Knoblauch-Confit
geschlagener Ricotta auf Sauerteigbrot

Langsam gebackenes, butterweiches Knoblauch-Confit auf luftiger, zitroniger Ricotta-Creme über knusprigem Sauerteigbrot. Ein unglaublich aromatischer Genuss.

Zutaten

• 2 whole Knoblauchknollen
• 1 cup Olivenöl
• 3 sprigs frischer Thymian
• 1 cup frischer Ricotta-Käse
• 0.5 whole Zitrone
• 2 slices Sauerteigbrot
• 1 small bunch frischer Schnittlauch
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Knoblauchknollen vorbereiten

   

   Legen Sie die ganzen Knoblauchknollen auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das obere Viertel jeder Knolle abzuschneiden und die Zehen im Inneren freizulegen. Dadurch kann der Knoblauch beim Backen die Aromen von Öl und Thymian optimal aufnehmen.

   Tip: Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser für einen sauberen Schnitt, ohne die Zehen zu zerdrücken.
2. 2In einer Pfanne anrichten

   

   Geben Sie die vorbereiteten Knoblauchknollen in eine kleine Pfanne mit schwerem Boden, wie zum Beispiel eine Gusseisenpfanne. Ordnen Sie sie eng nebeneinander in einer einzigen Schicht an, sodass die freiliegenden Zehen nach oben zeigen.

   Tip: Eine Gusseisenpfanne ist ideal, da sie die Hitze gleichmäßig und niedrig hält, sodass der Knoblauch gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen.
3. 3Thymian und Öl hinzufügen

   

   Stecken Sie frische Thymianzweige zwischen und um die Knoblauchknollen in der Pfanne. Gießen Sie großzügig Olivenöl darüber, bis der Knoblauch vollständig in einem tiefen Ölbad bedeckt ist. Der Thymian verleiht dem Öl und dem Knoblauch ein wunderbar aromatisches Aroma.

   Tip: Sparen Sie nicht am Olivenöl! Das übrig gebliebene knoblauchgetränkte Öl kann für Salatdressings, zum Rösten von Kartoffeln oder zum Dippen von Brot verwendet werden.
4. 4Mit Alufolie abdecken

   

   Decken Sie die gesamte Gusseisenpfanne fest mit einem Bogen Alufolie ab. Drücken Sie die Ränder fest an, um den Dampf und die Hitze im Inneren einzuschließen. Dies erzeugt eine backofenähnliche Umgebung, in der der Knoblauch langsam rösten und vollständig weich werden kann.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Folie gut verschlossen ist, da entweichender Dampf den Knoblauch austrocknen würde, anstatt ihn zu confieren.
5. 5Knoblauch-Confit backen

   

   Backen Sie die abgedeckte Pfanne bei schwacher und niedriger Hitze, bis der Knoblauch butterweich, tief golden und leicht süßlich wird. Nehmen Sie die Folie vorsichtig ab, um die karamellisierten Knoblauchknollen im reichhaltigen, duftenden Öl zu enthüllen.

   Tip: Lassen Sie den Knoblauch im Öl leicht abkühlen, bevor Sie ihn anfassen. Die Zehen sollten weich genug sein, um sie einfach aus der Haut zu drücken.
6. 6Ricottabasis vorbereiten

   

   Geben Sie den frischen Ricotta-Käse in den Behälter einer Küchenmaschine. Wir schlagen diese Basis leicht und luftig auf, damit sie den perfekten cremigen Kontrast zum reichhaltigen Knoblauch-Confit bildet.

   Tip: Für eine möglichst glatte Textur sollte der Ricotta vor dem Verarbeiten Raumtemperatur haben.
7. 7Olivenöl zum Ricotta geben

   

   Geben Sie Olivenöl mit einem Löffel direkt in die Küchenmaschine zu den Ricottastücken, um Textur und Geschmack zu bereichern.

   Tip: Das Hinzufügen von Olivenöl sorgt beim Aufschlagen für eine seidenweiche Konsistenz.
8. 8Frischen Zitronensaft auspressen

   

   Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone direkt über die Ricotta-Öl-Mischung in der Küchenmaschine aus, um einen hellen, frischen Kontrast zu erzeugen.

   Tip: Frischer Zitronensaft bricht die Schwere des Käses auf.
9. 9Mit Salz würzen

   

   Streuen Sie Salz in den Behälter der Küchenmaschine zur Ricottamischung, um alle herzhaften Aromen zu unterstreichen.

   Tip: Nach Geschmack würzen und dabei bedenken, dass die anderen Beläge ihren eigenen Geschmack beisteuern.
10. 10Geschlagene Ricottamischung pürieren

    

    Setzen Sie den Deckel sicher auf die Küchenmaschine und pulsieren oder verarbeiten Sie den Inhalt, bis sich alle Zutaten zu einer glatten, cremigen und luftigen Konsistenz verbunden haben.

    Tip: Kratzen Sie die Seiten der Schüssel zwischendurch ab, damit sich der Ricotta gleichmäßig mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen verbindet.
11. 11Frischen Schnittlauch fein hacken

    

    Nehmen Sie ein kleines Bündel frischen grünen Schnittlauch und hacken Sie ihn mit einem scharfen Kochmesser auf einem Holzschneidebrett in feine, zarte Stücke.

    Tip: Halten Sie Ihr Messer scharf, um ein Quetschen des Schnittlauchs zu vermeiden, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den frischen Zwiebelgeschmack behält.
12. 12Geschlagene Ricotta auf Toast streichen

    

    Nehmen Sie einen großzügigen Klecks der frisch geschlagenen Ricotta und verteilen Sie mit einem ButterMesser oder Spatel eine gleichmäßige, dicke Schicht auf der Oberfläche der getoasteten Sauerteigscheiben.

    Tip: Achten Sie darauf, dass das Sauerteigbrot vor dem Bestreichen leicht abgekühlt ist, damit die Ricotta ihre luftige Konsistenz behält, ohne zu schmelzen.
13. 13Confit-Knoblauch auf den Toast geben

    

    Drücken Sie weiche, geröstete Confit-Knoblauchzehen direkt aus ihrer Knolle auf die mit Ricotta bestrichenen Sauerteigbrotscheiben.

    Tip: Drücken Sie den Knoblauch sanft an, damit er direkt mit der warmen Ricottabasis verschmilzt.
14. 14Mit Schnittlauch garnieren

    

    Streuen Sie fein gehackten frischen Schnittlauch gleichmäßig über den zubereiteten Knoblauch-Ricotta-Sauerteigtoast für einen milden, krautigen Biss.

    Tip: Schnittlauch sorgt für einen schönen Farbtupfer und einen dezenten Zwiebelgeschmack, der den kräftigen Knoblauch ausgleicht.
15. 15Mit schwarzem Pfeffer vollenden

    

    Mahlen Sie kurz vor dem Servieren frischen schwarzen Pfeffer großzügig über den fertigen Knoblauch-Ricotta-Toast, um ihm eine dezente Schärfe zu verleihen.

    Tip: Verwenden Sie für das beste Aroma immer frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

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Häufig gestellte Fragen