sojabohnenbrühe aufnimmt.

   Tip: Behandeln Sie die Tofuwürfel vorsichtig, damit sie beim Köcheln nicht zerbrechen.
6. 6Chilipulver und Gewürze hinzufügen

   

   Streuen Sie Chilipulver und Würzpulver in die Mitte des Topfes über die Zutaten, um die Farbe und Tiefe des Eintopfs zu verbessern.

   Tip: Rühren Sie die Gewürze vorsichtig ein, um den Geschmack gleichmäßig im Topf zu verteilen.
7. 7Den Eintopf vorsichtig umrühren

   

   Rühren Sie den köchelnden Eintopf vorsichtig mit einem Löffel um, um zu verhindern, dass Zutaten am Topfboden kleben bleiben. Die Verwendung eines traditionellen Tontopfs sorgt für den besten authentischen Geschmack.

   Tip: Rühren Sie vorsichtig um, damit die weichen Tofustücke und das Gemüse nicht zerbrechen.
8. 8Kartoffelgarstufe testen

   

   Verwenden Sie einen Löffel, um gegen ein Kartoffelstück im kochenden Eintopf zu drücken oder es zu durchtrennen, um dessen Textur zu überprüfen. Wenn sich die Kartoffel leicht durchtrennen lässt, bedeutet dies, dass das Gemüse gründlich gekocht ist und der Eintopf verzehrfertig ist.

   Tip: Testen Sie unbedingt den dicksten Teil des Kartoffelstücks, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
9. 9Köcheln lassen und Schaum abschöpfen

   

   Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, damit er langsam köchelt. Schöpfen Sie entstehenden Schaum oder Verunreinigungen ständig von der Oberfläche ab, um einen sauberen, reichhaltigen Brühengeschmack zu bewahren.

   Tip: Je länger es bei schwacher Hitze schmort, desto geschmackvoller und herzhafter wird die Suppe.

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Häufig gestellte Fragen