Air Fryer Teppan Tofu im Nachtmarkt-Stil

Genießen Sie knusprigen und zarten Nachtmarkt-Teppan-Tofu aus dem Heißluftfritteuse, der kalorienarm und komplett ölfrei ist.

Zutaten

• 1 block fester weißer Tofu
• 1 spoonful Chiliöl
• 2 spoons helle Sojasauce
• 1 pinch Grillgewürz
• to taste Salz
• to taste Zucker
• to taste weiße Sesamsamen
• 1 dash Sesamöl
• as needed Kochölspray

Zubereitung

1. 1Den festen Tofu in Scheiben schneiden

   

   Legen Sie zunächst einen Block festen weißen Tofu auf ein Holzschneidebrett. Schneiden Sie den Tofu mit einem großen Küchenmesser vorsichtig in dünne, gleichmäßige rechteckige Scheiben. Das gleichmäßige Schneiden sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und in der Heißluftfritteuse eine konstante Knusprigkeit erreichen.

   Tip: Fester Tofu ist für dieses Rezept unerlässlich, da weichere Sorten zu viel Wasser enthalten und beim Wenden leichter zerbrechen.
2. 2Überschüssige Feuchtigkeit entfernen

   

   Legen Sie die frisch geschnittenen Tofuscheiben flach auf das Schneidebrett. Nehmen Sie saubere weiße Papiertücher und drücken Sie sie fest auf die Oberfläche der Tofustücke, um so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich aufzunehmen. Das gründliche Trocknen des Tofus ist das Geheimnis für eine perfekt knusprige Kruste ganz ohne Frittieren.

   Tip: Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie den Tofu 5 bis 10 Minuten auf den Papiertüchern ruhen lassen, um noch mehr Wasser zu entziehen.
3. 3Erstes Rösten in der Heißluftfritteuse

   

   Legen Sie den Korb Ihrer Heißluftfritteuse mit Backpapier aus. Ordnen Sie die getrockneten Tofuscheiben flach im Korb an und achten Sie darauf, dass sie etwas Abstand zueinander haben und sich nicht überlappen. Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse ein und rösten Sie das Ganze 10 Minuten lang bei 200 Grad Celsius.

   Tip: Wenn Sie zwischen den einzelnen Scheiben etwas Platz lassen, kann die heiße Luft optimal zirkulieren und dem Tofu eine schöne Kruste verleihen.
4. 4Die Würzsauce zubereiten

   

   Bereiten Sie während des Röstens des Tofus die Sauce zu. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel einen Löffel Chiliöl, zwei Löffel helle Sojasauce, etwas Grillgewürz sowie eine Prise Salz und Zucker zur Geschmacksverstärkung. Streuen Sie weiße Sesamsamen und einen Schuss Sesamöl hinzu und rühren Sie die Mischung gleichmäßig um.

   Tip: Passen Sie die Mengenverhältnisse von Chiliöl, Zucker und Grillgewürz gerne an Ihren persönlichen Geschmack an.
5. 5Die Tofuscheiben wenden

   

   Nach den ersten 10 Minuten Röstzeit sollte die Oberfläche des Tofus leicht gebräunt und angeröstet aussehen. Öffnen Sie vorsichtig den Korb der Heißluftfritteuse und wenden Sie jedes Tofustück mit einer Metallzange, damit auch die andere Seite gleichmäßig rösten kann.

   Tip: Gehen Sie beim Wenden der Tofuscheiben mit der Zange vorsichtig vor, da sie vor dem zweiten Röstvorgang noch etwas zerbrechlich sein können.
6. 6Sauce aufstreichen und fertig rösten

   

   Geben Sie die zubereitete Würzsauce löffelweise auf die gewendeten Tofustücke. Verteilen Sie die Sauce mit einem Silikonpinsel gleichmäßig auf der Oberfläche jeder Scheibe. Sprühen Sie etwas Kochöl leicht auf die Oberseite, setzen Sie den Korb wieder in die Heißluftfritteuse ein und rösten Sie das Ganze weitere 10 Minuten bei 200 Grad Celsius, bis es knusprig und aromatisch ist.

   Tip: Das Hinzufügen der Sauce in der zweiten Hälfte der Röstzeit verhindert, dass die Gewürze verbrennen, während der Tofu die reichen Aromen vollständig aufnehmen kann.
7. 7Öl aufsprühen und final rösten

   

   Sprühen Sie eine dünne Schicht Kochöl auf die gewürzten Tofuscheiben. Rösten Sie sie weitere 10 Minuten bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse, bis sie außen schön knusprig und innen zart sind.

   Tip: Ein leichter Sprühstoß Öl hilft dabei, die charakteristische Knusprigkeit wie auf dem Nachtmarkt ohne Frittieren zu erreichen.

Lagerung und Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen