Knoblauch-Käse-Wurst-Focaccia

Eine rustikale, luftige Focaccia mit Knoblauch, Käse und Wurst, verfeinert mit Kirschtomaten, Oliven, geschmolzenem Mozzarella und frischem Rosmarin.

Zutaten

• 500 g Dunstmehl
• 500 g Wasser
• 15 g Zucker
• 5 g Trockenhefe
• 5 g Salz
• 40 g Olivenöl
• nach Geschmack Kirschtomaten
• nach Geschmack Mozzarella-Käse-Raspel
• nach Geschmack Wurst
• nach Geschmack schwarze Oliven
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack Knoblauch
• nach Geschmack frischer Rosmarin

Zubereitung

1. 1Hefe und Salz auflösen

   

   Geben Sie Trockenhefe und Salz in einen mit Wasser gefüllten Behälter und rühren Sie die Mischung gründlich um, damit sich alles gleichmäßig auflöst, bevor Sie das Mehl hinzufügen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Wassertemperatur lauwarm oder raumwarm ist, um die Hefe richtig zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
2. 2Mehl einarbeiten

   

   Geben Sie das Dunstmehl in die vorbereitete Flüssigkeismischung und rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.

   Tip: Fügen Sie das Mehl bei Bedarf schrittweise hinzu, um Klumpenbildung während der anfänglichen Mischphase zu verhindern.
3. 3Olivenöl hinzufügen und mischen

   

   Geben Sie 20 g Olivenöl in die Mehl-Wasser-Mischung und rühren Sie alle Zutaten gleichmäßig mit einem Spatel um, bis ein zusammenhängender, feuchter Teig entsteht.

   Tip: Olivenöl macht den Teig zarter und verleiht der Focaccia ihren typisch reichen Geschmack und die knusprige Kruste.
4. 4Erstes Teigfalten

   

   Nehmen Sie den Teig nach 50 Minuten kalter Gärung aus dem Behälter und falten Sie ihn vorsichtig über sich selbst, um die Glutenstruktur zu stärken.

   Tip: Tragen Sie bei Bedarf Handschuhe, um klebrigen, feuchten Teig leichter zu handhaben, ohne ihn zu zerreißen.
5. 5Zweites Formen und Falten

   

   Führen Sie nach dem Ruhen einen zweiten Formvorgang durch, indem Sie den Teig von den Seiten zur Mitte hin falten und ihn dann anheben, um ein paar sanfte Dehn- und Faltvorgänge auszuführen.

   Tip: Durch das Dehnen und Falten werden Luftblasen im Teig eingeschlossen, was die für Focaccia charakteristische luftige Textur erzeugt.
6. 6In Backform übertragen

   

   Bereiten Sie eine Backform vor, indem Sie Boden und Seiten mit Öl einstreichen, gießen Sie dann den fermentierten Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Backform gründlich eingefettet ist, damit die Focaccia nach dem Backen nicht kleben bleibt.
7. 7Olivenöl einfüllen und verteilen

   

   Gießen Sie Olivenöl über den Teig in der Backform und verteilen Sie es gleichmäßig, um die Oberfläche zu bedecken.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Öl gleichmäßig in der Form verteilt ist.
8. 8Zum Anbacken in den Ofen geben

   

   Schieben Sie die vorbereitete Backform mit dem belegten und gegangenen Teig in den vorgeheizten Ofen, um ihn kurz anzubacken und die Oberfläche leicht antrocknen zu lassen, bevor der Käse hinzugefügt wird.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Form hineinstellen.
9. 9Focaccia backen

   

   Backen Sie die Focaccia im Ofen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.

   Tip: Behalten Sie den Ofen im Auge, damit der Belag nicht anbrennt.
10. 10Gebackene Focaccia schneiden

    

    Nehmen Sie die gebackene Focaccia aus der Form, lassen Sie sie auf einem Holzschneidebrett leicht abkühlen und schneiden Sie sie zum Servieren in gleichmäßige Quadrate.

    Tip: Wenn Sie sie ein paar Minuten ruhen lassen, bricht sie beim Schneiden nicht auseinander.
11. 11Focaccia servieren

    

    Heben Sie ein Stück der frisch gebackenen Focaccia an, um ihre weiche Textur und den reichhaltigen Belag zum Vorschein zu bringen, und genießen Sie es.

    Tip: Servieren Sie sie warm für den besten Geschmack und die beste Textur.

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Häufig gestellte Fragen