Scharfes Gochujang-Schweinebauch-Stir-fry
Ein kräftiges koreanisches Pfannengericht mit saftigem Schweinebauch in einer feurigen Gochujang-Glasur, abgerundet durch aromatische Knoblauchzehen.
Gochujang-Schweinebauch ist ein Klassiker der koreanischen Hausmannskost, der für seine perfekte Balance aus würzigen, herzhaften und leicht süßen Aromen geschätzt wird. Die Technik besteht darin, den Schweinebauch goldbraun und knusprig anzubraten, bevor er in der reichhaltigen, fermentierten Chilipaste karamellisiert. Serviert mit lockerem weißem Reis ist dieses Gericht besonders wohltuend und ideal für eine schnelle, aber zutiefst befriedigende Mahlzeit.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 tbsp Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 tbsp koreanisches Chilipulver
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Zucker
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 handful ganze Knoblauchzehen
- to taste schwarzer Pfeffer
- 1 tsp geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- 1Pfanne erhitzen und Schweinebauch anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie die Stücke des rohen Schweinebauchs hinein.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne gleichmäßig heiß ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, um ein besseres Anbratergebnis zu erzielen. - 2Schweinebauch anbraten
Braten Sie den Schweinebauch in der Pfanne an und wenden Sie ihn gelegentlich mit einer Zange, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.
Tip: Das Anbraten bis zur Goldbraunfärbung sorgt für eine knusprige Außenseite und ein intensives Aroma. - 3Gochujang-Soße vorbereiten
Mischen Sie in einer Glasschüssel je einen Esslöffel Gochujang, Chilipulver, Sojasauce, Zucker und gehackten Knoblauch. Verrühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel gut und fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu.
Tip: Sie können die Süße oder Schärfe anpassen, indem Sie die Mengen von Zucker oder Chilipulver leicht variieren. - 4Soße und Knoblauch hinzufügen
Gießen Sie die vorbereitete Soßenmischung über den gebräunten Schweinebauch in der Pfanne und fügen Sie eine Handvoll ganzer Knoblauchzehen hinzu.
Tip: Wenn Sie jetzt ganze Knoblauchzehen hinzufügen, können diese in der Soße schmoren und weich werden. - 5Kochen und vermengen
Vermengen Sie alles in der heißen Pfanne und achten Sie darauf, dass Schweinebauch und Knoblauchzehen vollständig mit der Soße überzogen sind. Kochen Sie weiter, bis die Aromen duften und das Fleisch gar ist.
Tip: Rühren Sie ständig um, damit die Soße nicht anbrennt, während sie um das Fleisch herum karamellisiert.
