Michelin-Stil Gerösteter Knoblauch Ramen (Chef Ahn Sung Jae)

Verwöhne deine Instant-Nudeln mit diesem Michelin 3-Sterne-Hack von Chef Ahn Sung Jae. Eine reichhaltige, trübe Brühe mit tiefgeröstetem Knoblauch hebt klassisches Shin Ramen auf ein Gourmet-Niveau.

Zutaten

• 1 whole Knoblauchkopf
• 1 tbsp Olivenöl
• 100 g dünn geschnittenes Schweinefleisch
• 1 pack Shin Ramen (Nudeln, Gemüsetüte und Suppenbasis)
• 1 handful frisches Blattgrün
• 1 Ei

Zubereitung

1. 1Knoblauchkopf oben abschneiden

   

   Platziere einen ganzen, rohen Knoblauchkopf auf einem Holzschneidebrett und schneide mit einem Messer vorsichtig den oberen Teil ab, sodass die rohen Zehen im Inneren freiliegen.

   Tip: Halte den Knoblauch beim Abschneiden der Oberseite fest, damit er stabil bleibt.
2. 2Olivenöl über den Knoblauch geben

   

   Lege den zugeschnittenen Knoblauchkopf auf ein Stück Alufolie, beträufle die freiliegenden Zehen großzügig mit Olivenöl und röste ihn für 20 Minuten.

   Tip: Achte darauf, dass das Öl gleichmäßig in die Zehen einzieht, um bessere Röstergebnisse zu erzielen.
3. 3Den gerösteten Knoblauch kochen

   

   Nimm den gerösteten, goldbraunen Knoblauchkopf mit einer Küchenzange auf und gib ihn direkt in einen Topf mit kochendem Wasser. Koche ihn weitere 10 Minuten, um die Brühe zu aromatisieren.

   Tip: Behandle den zarten, gerösteten Knoblauch vorsichtig mit der Zange, damit er nicht auseinanderfällt, bevor er das Wasser berührt.
4. 4Knoblauchzehen herausdrücken

   

   Hebe den gekochten Knoblauch mit einem Sieb heraus und drücke die weichen Knoblauchzehen mit Essstäbchen vorsichtig aus ihrer Papierschale.

   Tip: Das Kochen weicht die Schalen auf, wodurch sich die glatten Knoblauchzehen viel leichter trennen lassen.
5. 5Schweinefleisch und Gemüse hinzufügen

   

   Gib dünne, rohe Schweinefleischscheiben zusammen mit der Gemüsetüte des Ramens in die trübweiße Knoblauchbrühe. Lass alles zusammen 5 Minuten kochen und nimm das Fleisch dann vorübergehend heraus.

   Tip: Schneide das Schweinefleisch dünn, damit es schnell gart und den reichen Knoblauchgeschmack aufnimmt.
6. 6Ramen-Nudeln kochen

   

   Gib den runden Block getrockneter Instant-Ramen-Nudeln in den köchelnden Brühtopf, um sie in genau 4 Minuten al dente zu kochen.

   Tip: Koche die Nudeln für die empfohlene Zeit, um die ideale al dente Bissfestigkeit zu erreichen.
7. 7Ein Ei zum Ramen geben

   

   Gib eine Handvoll frisches Blattgrün und das Shin-Ramen-Würzenpulver in den Topf. Schlage ein frisches, rohes Ei direkt über den köchelnden Nudeln auf, sodass es sanft in der reichhaltigen Brühe pochiert.

   Tip: Lass das Eigelb intakkt, damit du deine Zutaten später darin dippen kannst.
8. 8Schweinefleisch zurück in den Topf geben

   

   Lege die zuvor gekochten Schweinefleischscheiben zurück in den köchelnden Ramen-Topf. Lass sie vor dem Servieren direkt im Topf noch eine letzte Minute mitkochen.

   Tip: Das kurze Aufwärmen des Fleisches in der Brühe hält es zart und geschmackvoll.

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Häufig gestellte Fragen