10-Minuten koreanische Teigtaschen-Reiskuchen-Suppe (Tteok-mandu-guk)
Eine wärmende, schnelle koreanische Tteok-mandu-guk mit zarten Reiskuchen und prallen Teigtaschen in einer herzhaften Brühe mit verquirlten Eibändern und aromatischem Sesamöl.
Tteok-mandu-guk ist ein traditionelles koreanisches Wohlfühlessen, das das ganze Jahr über und berühmt zum Neujahrsfest genossen wird, um einen Neuanfang zu symbolisieren. Diese schnelle 10-Minuten-Version bringt authentische, herzhafte Aromen mühelos mit Vorratskammer-Klassikern wie Fischsauce und gehacktem Knoblauch auf den Tisch.
Zutaten
- 700 ml Wasser
- 0.5 tbsp Salz
- 1 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 200 g Reiskuchen-Suppenscheiben
- 6 pieces Teigtaschen
- 2 Eier
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- to taste schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Sesamöl
Zubereitung
- 1Wasserbasis würzen
Geben Sie einen halben Löffel Salz mit einem Holzlöffel in den Topf mit Wasser, um die Suppenbasis vor der Zugabe der Hauptzutaten richtig zu würzen.
Tip: Das frühzeitige Würzen des Wassers hilft dabei, den Geschmack gleichmäßig in der gesamten Suppe zu verteilen. - 2Umami-Aromen aufbauen
Rühren Sie einen Löffel Fischsauce und einen Löffel gehackten Knoblauch mit einem Holzlöffel in den Topf, um ein reichhaltiges, herzhaftes Aromaprofil aufzubauen.
Tip: Gehackter Knoblauch sorgt für eine aromatische Tiefe, während Fischsauce die zentrale Umami-Würzung liefert. - 3Reiskuchen und Teigtaschen hinzufügen
Geben Sie die Reiskuchen-Suppenscheiben und Teigtaschen direkt in den gewürzten Topf mit Wasser, bevor dieses vollständig kocht.
Tip: Fügen Sie sie vor einem sprudelnden Kochen hinzu, damit sie gleichmäßig garen, während sich das Wasser erhitzt. - 4Verquirlte Eier einrühren
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie zwei verquirlte Eier in einer kreisenden Bewegung in den Topf, gefolgt von gehackten Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer.
Tip: Vermeiden Sie es, direkt nach dem Eingießen der Eier umzurühren, damit sie weiche, fluffige Bänder in der Suppe bilden. - 5Mit Sesamöl verfeinern
Schalten Sie die Hitze aus, sobald die Tteok-mandu-guk vollständig gekocht ist und kräftig blubbert, und träufeln Sie dann einen Kreis aromatischen Sesamöls darüber.
Tip: Geben Sie das Sesamöl direkt nach dem Ausschalten der Hitze hinzu, damit das zarte Aroma nicht verflogen geht.
