Cremige Pilz-Käse-Makkaroni
Ein herzhaftes und wärmendes Nudelgericht in einer samtigen Pilz-Sahne-Sauce. Abgerundet mit geschmolzenem Käse und gerösteten Nüssen für den perfekten Crunch.
Während klassisches Mac and Cheese oft auf einer Mehlschwitze basiert, setzt diese Variante auf die erdige Eleganz sautierter Champignons. Dicke Scheiben weißer Champignons werden mit Knoblauch karamellisiert und in frischer Sahne sanft geköchelt. So entsteht eine tiefwürzige Basis, die einfache Hörnchennudeln in ein wunderbar cremiges Wohlfühlessen verwandelt.
Zutaten
- 200 g Hörnchennudeln
- 1 tbsp Salz (für das Nudelwasser)
- 2 tbsp Olivenöl
- 250 g weiße Champignons
- 2 cloves Knoblauch
- 150 ml Schlagsahne
- 50 g Schmelzkäse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Pizzagewürz oder getrockneter Oregano
- 2 tbsp gehackte Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse)
Zubereitung
- 1Makkaroni kochen
Die Hörnchennudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dabei vorher einen Löffel Salz hinzufügen. Die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen.
Tip: Das Nudelwasser immer großzügig salzen, damit die Pasta von innen heraus gewürzt wird. - 2Mit Olivenöl vermengen
Das Olivenöl direkt zu den gekochten Makkaroni geben und gut vermischen. So wird verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben, während der Rest des Gerichts zubereitet wird.
Tip: Die Nudeln sofort nach dem Abgießen vorsichtig durchschwenken, um eine gleichmäßige Ölverteilung zu gewährleisten. - 3Champignons in Scheiben schneiden
Die Champignons putzen oder gründlich abwaschen, dann auf einem Holzbrett mit einem kleinen Messer in dicke Scheiben schneiden.
Tip: Wenn Sie die Pilze in dicke Scheiben schneiden, behalten sie eine fleischigere Textur und schrumpfen beim Braten nicht zu stark. - 4Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
Tip: Die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe halten, damit der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgibt, ohne zu verbrennen. - 5Champignons braten
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zum Knoblauch und Öl in die Pfanne geben und braten, bis sie weich und gebräunt sind.
Tip: Die Pilze braten lassen, ohne sie zu oft umzurühren, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. - 6Sauce köcheln und vermengen
Die Sahne zu den Pilzen in die Pfanne gießen und zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Die gekochten Nudeln, Salz, Pfeffer und Kräuter unterheben und mit gehackten Nüssen bestreut servieren.
Tip: Wenn Sie die Pfanne vor der Käsezugabe vom Herd nehmen, erhalten Sie eine glatte, cremige Sauce, ohne dass sie gerinnt.
