Koreanische Würzige Fischkuchen-Spieße im Street-Style
Sojasprossen

Ein beliebter koreanischer Street-Food-Klassiker aus zarten Fischkuchen-Spießen in einer reichhaltigen, würzigen roten Soße, abgerundet mit Erdnusspulver.

Zutaten

• 500 g flache Fischkuchenblätter
• 30 g Getrocknete Garnelen
• 2 pieces Getrockneter Seetang
• 4 pieces Getrocknete Pilze
• 1 piece Weißer Rettich
• 1 piece Weißzwiebel
• 2 stalks Frühlingszwiebel
• 2 tbsp Chilipulver
• 1 tbsp Scharfes Chilipulver
• 2 tbsp Koreanische scharfe Soßenpaste
• 2 tbsp Erdnusspulver
• 200 g Sojasprossen
• to taste Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Zutaten für die Suppenbrühe vorbereiten

   

   Geben Sie getrocknete Garnelen, Seetang und getrocknete Pilze in einen sauberen Stoffbeutel aus Netzstoff. Diese Methode hält die Brühe klar und erleichtert das spätere Entfernen der Zutaten.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Netzbeutel sicher verschlossen ist, damit die getrockneten Zutaten beim Kochen nicht herausfallen.
2. 2Den weißen Rettich schneiden

   

   Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dicke Scheiben von dem weißen Rettich auf einem Holzschneidebrett ab. Der Rettich verleiht der Suppenbrühe eine natürliche Süße und hilft dabei, unerwünschte Gerüche zu neutralisieren.

   Tip: Schneiden Sie den Rettich in gleichmäßige Scheiben, damit sie ihr Aroma gleichmäßig an die Brühe abgeben.
3. 3Fischkuchen zur Suppenbrühe geben

   

   Geben Sie ein ganzes, flaches Blatt aufgetauten Fischkuchens direkt in den Topf mit der kochenden Suppenbrühe und kochen Sie es für drei Minuten.

   Tip: Kochen Sie den Fischkuchen nicht zu lange, da er sonst zu weich wird und beim Aufspießen auseinanderbricht.
4. 4Den gekochten Fischkuchen schneiden

   

   Llegen Sie den gekochten, weichen Fischkuchenstreifen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem Messer der Länge nach in gleichmäßige Streifen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Fischkuchen die richtige Weichheit hat, damit er beim Schneiden nicht reißt oder krümelt.
5. 5Die Fischkuchenstreifen aufspießen

   

   Nehmen Sie die zugeschnittenen Fischkuchenstreifen und fädeln Sie diese in einem gefalteten, wellenförmigen Ziehharmonikamuster auf Bambusspieße.

   Tip: Falten Sie die Streifen gleichmäßig, damit jeder Spieß einen stabilen und gleichmäßigen Halt hat.
6. 6Die Basis für die scharfe Soße vorbereiten

   

   Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf und bereiten Sie geschnittenen weißen Rettich, weiße Zwiebeln sowie Frühlingszwiebeln oder Lauch als aromatische Basis für die scharfe Soße vor.

   Tip: Frische Aromen bilden ein reichhaltiges Geschmacksfundament für die scharfe koreanische Soße.
7. 7Chilipulver und scharfe Soßenpaste hinzufügen

   

   Geben Sie Chilipulver in den Topf mit Gemüsesuppe, um ihr eine lebendige rote Farbe zu verleihen, gefolgt von scharfem Chilipulver zur Erhöhung des Schärfegrads und koreanischer scharfer Soßenpaste für mehr Geschmackstiefe.

   Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihre persönlichen Schärfevorlieben an.
8. 8Erdnusspulver einstreuen

   

   Geben Sie eine großzügige Menge Erdnusspulver direkt in die köchelnde, scharfe Soßenmischung. Diese Zutat hilft, die starken scharfen und herzhaften Aromen auszugleichen und verdickt gleichzeitig die Gesamtkonsistenz der Soße.

   Tip: Rühren Sie nach der Zugabe des Erdnusspulvers sofort gut um, um Klumpenbildung in der heißen Brühe zu verhindern.
9. 9Spieße in die scharfe Soße tauchen

   

   Tauchen Sie die vorbereiteten Fischkuchen-Spieße in die eingedickte, kochende rote Soße, damit sie die reichhaltigen Aromen aufnehmen können.

   Tip: Vergewissern Sie sich vor dem Eintauchen, dass die Soße mit Erdnusspulver richtig eingedickt ist, um eine optimale Geschmacksharmonie zu erzielen.

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Häufig gestellte Fragen