Traditioneller Koreanischer Doenjang Jigae (Sojabohnenpasteneintopf)
Ein wärmender koreanischer Klassiker mit erdiger Sojabohnenpaste, zartem Schweinebauch, herzhaften Kartoffeln und frischem Gemüse, gekocht bis zur perfekten herzhaften Harmonie.
Doenjang Jigae ist einer der beliebtesten und grundlegendsten Eintöpfe der koreanischen Hausmannskost. Im Zentrum steht fermentierte Sojabohnenpaste, die ein tiefes, herzhaftes und erdige Geschmacksprofil verleiht. Im Gegensatz zu leichteren Suppen ist dieser rustikale Eintopf reichlich gefüllt mit Gemüse, Tofu und Schweinefleisch, was ihn zu einem vollwertigen und nahrhaften Gericht macht, das perfekt zu einer warmen Schüssel Reis passt.
Zutaten
- 2 tbsp Koreanische Sojabohnenpaste Doenjang
- 150 g Schweinebauch oder mageres Schweinefleisch
- 1 Kartoffel
- 1/2 Zucchini
- 3 Shiitake-Pilze
- 1 block fester oder mittelFester Tofu
- 2 stalks Frühlingszwiebel
- 1/2 Zwiebel
- 1 tsp Rinderpulver
- to taste Salz
- as needed Wasser
Zubereitung
- 1Sojabohnenpaste auflösen
Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie zwei Löffel koreanische Sojabohnenpaste in das kochende Wasser und rühren Sie mit Stäbchen gleichmäßig um, bis sich die Paste vollständig in der Suppenbasis aufgelöst hat.
Tip: Gründlich umrühren, damit keine Klumpen Sojabohnenpaste am Topfboden zurückbleiben. - 2Schweinefleischstücke hinzufügen
Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen. Geben Sie rohe Schweinefleischstücke in die kochende Sojabohnenpastensuppe und kochen Sie sie, bis sich ihre Farbe ändert. Schöpfen Sie dabei den Schaum ab, der an die Oberfläche steigt.
Tip: Schöpfen Sie den Schaum nach Zugabe des Fleisches umgehend ab, um die Suppe sauber und klar zu halten. - 3Pilze und Würzmittel hinzufügen
Geben Sie zuerst gewürfelte Shiitake-Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in den kochenden Suppentopf, um das grundlegende Geschmacksprofil des Eintopfs aufzubauen.
Tip: Schneiden Sie Pilze und Würzmittel in gleichmäßige Größen, damit sie gleichmäßig garen. - 4Kartoffeln und Zucchini hinzufügen
Geben Sie als Nächstes gehackte Kartoffeln und Zucchini in den Topf zu den anderen Zutaten und kochen Sie alles etwa 5 Minuten lang, damit sie weich werden.
Tip: Schneiden Sie Kartoffeln in mundgerechte Würfel, damit sie innerhalb des 5-Minuten-Fensters durchgaren. - 5Tofu hinzufügen
Geben Sie als Nächstes gewürfelten weißen Tofu in die köchelnde Suppe und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, damit er die reichen Aromen der Brühe aufsaugt.
Tip: Geben Sie den Tofu vorsichtig hinzu, damit die weichen Würfel in der blubbernden Flüssigkeit nicht zerbrechen. - 6Würzen und köcheln lassen
Würzen Sie den Eintopf nach Ihrem persönlichen Geschmack mit einer angemessenen Menge Rinderpulver und Salz unter Verwendung eines weißen Löffels. Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze kurz köcheln, bis alle Zutaten vollständig gar und geschmackvoll sind.
Tip: Passen Sie den Salzgehalt schrittweise an und bedenken Sie dabei, dass die Sojabohnenpaste bereits eine salzige Tiefe verleiht.
