Cremige scharfe Udon-Nudeln
Garnelen und Speck

Verwöhnende Frischkäse-Udon-Nudeln in einer reichhaltigen, samtigen Orangensauce, verfeinert mit koreanischer Chilispaste, würzigem Speck und saftigen Garnelen.

Zutaten

• 400 g Udon-Nudeln
• 150 g weiße Champignons
• 150 g Garnelen
• 100 g Speck
• 20 g Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 1 Scheibe Käse
• 3 EL helle Sojasauce
• nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL koreanische scharfe Paprikapaste
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• etwas Speiseöl

Zubereitung

1. 1Rote Zwiebel würfeln

   

   Legen Sie die rote Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Kochmesser vorsichtig in kleine, gleichmäßige Würfel.

   Tip: Halten Sie Ihre Fingerspitzen nach innen gekrümmt, um Ihre Hände beim Schneiden zu schützen.
2. 2Weiße Champignons in Scheiben schneiden

   

   Legen Sie die weißen Champignons auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Küchenmesser in dünne Scheiben.

   Tip: Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke der Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
3. 3Knoblauch hacken und Speck schneiden

   

   Hacke die Knoblauchzehen in feine Stücke und schneide den Speck auf einem Holzschneidebrett in kleine Segmente.

   Tip: Hacke den Knoblauch fein, damit sich beim Anbraten das Maximum an Aroma entfaltet.
4. 4Die Sauce vorbereiten

   

   Vermische helle Sojasauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Chilipulver, koreanische scharfe Paprikapaste, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel oder einem Topf, füge eine kleine halbe Schüssel Wasser hinzu und rühre alles gleichmäßig um.

   Tip: Verrühre die koreanische scharfe Paprikapaste gründlich mit der Flüssigkeit, damit keine Klumpen zurückbleiben.
5. 5Udon-Nudeln kochen

   

   Geben Sie die Udon-Nudeln in einen in kochendes Wasser eingetauchten Siebkorb, kochen Sie sie 1 Minute lang, nehmen Sie sie heraus und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab.

   Tip: Das Abkühlen in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und erhält die perfekte zähe Konsistenz.
6. 6Garnelen kochen

   

   Geben Sie die Garnelen in einen in kochendes Wasser getauchten Siebkorb und kochen Sie sie 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus.

   Tip: Kochen Sie die Garnelen nicht zu lange, damit sie eine zarte Textur behalten.
7. 7Gewürfelte Zwiebeln anbraten

   

   Erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie dann die frisch gewürfelten Zwiebeln hinein und braten Sie diese an, bis sie duften und glasig werden.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu erzielen.
8. 8Knoblauch und Speck hinzufügen

   

   Geben Sie den gewürfelten Knoblauch und die kleinen Speckstücke zusammen mit den sautierten Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles weiter an, bis der Knoblauch duftet und der Speck beginnt, sein aromatisches Fett abzugeben.

   Tip: Rühren Sie regelmäßig um, damit der gehackte Knoblauch in der Pfanne nicht anbrennt.
9. 9Pilze und Garnelen hinzufügen

   

   Geben Sie die in Scheiben geschnittenen weißen Champignons und die vorgekochten Garnelen in die Pfanne mit der sautierten Zwiebelmischung. Braten Sie alles zusammen an, bis die Pilze weich und zart werden.

   Tip: Rühren Sie kontinuierlich um, damit die Pilze das aromatische Fett vom Speck und Knoblauch aufnehmen.
10. 10Saucenmischung hineingießen

    

    Geben Sie die vorbereitete Saucenmischung in die Pfanne zu den angebratenen Zutaten und rühren Sie alles gleichmäßig unter, sodass alles gründlich bedeckt ist.

    Tip: Kratzen Sie beim Rühren über den Boden der Pfanne, um eventuelle Röstaromen für zusätzlichen Geschmack zu lösen.
11. 11Milch und Schlagsahne hinzufügen

    

    Gießen Sie 100 ml Milch gefolgt von 100 ml Schlagsahne in die Pfanne zu den angebratenen Zutaten. Rühren Sie kontinuierlich um, um alles zu einer glatten, cremigen Saucenbasis zu verbinden.

    Tip: Geben Sie die Milchprodukte schrittweise unter Rühren hinzu, um ein Ausflocken der köchelnden Sauce zu verhindern.
12. 12Eine Scheibe Käse hinzufügen

    

    Legen Sie eine einzelne Scheibe Käse direkt in die cremige Saucenmischung. Rühren Sie vorsichtig mit einer Küchenzange um, bis der Käse vollständig schmilzt und die Sauce eindickt.

    Tip: Achten Sie darauf, die Hitze nach dem Hinzufügen des Käses niedrig zu halten, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu verhindern.
13. 13Udon-Nudeln unterheben

    

    Geben Sie die vorgekochten Udon-Nudeln direkt in die Pfanne mit der reichhaltigen, cremigen Sauce. Verwenden Sie eine Zange, um alles gründlich zu vermengen, sodass jede Nudelsträhne vollständig bedeckt ist.

    Tip: Heben Sie die dicken Udon-Nudeln vorsichtig unter, damit sie die Aromen aufnehmen, ohne zu zerbrechen.

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Häufig gestellte Fragen