Koreanisches Rinder-
Tofueintopf-Gericht
Ein wärmendes koreanisches Rinder- und Tofueintopf-Gericht mit zartem Rinderfilet, weichem Tofu, Kimchi und Pilzen in einer würzigen Brühe.
Dieses koreanische Rinder- und Tofueintopf-Gericht ist das perfekte Komfortessen für kalte Tage und vereint herzhafte Proteine, ballaststoffreiche Gemüse sowie eine feurige, mit Kimchi verfeinerte Brühe. Inspiriert von traditionellen Hot-Pot-Aromen, lässt sich diese kalorienarme Mahlzeit ganz einfach in einem einzigen Topf zubereiten und passt hervorragend zu einer dampfenden Schale weißem Reis.
Zutaten
- 150 g Rinderfilet
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Speiseöl
- 0.5 Zwiebel
- 2 grüne Chilischoten
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL koreanische Chilipaste
- 100 g Kimchi
- 1-2 Schalen Wasser
- 50 g Chinakohl
- 3 Shiitake-Pilze
- 50 g Enoki-Pilze
- 150 g seidiger Tofu
- 1 EL Sojasauce
- nach Geschmack Frühlingszwiebeln
- nach Geschmack Sesamkörner
Zubereitung
- 1Rindfleisch marinieren
Das Rinderfilet in eine Schüssel geben und mit Austernsauce, Speisestärke und etwas Öl marinieren, um das Fleisch zart zu halten.
Tip: Das Bestreichen des marinierten Fleisches mit etwas Öl schließt die Feuchtigkeit ein. - 2Aromaten schneiden
Zwiebeln, grüne Chilischoten und Knoblauchzehen auf einem Holzschneidebrett in Scheiben schneiden, um sie für das Anbraten vorzubereiten.
Tip: Schneiden Sie die Aromaten gleichmäßig, damit sie ihr Aroma gleichmäßig abgeben. - 3Aromaten anbraten
Die geschnittenen Zwiebeln, Chilis und den Knoblauch in einen vorgeheizten Topf geben und anbraten, bis sie duften.
Tip: Halten Sie die Hitze moderat, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern, während die Zwiebeln anschwitzen. - 4Chilipaste und Kimchi hinzufügen
Zwei Esslöffel koreanische Chilipaste und 100g Kimchi in den Topf zu den angebratenen Aromaten geben und gut anbraten.
Tip: Das kurze Anbraten von Kimchi und Chilipaste verstärkt den reichhaltigen Geschmack der Basis. - 5Wasser angießen
Ein bis zwei Schalen Wasser in den Topf gießen, um die geschmackvolle Suppenbasis für den Eintopf zu bilden.
Tip: Verwenden Sie warmes Wasser, wenn der Eintopf schneller zum Kochen kommen soll. - 6Gemüse und Tofu hinzufügen
Chinakohl, Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze und weichen Tofu in die kochende Brühe schichten, mit Sojasauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Tip: Geben Sie Blattgemüse wie Chinakohl zuerst hinzu, damit es in der Brühe weich wird. - 7Abdecken und köcheln lassen
Den Topf mit dem Deckel abdecken, damit die Zutaten zusammen köcheln und sich die Aromen von Kimchi, Gemüse und weichem Tofu zu einer reichhaltigen Brühe verbinden.
Tip: Das Köcheln mit geschlossenem Deckel hilft, die Hitze zu halten und die Zutaten gleichmäßig zu garen. - 8Mariniertes Rindfleisch hinzufügen
Die marinierten Rindfleischscheiben vorsichtig mit Stäbchen in den köchelnden Eintopf geben und garen, bis sie fertig sind.
Tip: Geben Sie das Rindfleisch gegen Ende hinzu, damit es zart bleibt und in der Brühe nicht übergart. - 9Garnieren und servieren
Den gekochten Eintopf mit gehackten Frühlingszwiebeln, geschnittenen Chilischoten und Sesamkörnern garnieren. Heiß mit einer Schale Reis servieren.
Tip: Eine Prise gerösteter Sesam verleiht dem fertigen Gericht ein wunderbar nussiges Aroma.
