Koreanischer Schweinebauch
Mungobohnensprossen aus der Pfanne
Ein schnelles und aromatisches koreanisches Pfannengericht mit Schweinebauch und knackigen Bohnensprossen, das ganz im eigenen Saft gart.
Dieses koreanische Gericht mit Bohnensprossen und Schweinebauch ist die ideale Lösung für den Feierabend, wenn es schnell, sättigend und unkompliziert sein soll. Durch das Schichten der feuchtigkeitsreichen Gemüsesorten unter den fettreichen Schweinebauch entsteht beim Garen eine köstliche Schmorflüssigkeit. Angereichert mit einer kräftigen, hausgemachten Chilipaste liefert es authentische koreanische Aromen bei minimalem Aufwand.
Zutaten
- 300 g Schweinebauch in Scheiben
- 300 g Bohnensprossen
- 1/2 Zwiebel
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 2 Chilischoten
- 1 EL Bohnenpaste
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Knoblauchpaste
- 1 TL Zucker
- 1 EL Kochwein
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL Rinderpulver
- 1/2 TL Pfefferpulver
- nach Geschmack weiße Sesamsamen
Zubereitung
- 1Die Sauce zubereiten
Geben Sie Bohnenpaste, Chilipulver, gehackten Knoblauch, Zucker, Kochwein, helle Sojasauce, Rinderpulver und Pfefferpulver in eine Edelstahlschüssel. Verrühren Sie alles gründlich miteinander, bis eine homogene Mischung entsteht, und stellen Sie die Sauce beiseite.
Tip: Mischen Sie die Sauce vorher gründlich durch, damit sich die Aromen gut verbinden und sie später gleichmäßig über den Zutaten verteilt werden kann. - 2Bohnensprossen in die Pfanne geben
Verteilen Sie eine Schicht roher Bohnensprossen gleichmäßig auf dem Boden einer trockenen Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen.
Tip: In dieser Phase wird kein Öl oder Wasser benötigt; die Bohnensprossen geben beim Garen auf natürliche Weise Feuchtigkeit ab. - 3Gemüse und Schweinebauch schichten
Schichten Sie in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, rohe Schweinebauchscheiben und Chiliurlaube direkt in die Pfanne auf die Bohnensprossen.
Tip: Ordnen Sie die Zutaten gleichmäßig an, damit sie gleichmäßig garen. - 4Gemüse, Schweinebauch und Sauce schichten
Schichten Sie in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, rohe Schweinebauchscheiben sowie grüne und rote Chilistücke direkt auf die Bohnensprossen und gießen Sie dann die vorbereitete Sauce gleichmäßig darüber.
Tip: Schichten Sie die Zutaten ordentlich übereinander, damit sie gleichmäßig und ohne zusätzliche Flüssigkeit garen. - 5Zutaten kochen und umrühren
Schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie die Zutaten langsam um, während die Bohnensprossen beginnen, Wasser abzugeben. Sobald alles vermischt ist, schalten Sie auf mittlere bis hohe Hitze und braten Sie das Ganze unter Rühren weiter an, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
Tip: Verlassen Sie sich voll und ganz auf die natürliche Feuchtigkeit und das Fett der Zutaten, ohne zusätzliches Wasser oder Öl hinzuzufügen.
