Authentisches Koreanisches LA Galbi (Gegrillte Rinderrippchen)
Meistern Sie authentisches koreanisches BBQ zu Hause mit diesen süßen und herzhaften LA Short Ribs. Perfekt mariniert und wunderbar karamellisiert.
LA Galbi ist ein Klassiker des koreanischen BBQ, der sich durch seinen charakteristischen Querchnitt durch die Rippenknochen auszeichnet. Dies ermöglicht es der Marinade, tief einzuziehen und das Fleisch schnell zu garen. Das Geheimnis der zarten Textur und des reichhaltigen Süß-Salz-Geschmacks liegt im Wässern des Fleisches, gefolgt von einer aromatischen Soja-Soju-Marinade.
Zutaten
- 800 g LA Short Ribs mit Knochen
- 3 tbsp Koreanische BBQ-Sauce
- 1 tbsp Mongolische Sojasauce oder reguläre Sojasauce
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tsp Rinderpulver (Dashida)
- 1/2 tsp MSG
- 1/2 tsp schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- 2 tbsp Jinro Soju
- 1.5 tbsp weißer Zucker
- 1 tbsp Knoblauch, gehackt
- 1/2 weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Kräuterseitling, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- 1Short Ribs auswählen
Beginnen Sie für ein authentisches koreanisches BBQ mit hochwertigen LA Short Ribs mit Knochen. Achten Sie auf eine gute Marmorierung für optimalen Geschmack.
Tip: Suchen Sie nach Rippchen mit kräftiger roter Farbe und gleichmäßiger Fettverteilung. - 2Rippchen einweichen
Legen Sie die Short Ribs in einen Behälter und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 3 Stunden einweichen.
Tip: Waschen Sie das Fleisch vorsichtig, damit es sich nicht vom Knochen löst. - 3Rippchen abspülen
Waschen Sie die eingeweichten Short Ribs dreimal vorsichtig mit Wasser aus, um Blutreste vollständig zu entfernen.
Tip: Nicht zu aggressiv schrubben, damit die Struktur der Rippchen intakt bleibt. - 4Marinade hinzufügen
Gießen Sie die abgetropften Rippchen in eine Rührschüssel. Geben Sie nacheinander BBQ-Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Rinderpulver, MSG, Pfeffer, dunkle Sojasauce, Soju, Zucker und Knoblauch hinzu.
Tip: Soju hilft dabei, das Rindfleisch zart zu machen und Gerüche zu neutralisieren. - 5Massieren und marinieren
Mischen Sie die Rippchen gründlich mit den Gewürzen, indem Sie die Marinade einmassieren. Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden marinieren.
Tip: Sanftes Massieren von Hand entspannt die Muskelfasern für bessere Saucenaufnahme. - 6Marinierte Rippchen grillen
Geben Sie die marinierten Short Ribs auf eine heiße Grillpfanne. Legen Sie Zwiebeln und Pilze dazu, damit sie im Rinderfett garen.
Tip: Pfanne vor dem Hinzufügen gut vorheizen, um die Säfte einzuschließen. - 7Gekochte Rippchen schneiden
Schneiden Sie das gegarte Fleisch mit einer Küchenschere direkt in der Pfanne in kleinere, bite-size Stücke.
Tip: Mit einer Küchenschere geht das Zerkleinern auf der heißen Kochfläche schnell von der Hand.
