Koreanischer gebratener Reis
Schweinebauch (K-BBQ Art)
Das ultimative Finale jedes K-BBQs. Ausgelassenes Schweinefett röstet jedes Reiskorn goldbraun, perfekt kombiniert mit würzigem Kimchi und frischem Gemüse.
In der koreanischen Barbecue-Kultur ist das Essen erst dann wirklich vorbei, wenn übrig gebliebenes Fleisch und Kimchi zerkleinert und mit Reis direkt auf dem heißen Grill gebraten werden. Durch die Verwendung von dünn geschnittenem Schweinebauch schmilzt das Fett schnell, umhüllt den Reis und bildet die begehrte, knusprige untere Schicht namens Nurungji.
Zutaten
- 200 g dünn geschnittener Schweinebauch
- 2 cups gekochter Reis
- 1 Ei
- 1/2 cup gehacktes grünes Gemüse
- 1/2 cup Kimchi
- 2 tbsp gehackte Frühlingszwiebeln
- optional Sesamsamen
Zubereitung
- 1Schweinebauch grillen
Legen Sie die dünn geschnittenen Schweinebauchstücke auf eine heiße Grillpfanne. Die dünnen Scheiben garen schnell und entwickeln eine köstliche, knusprige Textur.
Tip: Dünn geschnittenes Fleisch eignet sich perfekt für schnelle Barbecue-Gerichte und lässt das Fett wunderbar ausbraten. - 2Schweinebauch knusprig braten
Grillen Sie den Schweinebauch weiter, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden. Dadurch wird das Fett ausgelassen, das später den gebratenen Reis aromatisiert.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Schweinefleisch gleichmäßig gebräunt wird, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. - 3Reis und Aromaten hinzufügen
Geben Sie die Schüssel Reis, das gehackte grüne Gemüse und ein aufgeschlagenes, rohes Ei direkt auf die heiße Grillpfanne, direkt neben das bratende Schweinefleisch.
Tip: Wenn der Reis direkt auf den Grill gegeben wird, kann er das ausgelassene Schweinefett optimal aufnehmen. - 4Gewürze und Kimchi hinzufügen
Geben Sie Kimchi und gehackte Frühlingszwiebeln in die Grillpfanne und mischen Sie sie für zusätzlichen Geschmack und Duft mit dem Reis und dem Schweinefleisch.
Tip: Kimchi verleiht dem gebratenen Reis die nötige Säure und geschmackliche Tiefe. - 5Zutaten pfannenrühren
Mischen Sie Reis, Gemüse, Ei, Kimchi und Schweinefleisch mit zwei Holzspateln gründlich auf dem heißen Grill. Braten Sie alles unter Rühren an, bis die Zutaten gut vermengt sind und duften.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig mit dem Ei und dem ausgelassenen Schweinefett überzogen ist, um den besten Geschmack zu erzielen. - 6Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Schneiden Sie den gebratenen Schweinebauch mit einer Küchenschere direkt in der Grillpfanne in kleinere, mundgerechte Stücke, damit er sich besser in den gebratenen Reis einarbeiten lässt.
Tip: Eine Küchenschere ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Handhabung von Fleisch direkt auf einem Barbecue-Grill. - 7Schweinebauch und Reis braten
Geben Sie den frisch gegrillten, gehackten Schweinebauch zur Reis-Gemüse-Mischung auf die Grillpfanne. Braten Sie alles weiter unter Rühren an und achten Sie darauf, dass Fleisch, Reis und Gemüse gut vermengt sind und duften.
Tip: Lassen Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit das Schweinefett jedes Reiskorn umhüllen kann, ohne zu verbrennen. - 8Gebratenen Reis anrösten
Sobald alles gründlich vermischt ist, verteilen Sie den gebratenen Reis in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der heißen Grillpfanne. Lassen Sie ihn einige Minuten unberührt, damit die untere Schicht rösten kann und eine köstliche knusprige Kruste entsteht.
Tip: Durch das dünne Verteilen wird die perfekte, leicht knusprige Bodenschicht erzielt, die den BBQ-Reis nach Restaurantart auszeichnet.
